2024年2月の記事一覧

『牛乳　鶏ごぼうおこわ　鯖の味噌煮　柚子レモンの香り和え　けんちん汁　苺ヨーグルト』

【鯖は一枚ずつ、特製の味噌だれに入れてコトコト煮込みました。味がしっかり染みて、美味しくできました】

　今日は、もち米を使った「鶏ごぼうおこわ」白米はうるち米ともち米の２種類に分けられますうるち米は、普段食べているお米、もち米は、お餅やおこわ、お赤飯などに使われています。もち米を炊く時は、水分量を減らして炊きますが、これは、もち米のでんぷんの成分によるもの。もち米は水分の吸収率が高く、粘り気があり、もちもちっとした食感が特徴です

　今日は鶏肉とごぼうを煮て、炊きあがったおこわに、さっくり混ぜ合わせました。ごぼうの香りやおこわのもちもち食感を味わいながら食べましょう　　

　主菜の「鯖の味噌煮」は、給食室の大きな釜で、味噌と砂糖、酒、本みりんを合せた調味料で、じっくり煮込みました本日の鯖はノルウェー産。北欧の寒い地域で漁獲された鯖は、脂ものっています鯖の脂は、血液サラサラ、記憶力アップ効果のあるＤＨＡやＥＰＡが多く含まれています。骨に気をつけながらよくかんで味わって食べましょう

　副菜の「柚子レモンの香り和え」は、さわやかな柚子を加えた和え物ご飯とも相性がよいので、バランスよく食べて、午後も元気に過ごしましょう