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R5年度 献立紹介

食育(12月 7日 木曜日)

『牛乳 ひじきご飯 厚焼き卵のおろし添え 柚子レモン香り和え 豚汁 ヨーグルト』          

 今日は、栄養バツグンの「ひじきご飯」キラキラひじきは、海岸の岩に根を張り、生息しています。乾燥したひじきは、岩から手作業で収穫し、太陽の下で天日干しにして作られます。調理する時は、乾燥させたひじきを一度水で戻してから使用します。「ひじきご飯」は戻したひじきと鶏ひき肉、油揚げ、人参をだし汁と調味料を合せて、一緒に煮ました。そして、炊きたてのご飯にひじきの煮物をさっくり混ぜ合わせます了解

 ひじきには、カルシウムや鉄分などのミネラルが多く含まれています。鉄分はタンパク質と結合して吸収されますので、ひじきと油揚げ、お肉と一緒に食べると、効率よく鉄分が吸収されます!「ひじきご飯」をしっかり食べて丈夫な体をつくりましょう花丸

 和え物の「柚子レモンの香り和え」は、新鮮な流山産の大根を使いましたピース塩としょう油、本みりんに柚子とレモン汁を合せたタレで和えました。柚子は冬が旬で特有のさわやかな香りが魅力です。日本では古くから薬味や風味付け、冬至に入る柚子湯などにも活用されています。さわやかな香りを楽しみながら「柚子レモンの香り和え」を食べましょう花丸