R４年度　献立紹介

『牛乳  ご飯　韓国風焼きのり　鮭の粒マスタード焼き  ピり辛ポテト   大根と油揚げの味噌汁』　　　

   今日から、なんと、流山産コシヒカリの「新米」になりました！５月に田植えをし、真夏の暑さを乗り越え、台風の風にもさらされながら、頑張って育ちました。

　今日のご飯は、９月下旬に収穫され新米です！この時季にしか味わえない新米はつやと風味、甘みがちがいます！もっちもちの新米は、お米本来の味を楽しむことができます。流山産コシヒカリの「新米」をよくかんで、味わって食べてみましょう。

　「鮭の粒マスタード焼き」は特製のクリームソースをかけて、オーブンで焼き上げました。特製ソースは、マヨネーズと生クリーム、粒マスタード、塩こしょうを混ぜ合わせたクリームソースです。鮭に白ワインをまぶし、特製のクリームソースをのせて焼き上げたので、さっぱりした鮭にコクのあるクリームソースがよく合います。

　鮭にはビタミンDが多く含まれています。ビタミンDはカルシウムの吸収を高めて、骨の健康に欠かせない栄養素。また、風邪やウィルスに対する免疫力をアップする効果もあります。

「鮭の粒マスタード焼き」を食べて、午後も元気にすごしましょう。

『牛乳　ひじきご飯　大根と鶏肉の照り煮     手作りかぼちゃ団子汁』　　

　今日は、海のミネラルを吸収して育った「ひじき」を使った「ひじきご飯」です。乾燥したひじきを水で戻してから、鶏ひき肉と油揚げ、人参と一緒に大きな釜で煮ました。削り節から丁寧にとっただし汁でにているので、旨味もプラスされ、とてもおいしい「ひじきご飯」ができあがりました。

　ひじきは海水のミネラルのカルシウムや鉄分が多く、栄養バツグン。ミネラルは、私たちの体内では生成されないので、食べ物から摂取するしかありません。「ひじきご飯」をしっかり食べて、体に大切なミネラルを摂取しましょう！　　

　「手作りかぼちゃ団子汁」は、調理員さんたちが白玉粉と豆腐、かぼちゃをこねて、一つずつ丁寧に丸めてくださいました。かぼちゃは、緑黄色野菜の仲間。緑黄色野菜は色の濃い野菜で、ビタミンやミネラルがたくさん含まれています。緑黄色野菜の中でも、かぼちゃは特に栄養があります。もちもちっとした食感や彩りもきれいに仕上がりましたので、よくかんで、味わって食べましょう。

『牛乳　中華丼　流山産冬瓜の生姜スープ　　大学芋』            

    今日は、栄養バツグンの「中華丼」です。豚肉やイカ、エビ、7種類の野菜など、色々な食材を使っています｡魚介類の旨みや野菜の甘み､かくし味に生姜やにんにくもたっぷり加えて、とてもおいしくできました。

   日本でもおなじみのイカは、スルメイカやホタルイカ、アカイカなど日本の近海(きんかい)に約１３０種類以上もいます。世界の海には５００種類ものイカが生息しているそうです。イカにはタウリンという成分が多く、肝臓の働きをよくして、疲れを取り除いてくれます。

    中華丼にイカを加えているので、ご飯と一緒に、よくかんで、味わって食べましょう！

　スープは流山産冬瓜を使用した「生姜スープ」です。流山産冬瓜は、流山農家研究会の皆さんが丁寧に育ててくださった新鮮な冬瓜を使用しました。冬瓜は煮崩れしにくく、火がとおると透明になり、食感もトロッとしてとてもおいしいです。仕上げに溶き卵を加えたやさしい味になっています。流山産冬瓜を味わって食べてみましょう。

『牛乳　揚げ大豆ご飯　鯖の味噌煮    アーモンド和え　手作り肉団子汁』　　

    今日は、栄養バツグンの「揚げ大豆ご飯」です。大豆は、片栗粉をまぶして油で揚げてから特製の蒲焼きのたれをからめました。炊きたてのご飯に、揚げ大豆をさっくり混ぜ合わせました。

    大豆は、豆腐や油揚げ、納豆の原料となる食材で、良質のたんぱく質が多く含まれています。かめばかむほど旨味を感じるので、「揚げ大豆ご飯」をよくかんで、味わって食べてみましょう。

　「鯖の味噌煮」は給食室の釜で特製の合わせ味噌と一緒に弱火でコトコト煮ました。脂ののった鯖に味がしっかり染み込み、臭みもなくおいしくできました。鯖の脂は脳を活性化させたり、血液をサラサラにする効果があり、体に大変よいです。ご飯とも相性が良いので一緒に食べましょう。　　　

　汁物は手作りのふわっふわの肉団子を加え、野菜たっぷり、栄養バツグンの汁物です。鶏ひき肉と豚ひき肉、長ねぎ、おろし生姜を混ぜ合わせ、調理員さんたちが一つずつ丸めて、作ってくださいました。味も食感も最高においしいので、味わって食べましょう！

『牛乳　　栗おこわ　　肉じゃが    石狩汁　　ヨーグルト』   　　　　 　

   今日は、今のこの時季にしか食べられない、秋が旬の「栗」を使った「栗おこわ」です。おこわは、もち米を使って炊いたご飯のことです。給食の「栗おこわ」は、もち米とうるち米を合わせて炊き上げ、やわらかく蒸した「栗」をさっくり混ぜ合わせました。ごま塩を振ってあるので、ほんのり塩味のきいたおいしい「栗おこわ」に仕上がっています。

　汁物の「石狩汁」は、脂ののった北海道産の「鮭」を加えました。北海道の一級河川の「石狩川」は秋になると鮭が産卵のために川をさかのぼってくることで有名です。今日は北海道産のじゃが芋や大根、人参を使い、仕上げにバターも加えたので、風味豊かな、栄養バツグンのお味噌汁です。

　秋の味覚の「栗」や「秋鮭」をよくかんで、味わって食べてみましょう。