１１月６日（木）の給食

〇ほうとう

〇肉さつま

〇手作り流山みりんケーキ

〇牛乳

　流山市はみりんの産地です。今月は千産千消月間なので流山産のみりんやみりんの酒かす「こぼれ梅」をたくさん給食に使っています。また、千葉県産の食材も多く使用して給食を作りますので楽しみにしていてください。今日は、みりんをたっぷり使ったカップケーキを作りました。２５分みりんを煮詰めた後、こぼれ梅を入れて５分煮詰めました。１９ｋｇあったみりんが１２ｋｇになり凝縮されてとても甘いみりんシロップが出来上がりました。このシロップを使いケーキを焼いたらこんがりと焼き色がつき、表面はカリッと中はしっとりとしたとてもおいしいケーキが出来上がりました。

　肉さつまは肉じゃがのさつまいもバージョンです。さつまいもは加熱してから柔らかくなるまでとても早く、給食室で仕上げてから子どもたちが食べるまでにくずれてしまいます。給食室で仕上げるのはさつまいもに火が通り過ぎないようにするのがポイントです。きれいに仕上がった肉さつま、子どもたちはよく食べていていました。