2016年9月の記事一覧
チリコンカーネ
子どもに人気の豆料理です。給食ではターメリックライスにかけて食べますが、白いご飯や
トーストと一緒に食べてもおいしいです。
《材料》4人分 《作り方》
大豆水煮 130g ①玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
豚ひき肉 100g ②ウインナーは1cm厚さの輪切りにする。
ウインナー 3本 ③鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒める。
玉ねぎ 大1個 ④豚ひき肉を加えて炒める。
にんじん 中1/3本 ⑤玉ねぎ、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。
おろししょうが 小さじ1 ⑥小麦粉を加えて炒めあわせる。
おろしにんにく 小さじ1 ⑦ケチャップ、トマトソース、ウスターソース、中濃ソース
サラダ油 小さじ2 カレー粉、塩、こしょう、赤ワイン、水、大豆水煮、
小麦粉 大さじ1弱 ウインナーを加え、弱火でとろみがつくまで煮込む。
ケチャップ 大さじ1 ⑧味見をして塩分を調整する。
トマトソース 大さじ1.5 ⑨粉チーズをふりいれる。
ウスターソース 大さじ1強
中濃ソース 大さじ1強
カレー粉 小さじ1
粉チーズ 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
赤ワイン 大さじ1
水 100cc
トーストと一緒に食べてもおいしいです。
《材料》4人分 《作り方》
大豆水煮 130g ①玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
豚ひき肉 100g ②ウインナーは1cm厚さの輪切りにする。
ウインナー 3本 ③鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒める。
玉ねぎ 大1個 ④豚ひき肉を加えて炒める。
にんじん 中1/3本 ⑤玉ねぎ、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。
おろししょうが 小さじ1 ⑥小麦粉を加えて炒めあわせる。
おろしにんにく 小さじ1 ⑦ケチャップ、トマトソース、ウスターソース、中濃ソース
サラダ油 小さじ2 カレー粉、塩、こしょう、赤ワイン、水、大豆水煮、
小麦粉 大さじ1弱 ウインナーを加え、弱火でとろみがつくまで煮込む。
ケチャップ 大さじ1 ⑧味見をして塩分を調整する。
トマトソース 大さじ1.5 ⑨粉チーズをふりいれる。
ウスターソース 大さじ1強
中濃ソース 大さじ1強
カレー粉 小さじ1
粉チーズ 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
赤ワイン 大さじ1
水 100cc
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ナッツトースト
食欲のない朝におすすめのほんのり甘いナッツトーストです。
《材料》4枚分 《作り方》
食パン6枚切り 4枚 ①すりごま、マーガリン、ピーナツバター、
すりごま 小さじ1 ダイスピーナツ、ダイスアーモンド、砂糖を混ぜる。
マーガリン 大さじ1.5 ②パンにぬり、トースターで軽く焼き色がつくまで焼く。
ピーナツバター 大さじ1.5
ダイスピーナツ 大さじ1
ダイスアーモンド 大さじ1
砂糖 大さじ2
《材料》4枚分 《作り方》
食パン6枚切り 4枚 ①すりごま、マーガリン、ピーナツバター、
すりごま 小さじ1 ダイスピーナツ、ダイスアーモンド、砂糖を混ぜる。
マーガリン 大さじ1.5 ②パンにぬり、トースターで軽く焼き色がつくまで焼く。
ピーナツバター 大さじ1.5
ダイスピーナツ 大さじ1
ダイスアーモンド 大さじ1
砂糖 大さじ2
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まめまめみそ豆
揚げた高野豆腐の独特の食感が楽しいおかずです。ご飯のおともにどうぞ。
《材料》10人分 《作り方》
大豆水煮 160g ①高野豆腐は水戻ししてよくしぼる。1cm角に切る。
高野豆腐 18g ②大豆の水気を切る。
片栗粉 大さじ2 ③高野豆腐、大豆に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
揚げ油 適宜 ④みそ、酒、砂糖、みりん、しょうゆをよく混ぜて
赤みそ 大さじ1 鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
酒 大さじ1 ⑤④の鍋に③を加えからめる。
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
《材料》10人分 《作り方》
大豆水煮 160g ①高野豆腐は水戻ししてよくしぼる。1cm角に切る。
高野豆腐 18g ②大豆の水気を切る。
片栗粉 大さじ2 ③高野豆腐、大豆に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
揚げ油 適宜 ④みそ、酒、砂糖、みりん、しょうゆをよく混ぜて
赤みそ 大さじ1 鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
酒 大さじ1 ⑤④の鍋に③を加えからめる。
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
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ししゃも料理
家庭でのししゃも料理はシンプルな焼きししゃもが多いのではないでしょうか?
カルシウムたっぷりのししゃも料理のバラエティーです。
ししゃもの磯辺揚げ
《材料》10本分 《作り方》
子持ちししゃも生干し 10本 ①青のり、卵、小麦粉、ベーキングパウダー、水を
青のり 大さじ1 混ぜ、衣をつくる。(固かったら水を少し加える)
卵 1/4個 ②ししゃもをくぐらせ、中温の油で揚げる。
小麦粉 70g
ベーキングパウダー 小さじ1/3
水 60g
揚げ油 適宜
ししゃもの彩り揚げ
《材料》10本分 《作り方》
子持ちししゃも生干し 10本 ①にんじんはみじん切りにする。
青のり 大さじ1 ②青のり、にんじん、卵、小麦粉、ベーキングパウダー
にんじん 中1/6本 水を混ぜ、衣を作る。(固ければ水を少し加える)
卵 1/4個 ③ししゃもをくぐらせ、中温の油で揚げる。
小麦粉 70g
ベーキングパウダー 小さじ1/3
水 60g
揚げ油 適宜
ししゃものパリパリ揚げ
《材料》10本分 《作り方》
子持ちししゃも生干し 10本 ①ししゃもに小麦粉をまぶす。
小麦粉 大さじ1 ②ぎょうざの皮でししゃもをはさむ。皮のまわりに
ぎょうざの皮 10枚 水をつけ、合わせてしっかりとめる。
揚げ油 適宜 ③中温の油で揚げる。
ししゃものごま揚げ
《材料》10本分 《作り方》
子持ちししゃも生干し 10本 ①しょうゆ、片栗粉、小麦粉、水を混ぜる。
しょうゆ 小さじ1 ②①をししゃもにつける。
片栗粉 大さじ1弱 ③ごまをまぶしつける。
小麦粉 大さじ1弱 ④中温の油でこんがり揚げる。
水 大さじ1.5
ごま 100g
揚げ油 適宜
カルシウムたっぷりのししゃも料理のバラエティーです。
ししゃもの磯辺揚げ
《材料》10本分 《作り方》
子持ちししゃも生干し 10本 ①青のり、卵、小麦粉、ベーキングパウダー、水を
青のり 大さじ1 混ぜ、衣をつくる。(固かったら水を少し加える)
卵 1/4個 ②ししゃもをくぐらせ、中温の油で揚げる。
小麦粉 70g
ベーキングパウダー 小さじ1/3
水 60g
揚げ油 適宜
ししゃもの彩り揚げ
《材料》10本分 《作り方》
子持ちししゃも生干し 10本 ①にんじんはみじん切りにする。
青のり 大さじ1 ②青のり、にんじん、卵、小麦粉、ベーキングパウダー
にんじん 中1/6本 水を混ぜ、衣を作る。(固ければ水を少し加える)
卵 1/4個 ③ししゃもをくぐらせ、中温の油で揚げる。
小麦粉 70g
ベーキングパウダー 小さじ1/3
水 60g
揚げ油 適宜
ししゃものパリパリ揚げ
《材料》10本分 《作り方》
子持ちししゃも生干し 10本 ①ししゃもに小麦粉をまぶす。
小麦粉 大さじ1 ②ぎょうざの皮でししゃもをはさむ。皮のまわりに
ぎょうざの皮 10枚 水をつけ、合わせてしっかりとめる。
揚げ油 適宜 ③中温の油で揚げる。
ししゃものごま揚げ
《材料》10本分 《作り方》
子持ちししゃも生干し 10本 ①しょうゆ、片栗粉、小麦粉、水を混ぜる。
しょうゆ 小さじ1 ②①をししゃもにつける。
片栗粉 大さじ1弱 ③ごまをまぶしつける。
小麦粉 大さじ1弱 ④中温の油でこんがり揚げる。
水 大さじ1.5
ごま 100g
揚げ油 適宜
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肉団子のもち米蒸し
9月20日の試食会で好評だった肉団子のもち米蒸しです。
「珍珠丸子(チェンズワンツ)」ともいい、中華料理の点心です。
学校では刻み大豆も入れていますが、入れなくてもおいしくできます。
その場合、鶏ひき肉を190gに増やしてください。
《材料》10個分 《作り方》
豚ひき肉 180g ①もち米を洗い、20分~30分水につけた後、
鶏ひき肉 130g ざるにあげる。
ゆで大豆 60g ②ゆで大豆、玉ねぎ、長ねぎをみじん切りにする。
玉ねぎ 180g(小1個) ③もち米以外の材料を全て混ぜ合わせ、よく練る。
長ねぎ 80g(1本) ④10等分にして丸め、①のもち米をまぶしつける。
おろししょうが 小さじ1 ⑤クッキングペーパーをしいた蒸し器に並べ、
片栗粉 大さじ2 火が通るまで15分~20分強火で蒸す。
塩 小さじ1弱
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1弱
こしょう 少々
酒 小さじ1
ごま油 小さじ1.5
もち米 90g(1/2カップ)
「珍珠丸子(チェンズワンツ)」ともいい、中華料理の点心です。
学校では刻み大豆も入れていますが、入れなくてもおいしくできます。
その場合、鶏ひき肉を190gに増やしてください。
《材料》10個分 《作り方》
豚ひき肉 180g ①もち米を洗い、20分~30分水につけた後、
鶏ひき肉 130g ざるにあげる。
ゆで大豆 60g ②ゆで大豆、玉ねぎ、長ねぎをみじん切りにする。
玉ねぎ 180g(小1個) ③もち米以外の材料を全て混ぜ合わせ、よく練る。
長ねぎ 80g(1本) ④10等分にして丸め、①のもち米をまぶしつける。
おろししょうが 小さじ1 ⑤クッキングペーパーをしいた蒸し器に並べ、
片栗粉 大さじ2 火が通るまで15分~20分強火で蒸す。
塩 小さじ1弱
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1弱
こしょう 少々
酒 小さじ1
ごま油 小さじ1.5
もち米 90g(1/2カップ)
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