レシピ紹介

家庭でのししゃも料理はシンプルな焼きししゃもが多いのではないでしょうか？
カルシウムたっぷりのししゃも料理のバラエティーです。

ししゃもの磯辺揚げ
《材料》１０本分　　　　　　　　　　　　　　　《作り方》
子持ちししゃも生干し　　１０本　　　　　　①青のり、卵、小麦粉、ベーキングパウダー、水を
青のり　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　混ぜ、衣をつくる。（固かったら水を少し加える）
卵　　　　　　　　　　　　　　１/４個　　　　　 ②ししゃもをくぐらせ、中温の油で揚げる。
小麦粉　　　　　　　　　　　７０ｇ　　　
ベーキングパウダー　　　小さじ１/３　　　　
水　　　　　　　　 　　　　　　６０ｇ　　　　　
揚げ油　　　　　　　　　　　適宜　　　

ししゃもの彩り揚げ
《材料》１０本分　　　　　　　　　　　　　　　《作り方》
子持ちししゃも生干し　　１０本　　　　　　①にんじんはみじん切りにする。
青のり　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　②青のり、にんじん、卵、小麦粉、ベーキングパウダー
にんじん　　　　　　　　　　中１/６本　　　　　水を混ぜ、衣を作る。（固ければ水を少し加える）
卵　　　　　　　　　　　　　　１/４個　　　　　 ③ししゃもをくぐらせ、中温の油で揚げる。
小麦粉　　　　　　　　　　　７０ｇ　　　
ベーキングパウダー　　　小さじ１/３　　　　
水　　　　　　　　 　　　　　　６０ｇ　　　　　
揚げ油　　　　　　　　　　　適宜　　　

ししゃものパリパリ揚げ　
《材料》１０本分　　　　　　　　　　　　　　　《作り方》
子持ちししゃも生干し　　１０本　　　　　　①ししゃもに小麦粉をまぶす。
小麦粉　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　②ぎょうざの皮でししゃもをはさむ。皮のまわりに
ぎょうざの皮　　　　　　　１０枚　　　　　 　　水をつけ、合わせてしっかりとめる。
揚げ油　　　　　　　　　　　適宜　　　　　　③中温の油で揚げる。

ししゃものごま揚げ
《材料》１０本分　　　　　　　　　　　　　　　《作り方》
子持ちししゃも生干し　　１０本　　　　　　①しょうゆ、片栗粉、小麦粉、水を混ぜる。
しょうゆ　　　　　　　　　　小さじ１　　　　　②①をししゃもにつける。
片栗粉　　　　　　　　　大さじ１弱　　　　　 ③ごまをまぶしつける。
小麦粉　　　　　　　　　大さじ１弱　　　　　④中温の油でこんがり揚げる。
水　　　　　　　　　　　　大さじ1.5　　　　
ごま　　　　　　　　 　　　　　１００ｇ　　　　　
揚げ油　　　　　　　　　　　適宜　　　

９月２０日の試食会で好評だった肉団子のもち米蒸しです。
「珍珠丸子（チェンズワンツ）」ともいい、中華料理の点心です。
学校では刻み大豆も入れていますが、入れなくてもおいしくできます。
その場合、鶏ひき肉を１９０ｇに増やしてください。

《材料》１０個分　　　　　　　　　　　　　　　《作り方》
豚ひき肉　　　　　　１８０ｇ　　　　　　　　　①もち米を洗い、２０分～３０分水につけた後、
鶏ひき肉　　　　　　１３０ｇ　　　　　　　　　　ざるにあげる。
ゆで大豆　　　　　　　６０ｇ　　　　　　　　　②ゆで大豆、玉ねぎ、長ねぎをみじん切りにする。
玉ねぎ　　　　　　　１８０ｇ（小１個） 　　　 ③もち米以外の材料を全て混ぜ合わせ、よく練る。
長ねぎ　　　　　　　　８０ｇ（１本）　　　　　 ④１０等分にして丸め、①のもち米をまぶしつける。
おろししょうが　　　小さじ１　　　　　　　　 ⑤クッキングペーパーをしいた蒸し器に並べ、
片栗粉　　　　　　　大さじ２　　　　　　　　　　火が通るまで１５分～２０分強火で蒸す。
塩　　　　　　　　　　小さじ１弱　　　　　　　　　　　
しょうゆ　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　　 　
砂糖　　　　　　　　 小さじ１弱　　　　　　　　　　
こしょう　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　
酒　　　　　　　　　　小さじ１
ごま油　　　　　　　小さじ１．５
もち米　　　　　　　９０ｇ（１/２カップ）

１０月１６日のデザートです。きなこが香ばしい和風のケーキです。

《材料》マフィンカップ６個分　　　　　　　　　　　　　《作り方》
きぬごし豆腐　　　　　　　　　１５０ｇ　　　　　　　　　①ボールにマーガリンを入れ、泡だて器で　
薄力粉　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ　　　　　　　　　　ほぐす。
きなこ　　　　　　　 　　　　　　　４０ｇ　　　　　　　　　②砂糖を加え、よく混ぜる。
ベーキングパウダー　　　　小さじ１．５　　　　　　 ③卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　７０ｇ　　　　　　　　　④豆腐を加えてよく混ぜる。
卵　　　　　　　　　　　　　　　M１個半（１００g）　　　⑤牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
牛乳　　　　　　　　　　　　　　大さじ２　　　　　　　　 ⑥薄力粉、きなこ、ベーキングパウダーを
マーガリン　　　　　　　　　　　３０ｇ　　　　　　　　　　　合わせてふるい、⑤に加え、混ぜる。
バニラエッセンス　　　　　　　少々　　　　　　　　　  ⑦甘納豆を加えて軽く混ぜる。　
甘納豆（小豆）　　　　　　　　 ４０ｇ　　　　　　　　　　⑧マフィンカップに等分に分け入れ、
マフィンカップ　　　　　　　　　６個　　　　　　　　　　　　１７０度のオーブンで１５分～２０分焼く。