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2023年10月の記事一覧

9月20日(水)今日の給食

<今日の給食>

セルフおさかな丼(ごはん、おさかな丼の具)牛乳

厚焼き卵 なすの味噌汁

 

 

 

 

今日は、「なす」についてです。(給食一口メモより)

なすは6月~9月頃に旬を迎える夏野菜です。和洋中、いろいろな調理法や味付けに合う万能食材で、

日本料理では漬物や煮浸しにすることが多いですね。

特に油との相性は抜群です。なすの成分の約90%は水分ですが、紫色の皮は「ナスニン」という

アントシアン系のポリフェノールが含まれています。強い抗酸化作用があり、コレステロール値を

下げるなど、さまざまな病気を予防する効果が期待されています。今日は、味噌汁になすを使用しています。