学校の様子

　麺切りが終わった班から、麺を大きな鍋のところまで運び、スタッフの方にお渡ししました。​先に入っている具材と今切った麺が、大きな鍋の中で味噌ベースのお出汁とともにじっくりと煮込まれます。​あとは出来上がりを待つだけです。

　いよいよ麺を切ります。​生地を四つ折りにし、幅8mmで均等に切っていきます。スタッフの方によると、この8mmという幅がポイントだそうです！薄いと煮崩れてしまい、太すぎると味が染み込まない、ほうとうにとって最高の太さなのだとか。​子どもたちは、なるべく美味しくなるようにと集中しながら安全に切っています。もう麺職人です。

　いよいよ麺棒を使って伸ばします。子どもたちはみんなで交代しながら、力を込めて大きな塊を広げていきます。目標は厚さ2mmです。あの塊がどんどん薄くなりました。

　いよいよほうとうの麺作りです！​まずは、小麦粉に水を混ぜて、みんなで力を合わせて生地をこねます。最初は粉っぽかった生地も、手のひらと腕の力でだんだんとまとまっていきました。​こねた生地を人数分に切り分け、さらに各自でしっかりと「耳たぶ」くらいの柔らかさになるまで丁寧にこねていきます。その後、再びすべての生地を合体させました。

　子どもたちが切った具材は、スタッフの方に渡され、大きな鍋で煮込んでいただきます。また、調理で出た野菜の皮などは、一カ所に集められました。これらは無駄にせず、畑に返して肥料にするとのことです。自然の恵みを大切にする、すてきな取組を学ぶことができました！