「ごはん、さばのごまみそだれ、和風あえ、じゃが芋のそぼろ汁、牛乳」

 今日は「さばのごまみそだれ」です。スチームコンベクションオーブンで蒸し焼きにしたさばに、みそや砂糖、すりごまなどで作ったたれをかけました。みそやごまの香りがさばの臭みを消し、子どもたちも食べやすかったようです。

「和風和え」は、ゆでて冷却した野菜、油揚げ、調味料を混ぜ合わせました。調味料の一部を野菜に混ぜて、野菜から出てくる水分をよく切ってから、残りの調味料と油揚げを混ぜました。

「じゃが芋のそぼろ汁」は、昆布とさば節でとっただしを使いました。豚挽肉や野菜から出てくるアクをよく取り、最後にしょうがと、流山産の小松菜を入れて仕上げました。

「マーボー丼、鶏肉とキャベツのパイタンスープ、杏仁豆腐、牛乳」

 今日から新年度の給食が始まりました。

「マーボー丼」には、お豆腐を７６㎏使用しました。豆腐は煮崩れしないように下ゆでしました。豚挽肉は、塊が残らないようによくほぐしながら炒めました。味付けをした具材とゆでた豆腐を混ぜ合わせ、最後に水で溶いた澱粉でとろみをつけ、ごま油を入れて仕上げました。子どもたちにも好評でした。

「鶏肉とキャベツのパイタンスープ」は、キャベツやもやしなど、野菜たっぷりのスープです。パイタンスープのうま味と野菜の甘みがよく出ていました。

「杏仁豆腐」は、人気のデザートです。たくさんの缶詰を使用するので、缶の切りくずや、異物混入がないようよく確認しながら混ぜ合わせました。

「プレ給食」

新年度がスタートしました。今年度から給食を作ってくださる調理員さんは、日本給食(株)のみなさんです。１１日（金）から始まる給食に向けて、円滑に作業が進められるよう、プレ給食すなわち給食の予行練習を行いました。

４月の給食の中から、５品作りました。約１２０人分の食材は、日本給食さんが用意してくださいました。洗米機やスチームコンベクションオーブン、冷却機など機械類の扱い方や、クラス用ワゴンの消毒、食器類のセットなど、作業手順をよく確認しながら作ってくださいました。出来上がった給食は、教職員からは「おいしい」と、とても好評でした。