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４月１４日（月）

投稿日時 : 04/14  職員  カテゴリ:

「ごはん、さばのごまみそだれ、和風あえ、じゃが芋のそぼろ汁、牛乳」

 今日は「さばのごまみそだれ」です。スチームコンベクションオーブンで蒸し焼きにしたさばに、みそや砂糖、すりごまなどで作ったたれをかけました。みそやごまの香りがさばの臭みを消し、子どもたちも食べやすかったようです。

「和風和え」は、ゆでて冷却した野菜、油揚げ、調味料を混ぜ合わせました。調味料の一部を野菜に混ぜて、野菜から出てくる水分をよく切ってから、残りの調味料と油揚げを混ぜました。

「じゃが芋のそぼろ汁」は、昆布とさば節でとっただしを使いました。豚挽肉や野菜から出てくるアクをよく取り、最後にしょうがと、流山産の小松菜を入れて仕上げました。