今日の給食（令和７年度）

「わけねぎの和風スパゲティ、茎わかめと野菜のスープ、米粉のにんじん蒸しパン、牛乳」

 今日は「わけねぎの和風スパゲティ」です。わけねぎは、流山産です。農家の中山さんが届けてくださいました。ツナや野菜を炒めて味付けし、糸削りとわけねぎを最後に入れて、固めにゆでたスパゲティを混ぜ合わせました。わけねぎは全部で１４㎏使用しました。ねぎが苦手な子もいますが、わけねぎの甘みもあり、よく食べていました。

「茎わかめと野菜のスープ」は、茎わかめの歯ごたえがアクセントになった、野菜たっぷりのスープです。肉や野菜から出たアクをよく取り、流山産の小松菜を入れて仕上げました。

「米粉のにんじん蒸しパン」は、1,330個手作りしました。すりおろしたにんじんやにんじんピューレも使用しました。きれいなオレンジ色に仕上がりました。あまりにんじんの味は強くなく、２年生の教室では「なんの蒸しパン？」と聞いてくる子に「にんじんだよ！」と答えると、「にんじんなの？」とビックリする子も多く、「おいし～い！」と食べていました。

「梅ちりめんごはん、肉じゃが、厚揚げのみそ汁、河内晩柑、牛乳」

 今日は「梅ちりめんごはん」です。ちりめんじゃことごまは、オーブンでカリッと焼いて、乾燥梅と一緒にごはんに混ぜ合わせました。８４㎏のお米を炊くので、炊き上がりは全部で約１８５㎏になります。４回に分けて混ぜるので、１回に４６㎏のごはんを混ぜるのは大変な作業です。２人でごはんをつぶさないよう、丁寧に混ぜました。子どもたちには人気メニューで、今日も「おいしい！」という声がたくさん聞かれました。

「肉じゃが」は、８８㎏のじゃが芋を使用しました。ピーラーという機械で皮をむき、ひとつずつ芽を取ってから一口大に切りました。じゃが芋は、少し固めの状態で仕上げて火を止め、１０分置いてから配缶しました。じゃが芋に味が染みて、煮崩れずにきれいに仕上がりました。子どもたちもよく食べていました。

「厚揚げのみそ汁」は、さば節でだしをとりました。厚揚げは、下ゆでして油抜きをしてから入れました。だしのうま味と、千葉県産の新玉ねぎの甘みがよく出ていました。

 「河内晩柑」は、旬の果物です。３回洗って、６等分に切り、クラスごとに数えました。

「テーブルロール、オムレツのトマトソース、リヨネーズポテト、ひよこ豆のスープ、牛乳」

 今日は「テーブルロール」です。パンは、低中高学年で大きさが３段階になっています。小菅パンから、３０個ずつ大きなビニール袋に入ったものがパンケースに入って納品されます。全部で約４５ケースあります。それを、クラスごとにパン箱に数えて入れます。パンを数える時は、素手でパンに触れないよう、衛生的な使い捨て手袋を使用します。その手袋で外部から入ってきたパンケースや、パン以外の物をさわらないよう、パンケースを運ぶ人、パンを数える人に分業して作業しています。

「オムレツのトマトソース」は、今が旬の生のトマトを使用しました。湯むきして角切りにしたトマトは、あまり煮込まず、トマトのフレッシュ感を残しました。

「リヨネーズポテト」は、フランスのリヨン地方の料理です。ベーコン、玉ねぎをよく炒めて味付けし、パセリ、ゆでたじゃが芋を混ぜ合わせました。子どもたちには好評で、よく食べていました。

「ひよこ豆のスープ」は、鶏肉、ひよこ豆、野菜が入った具だくさんのスープです。玉ねぎやキャベツ、コーンから、甘みがよく出ていました。

「キムチチャーハン、揚げぎょうざ、千切り野菜の中華スープ、ヨーグルト、牛乳」

 今日は「キムチチャーハン」です。豚肉、にんじん、玉ねぎ、なると、キムチを炒めて味付けし、ごはんに混ぜ合わせました。キムチは、給食用のあまり辛くない物を使用しています。一度に約４０㎏のごはんと具をほぐしながら混ぜるので、とても力がいる作業です。

「揚げぎょうざ」は、人気メニューです。しっかり中まで火が通るようにじっくり揚げました。教室では、おかわりジャンケンが盛り上がっていました。

「千切り野菜の中華スープ」は、キャベツやにんじん、たけのこなど、千切りの野菜にあわせて、豆腐もいつものさいの目切りより細長く切りました。釜に入れてから、煮崩れないようやさしく混ぜ合わせました。鶏肉や野菜のうま味がよく出ていました。

「じゃことひじきのピラフ、コーンとはんぺんのマヨネーズ焼き、レンズ豆のスープ、河内晩柑、牛乳」

 今日は「じゃことひじきのピラフ」です。ちりめんじゃこは、オーブンでカリッと焼きました。ベーコンは、よく炒めて香りを出し、玉ねぎ、にんじん、千葉県産のひじき、ピーマンを炒めて味付けして、ちりめんじゃこと一緒にごはんに混ぜ合わせました。

「コーンとはんぺんのマヨネーズ焼き」には、丸い形をしたあられはんぺんを使用しました。コーン、枝豆、玉ねぎのみじん切り、しめじ、ノンエッグマヨネーズをあえてカップに入れ、パン粉をふりかけてオーブンで焼きました。今日は、２年生が校外学習でいませんでしたが、約1,100個焼きました。１年生は、はんぺんが食べ慣れていないのか、残している子もいましたが、高学年はよく食べていました。

「レンズ豆のスープ」は、セロリの葉の部分もフードプロセッサーで小さく切って使いました。最初ににんにく、鶏肉、セロリも一緒に炒め、セロリの香りを抑えて食べやすくしました。玉ねぎ、にんじんも加えてよく炒め、野菜の甘みやうま味を引き出しました。最後にレンズ豆を入れて煮崩れないように仕上げました。