今日の給食（令和７年度）

「こぼれ梅のキーマカレー、たっぷり野菜のスープ、ぶどうゼリー、牛乳」

 今日は、流山で誕生した「白みりん」のしぼり粕「こぼれ梅」が入ったキーマカレーです。豚ひき肉は、にんにく、しょうがといっしょによくほぐしながら炒めました。みじん切りにした玉ねぎ、にんじんも入れてよく炒め、こぼれ梅、水煮トマト、調味料、みじん切りの大豆を入れてよく煮込み、赤ピーマン、枝豆を入れて仕上げました。こぼれ梅のやさしい甘味と、クミン、コリアンダーなどのスパイスの香りで、おいしいキーマカレーに仕上がりました。子どもたちにも好評で、よく食べていました。ある１年生から「このお米は何のお米？新米？古古米？」と質問されました。お米の関心度の高さを感じました。

「たっぷり野菜のスープ」は、野菜の甘味がよく出ていました。子どもたちからも「スープおいしい～！」という声も聞かれ、好評でした。

「ぶどうゼリー」は、暑い日にぴったりのデザートで、おかわりジャンケンが盛り上がっていました。

「夏野菜のスープカレーゴーヤチップス添え、ツナとわかめのサラダ、アセロラゼリー、牛乳」

 

 今日は「夏野菜のスープカレーゴーヤチップス添え」です。かぼちゃ、いんげん、ピーマン、パプリカ、トマトなど、夏野菜をたくさん使用しました。トマトは、湯むきをして角切りにしました。玉ねぎの半量は、茶色くなるまで炒めて、甘味とうま味を引き出しました。小鍋でサラダ油とカレー粉、チリパウダー、オールスパイス、ガラムマサラを炒め、香りを引き立たせてから入れました。さば節でとっただし汁も使用しました。かぼちゃやトマトは最後の方に入れて、煮崩れないように仕上げました。お米は、いつもは洗米機でとぎますが、今日は１学期最後で端数のお米もあったので、約８５㎏のお米を手でといでくださいました。ゴーヤは米粉をまぶして油でカリッと揚げ、教室で配膳するときに、カレーにのせてもらいました。子どもたちからは「ゴーヤは苦いけど、カレーと一緒に食べたら食べられたよ！」「ゴーヤおいしい！」という感想も聞かれました。

「ツナとわかめのサラダ」は、ゆでた野菜や茎わかめを真空冷却器で冷却し、調味料の一部を混ぜて野菜から出てきた水分をよく切り、残りの調味料とツナ、ごまを混ぜ合わせました。

今日は最終日ということで、子どもたちから給食室に、お礼のお手紙がたくさん届きました。６年生は、メエぷるの特大お手紙を持ってきてくれました。

調理員のみなさん、安全でおいしい給食をありがとうございました。

 

 

 

「テーブルロール、鶏肉のレモンソースがけ、コールスローサラダ、ミネストローネ、牛乳」

 今日は「鶏肉のレモンソースがけ」です。鶏肉に澱粉をまぶして油で揚げ、レモン汁、しょう油、三温糖、みりん、酒で作ったソースをかけました。鶏肉に付ける澱粉は、ムラにならないよう、丁寧にまぶしました。レモンの酸味でさっぱりと食べやすく、子どもたちもよく食べていました。

「コールスローサラダ」は、千切り野菜のサラダです。ゆでて冷却した野菜と調味料をよく混ぜ合わせました。

「ミネストローネ」は、野菜や豆、パスタが入ったイタリアのスープです。ベーコンや野菜をよく炒めてから煮て、アクをよく取りました。シェルマカロニは、固めにゆでて、最後に入れました。野菜の甘味やうま味がよく出ていました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

レモンの酸味が鶏肉に合い、子どもたちもよく食べていました。

 

「鶏飯、きびなごカリカリフライ、豚肉と野菜のみそ煮、冷凍みかん、牛乳」

 今日は、鹿児島県の郷土料理「鶏飯」です。７月１４日が「鹿児島県民の日」ということから取り入れました。「鶏飯」は、ほぐした鶏肉、干ししいたけ、錦糸卵、パパイヤの味噌漬け、みかんの皮などを、白いごはんの上にのせ、鶏ガラのスープをかけて食べる、奄美地域を代表する郷土料理です。今日は、鶏ガラスープに、干ししいたけ、いんげん、錦糸卵、流山産の青ねぎを入れて味付けしたスープを、教室で配膳の時にごはんにかけて、刻みのりをトッピングしてもらいました。鶏飯は初めて食べたという子が多かったですが、お茶漬け感覚で食べやすかったようです。

「豚肉と野菜のみそ煮」は、角切りの豚肉を約１時間、焼酎も入れて柔らかく下煮しました。煮ている途中に出てくるアクは、丁寧に取り除きました。野菜や黒砂糖、みそなどの調味料を入れて煮ました。煮えてから火を止め、釜の中に少し置き、味をよく染み込ませました。

 

「きつねうどん、五目きんぴら、冷凍みかん、牛乳」

 今日は、急遽ガス器具の点検が入ったため、献立内容を一部変更して提供しました。

調理員さんたちは、いつもより時間がない中、給食を楽しみにしている子どもたちのために、安全でおいしい給食を作ってくださいました。

 

「ごはん、ほっけの一夜干し、千草おひたし、豆乳みそ汁、牛乳」

 

 今日は「ほっけの一夜干し」です。魚や肉など、生ものを扱う人はオレンジのエプロン、加熱して仕上がったものを扱う人は白いエプロンをつけて、食中毒菌が入り込まないように、衛生に気をつけて調理をしています。

「千草おひたし」は、にんじんと小松菜はゆでて冷却し、油揚げとしらたきは、ゆでて調味料の一部をからませて冷却し、残りの調味料、ごまを混ぜ合わせました。校長先生からは「おいなりさんみたいに油揚げに味が染みていておいしかったです。」と感想をいただきました。

「豆乳みそ汁」は、クリーミーな味わいで人気があるみそ汁です。豆乳は、煮立たせると分離してしまうので、具材が煮えて、みそを入れて温度が上がったら、豆乳と流山産の小松菜を入れて仕上げました。

「チリドッグ、ハニーマスタードドレッシングサラダ、麦のリゾットスープ、牛乳」

 今日は「チリドッグ」です。豚挽肉は、塊が残らないように、よくほぐしながら炒めました。玉ねぎ、ウインナーもよく炒め、ダイストマト、ケチャップ、ソース、チリパウダーなどの調味料で味付けし、最後にみじん切りの水煮大豆を入れました。教室では、子どもたちがパンにはさんで、楽しそうに食べていました。

「ハニーマスタードドレッシングサラダ」は、ハチミツや粒マスタードをドレッシングに使用しました。ツナや野菜の他に、じゃが芋を千切りにして、少し固めにゆで、冷却器で冷やして混ぜ合わせました。千切りのじゃが芋をサラダに使用することが珍しいので、「これなぁに？」と子どもたちに聞かれました。中には、大根だと思っていた子もいたようです。

「麦のリゾットスープ」には、セロリの葉もフードプロセッサーで細かくして使用し、最初に炒めて独特の苦みや香りを抑えました。もち麦はサッと下ゆでし、最後に入れてプチプチ食感を残しました。

先週から、１年生の生活科で、給食ができるまでを学習していますが、今日学習したクラスでは、「チャレンジ！チャレンジ！」と言いながら苦手な野菜を一口食べようとする姿が見られました。

 

「豚ごぼうごはん、切り干し大根のサラダ、じゃが芋のそぼろ汁、牛乳」

 

 

今日は「カミカミメニュー」です。ごぼうや切り干し大根、鶏挽肉など、かみごたえのある食材を取り入れました。

「豚ごぼうごはん」は、にんにく、豚肉、ごぼう、にんじんを炒めて甘辛く味付けし、下ゆでしたいんげんとごまを入れ、炊いたごはんに混ぜ合わせました。にんにくの効いた甘辛い味付けのごはんは、暑い日でも食べやすく、子どもたちもおかわりしていました。

「切り干し大根のサラダ」は、水でもどした切り干し大根や野菜をゆでて冷却し、ツナや調味料と混ぜ合わせました。切り干し大根が調味料を吸って、シャキシャキとした歯ごたえのあるサラダに仕上がりました。

「じゃが芋のそぼろ汁」は、昆布とさば節でだしをとりました。鶏挽肉は、塊がないように、だし汁を少し入れてよくほぐしました。じゃが芋は、約６０㎏使用しました。ピーラーという機械で皮をむき、芽をひとつずつ取って切りました。じゃが芋が煮えたら味付けし、澱粉でとろみをつけ、流山産の小松菜を入れて仕上げました。

「じゃこちらしずし、厚焼き卵のえのきソース、七夕汁、冷凍みかん、牛乳」

 今日７月７日は「七夕」です。七夕 は、彦星 と織姫 が年 に一度 だけ、天 の川 を渡 って会 うことをゆるされたという、中国 の伝説 が始 まりと言 われています。願 い事 を書 いた短冊 を笹竹 に飾 ったり、そうめんを食 べたりします。

「じゃこちらしずし」は、炊いたごはんに合わせ酢、調味料で煮たかんぴょう、油揚げ、ゆでたにんじん、れんこん、枝豆、オーブンで焼いたちりめんじゃこ、ごまを混ぜ合わせました。れんこんは、ゆでて合わせ酢に漬けておきました。酸味のきいたちらしずしは、苦手な子もいますが、おかわりする子も多く見られました。

「厚焼き卵のえのきソース」は、厚焼き卵に、えのき茸をだし汁と調味料で煮てとろみをつけたソースをかけました。

「七夕汁」は、昆布とさば節でだしをとりました。星形の麩やオクラ、サッと湯通しして水にとったそうめんを最後に入れて仕上げました。

「冷凍みかん」は、サッと水を通してクラスごとに数え、ワゴンを上げるまで冷凍庫に入れておきました。暑い日にピッタリのデザートでした。

「ごはん、あじの香味揚げ、ゆでキャベツの塩昆布あえ、かぼちゃのみそ汁、牛乳」

 今日は「あじの香味揚げ」です。あじは、旬の魚です。澱粉をまぶしたあじを油で揚げて、ねぎやしょうが、砂糖、しょうゆ、みりん、酢を加熱したたれをかけました。淡泊なあじにたれがからんで食べやすく、白ごはんにもよく合いました。魚が苦手な１年生も「食べられた～！」と喜んでいました。

「ゆでキャベツの塩昆布あえ」は、ゆでた野菜を冷却して、塩昆布とごま油、オーブンで焼いたごまを混ぜ合わせました。野菜をゆでたとき、冷却器から出したとき、全体を混ぜ合わせて出来上がったとき、それぞれの温度を確認して記録に残し、中途半端な温度（食中毒が発生しやすい温度）にならないよう衛生面に気をつけています。

「かぼちゃのみそ汁」は、昆布とさば節でだしをとりました。相乗効果でうま味がアップしていました。かぼちゃは、余熱でも柔らかくなるのを見越して、みそとほぼ同時に入れ、少し固めで仕上げました。食べる時には柔らかく、かぼちゃの甘味がよく出ていました。

今日は２時間目に、１年生の生活科で、給食室の外から中の様子を見たり、給食を作っている動画を見たりしました。給食時間には、担任の先生から「２時間目に勉強した給食室や調理員さんのことを思い出して、がんばって食べようね！」と声かけがあり、子どもたちもがんばって食べていました。

 

 

「鶏肉のガパオ炒めごはん、スープフォー、ピーチゼリー、牛乳」

 今日は「鶏肉のガパオ炒めごはん」です。「ガパオ」とは、「ホーリーバジル」のことです。ホーリーバジルは手に入らなかったので、イタリア料理に使う「スイートバジル」を細かく刻んで最後に入れました。鶏挽肉は５３㎏使用しました。鶏挽肉は、量が多いと塊ができやすいので、最初に釜に玉ねぎのみじん切りの一部を入れて一緒に炒め、よくほぐしながら炒めました。本場のガパオライスはナンプラーを使用しますが、子どもたちも食べやすいように、オイスターソースやしょう油などで味付けしました。ピーマンと赤ピーマンのみじん切りを最後に入れて、色よく仕上げました。

「スープフォー」は、米粉からできた麺「フォー」が入ったスープです。フォーはすぐ柔らかくなるので、野菜やうずら卵に火が通ったらフォーを入れ、煮すぎないようにしました。喉ごしのよいフォーは子どもたちにも好評で、「お椀より大きなどんぶりで、もっと食べた～い！」と言っている子もいました。

「ピーチゼリー」は、子どもたちに人気で、おかわりジャンケンが盛り上がっていました。

「しょうゆラーメン、角揚げの辛みそ炒め、杏仁豆腐、牛乳」

 今日は「しょうゆラーメン」です。めんは伸びないように、スープと別々に配缶しました。めんはゆでて温度を確認し、くっつかないように水冷してサラダ油をまぶしました。湯気の上がった熱い釜の前で、４０クラス分のめんをゆでるのは、とても大変な作業です。豚肉やなると、野菜が入ったスープは、教室で配膳するときに、めんにかけました。１年生の教室では、「ぼく、しょうゆラーメンが一番好き！」「お休みの日のお昼に、何食べたいって聞かれたら、必ずラーメンって答えるんだ～」など、ラーメン愛を話してくれました。人気のしょう油ラーメン、食べ残しはほとんどありませんでした。

「角揚げの辛みそ炒め」は、鶏肉と野菜を炒めて、テンメンジャンなどで味付けしたところに、湯通しした角揚げを入れ、澱粉でとろみをつけて味をよくからませました。最後に下ゆでしたピーマンを入れて仕上げました。ある１年生が、ピーマンを口に入れ、「ピーマンが食べられるようになったよ！」と教えてくれました。

「杏仁豆腐」は、人気のデザートです。みかん、黄桃、パインの缶詰は１缶ずつバットに開け、異物がないか確認してから、全体を混ぜ合わせました。

 

「ツナのピラフ、なすのミートグラタン、ひよこ豆のスープ、牛乳」

 今日は「ツナのピラフ」です。みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、にんじんをよく炒め、ツナ、コーン、調味料を入れて味付けし、最後にピーマンを入れて仕上げた具材をごはんに混ぜ合わせました。子どもたちが苦手なピーマンも、みじん切りにしてあるので食べやすかったようです。

「なすのミートグラタン」は、豚挽肉、にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリなどを炒めてミートソースを作りました。なすは油をまぶしてオーブンで揚げ焼きにしました。ミートソースとなすを混ぜ、カップに入れてチーズをのせ、オーブンで焼きました。今日は、４年生が校外学習でいませんでしたが、約1,100個作りました。カップに入れる前には全体量を計量して人数で割り、均等になるように配分しました。先週のマーボーなす丼の時に、なすが苦手で減らす子が多かったのですが、「ミートソースやチーズと一緒になすも食べてみたら」と声をかけると、「おいしい！」と食べられた子もいました。

「ひよこ豆のスープ」は、野菜の甘味がよく出ていました。

 

「ごはん、イカのカリン揚げ、ゆかりあえ、豆乳みそ汁、牛乳」

 今日は「イカのカリン揚げ」です。澱粉をまぶしたイカを油で揚げて、甘辛のたれをからめて、ごまをふりました。甘辛の味付けが、白ごはんによく合いました。

「ゆかりあえ」は、ゆでて冷却した野菜に軽く塩をふって、野菜から出てきた水分をよく切って、ゆかり粉を混ぜ合わせました。「ゆかり」は、赤じそのことです。さっぱりした和えものは、暑い日にピッタリでした。２年生の教室では、苦手で減らしている子もいましたが、「この野菜おいしいね！」と声をかけてくれる子が何人もいました。

「豆乳みそ汁」は、豚肉や野菜がたくさん入った具だくさんのみそ汁です。豆乳は、煮立てると分離してしまうので、みそを入れた後に温度を上げてから、豆乳、流山産の小松菜を入れて、手早く仕上げました。とてもなめらかでおいしいみそ汁に仕上がりました。

「マーボーなす丼、トマトと卵のワンタンスープ、フルーツあえ、牛乳」

 今日は「マーボーなす丼」です。半月切りにしたなすは、油で揚げる代わりに、サラダ油をまぶして高温のオーブンで焼きました。豚挽肉やみじん切りにした野菜、大豆はよく炒めて味付けし、とろみをつけたところに焼いたなすを混ぜ合わせました。なすはオーブンで焼いたことで水分が飛び、崩れずにきれいに仕上がりましたが、なすは苦手という子が多かったようです。

「トマトと卵のワンタンスープ」に使用したトマトは、今が旬です。湯むきをしてから角切りにしました。卵は、１個ずつお椀に割り、血や殻が入っていないか確認します。８等分に切ったワンタンの皮をよくほぐしながら入れ、溶きほぐした卵を流し入れました。ワンタンと卵でトロッとしたスープは、子どもたちにも好評でした。

給食時間には、給食委員会の食育TVを放送しました。今回は、「カレーライス」と「ししゃも春巻き」が出来る様子を動画で放送しました。「何を作っているのでしょうか？」とクイズ形式にしました。じゃが芋をぐるぐる回る機械に入れて皮をむき、ひとつずつ芽を取るところでは、ビックリしている子もいました。また、じゃが芋が映ったところで「カレーでしょ？」という声も聞かれました。バターと小麦粉を炒めるところから作るカレールウや、玉ねぎも時間をかけて茶色くなるまで炒めるところを見て、時間と手間をかけておいしい給食を作ってくれる調理員さんへの感謝の気持ちが持てればと思います。また、最後に給食委員会から、苦手なものでも食べられるように、「少ない量から挑戦する」「友達と楽しい話をしながら食べる」といった工夫について呼びかけました。

「ごはん、あじの梅じそ揚げ、切り干し大根のごま酢あえ、こぼれ梅のみそ汁、枝豆（流山産）、牛乳」

 今日は「あじの梅じそ揚げ」です。旬のあじに、千切りにした青じそ、乾燥梅を混ぜた衣を付けて、油で揚げました。あじの切り身が冷凍なので、揚げているときに衣が剥がれやすかったり、衣同士がくっついてしまったりというアクシデントに丁寧に対応して下さり、時間内に揚げ終わることができました。

「切り干し大根のごま酢あえ」は、ゆでて冷却した切り干し大根や、オーブンで焼いたすりごまに調味料がよくからみ、ごはんにもよく合いました。

「こぼれ梅のみそ汁」には、流山市で誕生した「白みりん」と、しぼり粕の「こぼれ梅」を使用しました。ほんのり甘味のあるみそ汁に仕上がりました。３年生は午前中、社会科の学習で、市内巡りをしました。給食の時間に、３年生の教室で、実物のみりんとこぼれ梅を子どもたちに見てもらい、約２００年前に流山市で誕生した白みりんについて話をしました。「ポップコーンみたい！」と言う子や、「どんな匂い？」と鼻を近づける子もいました。「どうしてこぼれ梅と言うのでしょうか？」と子どもたちに聞くと、「みりんミュージアムに行ったから知ってる～」という子が数名いましたが、「アサガオの花はしぼむ、桜は散ると表現します。梅の花が散ることをこぼれると表現します。その梅の花に似ていることから、こぼれ梅と言います。」と説明すると、そう表現すること事態が難しかったようでした。

「枝豆」は、流山産です。農家の大作さんが、枝からもぎ取って、５０㎏納品して下さいました。納品の時に、調理員さんが大作さんにゆで方のコツを聞いたところ、「ゆでたらすぐ水に取ったり、氷を入れたりして冷ますこと」と教えて下さいました。今までは、ゆでたら自然に冷ましていましたが、今日は、ゆでたらすぐに真空冷却器に入れて温度を下げました。塩もゆでるときには入れず、冷却後にふりました。色もきれいで、固さも丁度よく仕上がり、３～４粒しっかり実が入った甘い枝豆は、子どもたちにも大好評でした。

 

 

「しらすねぎチーズトースト、ウインナーとポテトのカレー炒め、麦のリゾットスープ、国産オレンジ、牛乳」

 今日は「しらすねぎチーズトースト」です。流山市でたくさんとれる長ねぎとしらす、とけるチーズを合わせ、食パンにのせてオーブンで焼きました。しらすとチーズの塩味、長ねぎの甘味が食パンにマッチしていました。今日は６年生が校外学習でいませんでしたが、全部で1,190枚焼きました。ある１年生は、「明日もこのパンがいい！」とおいしそうに食べていました。

「ウインナーとポテトのカレー炒め」は、７８㎏のじゃが芋を使用しました。ピーラーという機械で皮をむき、ひとつずつ芽を取っていちょう切りにします。ウインナーや玉ねぎなどを炒めて味付けしたところに、ゆでたじゃが芋を混ぜ合わせました。カレーの味付けで、子どもたちもよく食べていました。

「麦のリゾットスープ」は、玉ねぎやセロリなど、野菜の甘味が出るようによく炒めました。もち麦は、約５分下ゆでし、最後に入れて歯ごたえを残しました。

「国産オレンジ」は、和歌山県産です。すっきりとした甘さで、皮もむきやすく、子どもたちも食べやすかったようです。

 

「ごはん、かつおの角煮、カラフルきんぴらごぼう、豆腐とわかめのみそ汁、牛乳」

 今日は「かつおの角煮」です。旬のかつおは、サッと湯通しして臭みを取り、調味料としょうが、ねぎの青い部分を入れて、約４５分落とし蓋をしてコトコト煮ました。途中で混ぜると煮崩れてしまうので、釜を前後に動かし、焦げないように煮ました。火を止めて、そのまま２０分置き、さらに味を染み込ませました。臭みもなく、程よい固さで食べやすく、子どもたちにも好評でした。

「カラフルきんぴらごぼう」は、豚肉、ごぼう、にんじん、たけのこ、大豆をよく炒めて味を染み込ませ、最後にサッと湯通しした枝豆とパプリカを入れて、色よく仕上げました。

「豆腐とわかめのみそ汁」は、さば節でだしを取りました。乾燥わかめは、しっかり戻してから入れるとやわらかくなってしまうので、入れる時にサッと水を通して入れました。最後に流山産の小松菜を入れて仕上げました。

「クファジューシー、もずくスープ、サーターアンダギー、牛乳」

 今日6月23日は「沖縄慰霊の日」です。沖縄戦犠牲者の霊を慰め世界の恒久平和を願う日です。沖縄戦は、太平洋戦争の末期である1945年に、日本軍と、沖縄諸島に上陸したアメリカ軍を主体とする連合国軍との間で行われた戦いです。沖縄戦では、連合国軍と日本軍を合わせて20万人以上の犠牲者が出たといわれています。そのうち、一般の犠牲者は推計で約10万人です。沖縄県民の4人に1人が命を落とした壮絶な戦いで、甚大な被害がありました。

「クファジューシー」は沖縄の炊き込みごはんです。今日は、米にだし汁を入れて炊き、豚肉やにんじん、干ししいたけ、昆布、流山産のわけねぎを炒めて味付けした具材をごはんに混ぜ合わせました。炊飯釜を開けたときには、だしのいい香りが広がりました。

「もずくスープ」には、沖縄県産のもずくを使用しました。「もずく」の生産量は、沖縄県が全国１位です。さば節でとっただしやかまぼこのうま味に、クファジューシーに使用した干ししいたけの戻し汁も使用したので、うま味が増しておいしいスープに仕上がりました

「サーターアンダギー」は沖縄風のドーナツです。今日は、卵の代わりに豆腐を使用し、小麦粉、ベーキングパウダー、沖縄産の黒糖、サラダ油をよく練り、1,350個丸めて、油で揚げました。生地が柔らかいと丸めづらく、揚げたときの食感も違ってくるので、粉っぽさがなくなり全体がまとまるまで、時間をかけて練ってくださいました。カリッと揚がったサーターアンダギーは子どもたちに大好評で、おかわりジャンケンが盛り上がっていました。

給食時間には、沖縄の民謡を放送し、沖縄県出身の先生から、「沖縄慰霊の日」や沖縄の料理についてお話ししていただきました。最後に、沖縄の方言で、「いただきます」は「くわっちーさびら」、「ごちそうさま」は「くわっちーさびたん」と紹介してくださいました。

 

「ハヤシライス、ツナとわかめのサラダ、青梅ゼリー、牛乳」

 今日は「ハヤシライス」です。玉ねぎは全体の半量（４２㎏）を茶色くなるまで４５分炒め、甘味とうま味を引き出しました。炒めた後の量は、最初の半分以下になりました。パセリは、フードプロセッサーでみじん切りにしますが、残ってしまった軸の部分は取り除きました。じゃが芋は煮崩れないように入れるタイミングを見計らい、調味料を入れてから弱火でよく煮込んで、トマトの酸味をやわらげました。子どもたちには好評で、よく食べていました。

「ツナとわかめのサラダ」は、ゆでて冷却した野菜に、調味料の一部を混ぜて野菜から出てきた水分をよく切ってから、歯ごたえのある茎わかめ、蒸して冷却したツナ、残りの調味料、ごまを混ぜ合わせました。

よく冷えた「青梅ゼリー」は、暑い日にピッタリで、おかわりジャンケンが盛り上がっていました。