2025年1月の記事一覧

【献立】牛乳　麦ご飯　いわしのスパイス揚げ　レモンドレッシングサラダ　鶏肉と豆のモロッコ風煮込み

　全国学校給食週間、最終日はモロッコ料理です。

　煮込み料理には、モロッコ発祥のミックススパイス「ラスエルハヌート」を使用しました。ラスエルハヌートは、クミン、シナモン、オールスパイスなど様々なスパイスを合わせたもので、肉や魚の下味、パスタや米などの味付けに使われるそうです辛みはほとんどありません。

　鶏肉はラスエルハヌートをもみこんで、オーブンで焼きました。乾燥ひよこ豆は浸水してやわらかくゆでたので、ホクホクした食感に仕上がりました。玉ねぎ、トマト、パプリカも加わり、見た目も鮮やかです見た目は普通のトマト煮ですが、独特な風味でモロッコを感じてもらえたらと思います。

　いろいろな料理を取り入れた全国学校週間。毎日、給食を食べる前に写真を撮ったり、好きな給食についてクラスで話し合ったりしたクラスもありました。給食の意義について考える機会になっていたらうれしいです

【献立】牛乳　もずく丼　イナムドゥチ　サーターアンダギー

　もずく丼は、沖縄県で人気の給食メニューだそうです。もずく、豚ひき肉、みじん切りの玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、コーンなどを炒め煮にして甘辛く味付けし、とろみをつけた具をご飯にのせます。

　イナムドゥチは「いのししもどき」という意味だそうです。もともと、いのししの肉で作っていたためこのような名前になったそうです。角切りの豚肉はやわらかくゆでておいたので、かむと口の中でホロホロとほどけます。昆布、干し椎茸、かまぼこなど、具材のうまみたっぷりの汁物です。

　サーターアンダギーは、調理員さんが生地から手作りし、ひとつひとつ丸めて、油で揚げました。油の中でパカッと割れ、きれいに仕上がりました

　１年生では、もずくが初めてという子が多く「もずくって何？」「この麺みたいなの何？」との声が上がっていました。サーターアンダギーは大人気でほとんど残りませんでした

【献立】牛乳　麦ご飯　くじらのオーロラソース　野菜のおかか和え　かぶのみそ汁

　全国学校給食週間３日目は、くじらの登場です。ニタリクジラの竜田揚げを、素揚げしたじゃがいもと共にオーロラソースで和えました。

　くじらは、1950年代から1970年代の学校給食によく登場したそうです。安価で大量に供給できるので、食糧不足の時代には貴重なたんぱく源として重宝されたようです

　1年生教室では、初めてのくじらに「怖くて食べられない…」「美味しいよ、大丈夫だよ」「食べてみたけどあまり好きじゃないな…」

担任の「くじらは魚じゃないんだよ～」という言葉に「知ってる、哺乳類だよね！哺乳類はお母さんのおなかから生まれれるんだよ」

「軟らかくて美味しい！何で味付けしてるの？」

「くじらは数が減っていて、捕っちゃいけないことになってるから、あまり食べられないんだよ」

一緒に和えてあるじゃがいもを食べて「くじら、美味しい！」と言い、周囲の子に「それ、くじらじゃないよ」と指摘される子。

　いろいろな反応で盛り上がっていました職員室では、昔食べたくじらより軟らかくて美味しかったという感想が聞かれました。くじらのオーロラソースはとてもよく食べられていました。

【献立】牛乳　ちゃんぽんうどん　浦上そぼろ　さつまいもケーキ

　全国学校給食週間2日目は、長崎県の郷土料理です。

　浦上そぼろは、豚肉にさつま揚げ、もやし、ごぼう、しらたきを甘辛くいためた料理です。浦神地区で、ポルトガル人の宣教師が、豚肉を食べる習慣のない信者に栄養のあるものを食べさせようと伝えたのだそうです

　さつまいもケーキは、乳卵不使用のホットケーキミックスを使い、牛乳の代わりに豆乳を使用しました。細かく刻んださつまいもが入って、素朴な美味しさです

　朝、「今日の給食は美味しいと思う！」と伝えてくれた子がいました。楽しみにしていてくれるようでうれしいです今日はどの料理もよく食べられていました。

【献立】牛乳　自分で作る鮭おにぎり（のり）　ハリハリ漬け　芋煮

　1月24日～30日は「全国学校給食週間」です。日本で初めて学校給食を出したのは、山形県鶴岡市のお寺の私立忠愛小学校といわれています。献立は、おにぎり、菜の漬け物、塩鮭だったそうです

　山形県にちなんで、山形県の郷土料理「芋煮」を作りました。今日の里芋は、やわらかく美味しいものでした。

　ご飯は、自分でにぎっておにぎりにしてもらうことにしました。子ども達は、ご飯茶わんにラップをのせてひっくり返し、思い思いの形に握っていました。ハート、星、猫、のり巻き型など。のりを半分に切っておにぎり2個にしたり、顔にしたり、ハリハリ漬けを中に包んだり…個性あふれるおにぎりが出来上がりました