2021年6月の記事一覧

【献立】牛乳　ひじきごはん　ちーばくんさつま揚げ　豚汁　千葉人参ゼリー

　6月15日は「千葉県民の日」でした。これにちなんで、千葉県の特産品を使った献立です。

　ひじきは、千葉県産の房州ひじき。他県のものとは製法が違い、やわらかい食感が特徴です。さつま揚げは、焼いて大根おろしソースをかけました。ちーばくん型さつま揚げが大量に並ぶ様子は、とても可愛らしいです。

　豚汁には、千葉県産の人参、小松菜、さつまいもを入れました。デザートは、千葉県産の人参ゼリーと、千葉県づくしの献立でした。

【献立】牛乳　豚キムチ丼　水ぎょうざ　アーモンド

　豚キムチ丼に使う豆もやしは、他の具と混ざりやすいように、ざく切りにしておきました。豚肉を炒めてキムチを加えると、美味しそうな香りがただよいます。仕上げにニラを入れて完成！

　豚肉と、ニラなどのねぎ類は、相性が良いです。ねぎ類の香り成分「アリシン」は、豚肉のビタミンB１の吸収を高めてくれます。豚キムチは、ごはんと一緒によく食べられていました。

【献立】牛乳　ベーコンとツナのトマトスパゲティ　塩豚とじゃがいものスープ　米粉のはちみつレモン蒸しパン

　食物アレルギーに配慮して、小麦粉の代わりに米粉、牛乳の代わりに豆乳、バターの代わりにサラダ油を使用した蒸しパンを作りました。米粉が水分を吸うためか生地が硬くなり、調理員さんは力いっぱい混ぜていました。大量調理のため、試作時とは違った状態になり慌てながらも、なんとか完成させることができました。米粉なのでモチモチ感がとても強く、はちみつやレモン汁、レモンの皮のすりおろしが入って、さわやかな味わいでした。

　スパゲティとスープは子ども達も大好きな味付けのため、よく食べられていました。「今日初めて完食できた！」と喜んでいる児童がいて、こちらも嬉しくなりました。

【献立】牛乳　あじの蒲焼き丼　かみかみあえ　鶏つくねと冬瓜のスープ

　今年初登場の冬瓜は沖縄県産でした。調理員さんが冬瓜を細めに切り、わたを取り出して行く様子は、まるで魚をさばいているようでした。鶏つくねと干し椎茸のうまみたっぷりのスープに入れ、柔らかく煮ました。

　蒲焼きはたれを多めに作り、魚に染みこませました。このたれは、ごはんにかけると美味しくて好評です。

　かみかみあえは、いかのくんせい、細切りたくあんが入るのが特徴です。甘酸っぱいドレッシングとあえた野菜に混ざり、かみごたえが出ます。低学年では「野菜美味しい！」と喜んで食べている様子が見られました。

【献立】牛乳　コッペパン　ソーセージのチリソースがけ　野菜炒め　ちーばくんシチュー

　今月15日は「千葉県民の日」。ひとあし早く「ちーばくんシチュー」の登場です。ちーばくんにんじんは、予備含めて100個抜き、別釜でゆでておきました。大量のちーばくん人参を見た調理員さんからは「かわいい～！」という声が上がっていました。配缶の際に、各クラス２個ずつ隠し入れました。

　１年生の教室では「ちーばくんいるかな～？」「ごめん、先生に当たっちゃった！」など、様々な反応で盛り上がっていました。

 【献立】牛乳　シャキシャキそぼろごはん　いわしフライ　スナップえんどうと豆腐のみそ汁

　みそ汁の具は、きぬさや→スナップえんどうに変更になりました。さっとゆでて、最後に加えました。

　シャキシャキそぼろごはんは、切り干し大根が入ったそぼろごはんです。6月4日～10日「歯と口の健康週間」にちなんだカミカミ献立です。切り干し大根はザク切りにしてから、他の具材と煮ました。

　今日は、サクッと揚がったいわしフライが好評でした。ごはんと一緒によく食べられていました。

【献立】牛乳　マーボーなす丼　中華コーンスープ　冷凍みかん

　なすは50kg使用しました。ひとつひとつ一口大に切り、水にさらします。肉みそがあらかたできてきたところで、なすを高温の油にさっと通し、加熱してから加えます。こうすることでなすの水分が出て、皮が柔らかくなり、食べやすくなります。あるクラスで、なすの調理について説明すると「ほんとだ、やわらかい」と言って食べている子もいました。

　冷凍みかんは、3回洗ってから急いで数え、冷蔵庫にしまっておきました。今年初めての冷凍みかんは、さっぱりした甘みで美味しいものでした。

【献立】牛乳　キャラメル揚げパン　じゃがいもと豚肉のトマト煮　ひじきのごまサラダ

 　キャラメル揚げパンは、コッペパンをカリッと揚げて、キャラメル味の粉をふって作ります。とても甘く優しい味で、子ども達の間ではきなこ揚げパンを上回る人気があります。

　サラダのひじきは、朝一番にドレッシングで炒りつけ味を付けて、冷やしておきました。ねりごまたっぷりのドレッシングとすりごまを混ぜることで、野菜とひじきにコクが出て美味しく仕上がりました。サラダを一番に食べ終える子も多かったです！

　今日もとてもよく食べられていました。

【献立】牛乳　麦ごはん　アドボ　キャベツとベーコンのスープ　マンゴープリン

　アドボは、本校児童に教えてもらったフィリピン料理です。鶏肉に酢、砂糖などで下味をつけておき、玉ねぎ、じゃがいもと甘酸っぱく煮て作ります。昨年初登場した時も好評でしたが、今日も大好評でした！誰もが「クセになる味」で、気温が上がってきた今の季節にぴったりです。今月の給食便りにレシピをのせていますので、ご家庭でもぜひ作ってみて下さい。

　スープにはセロリの薄切りを入れ、ベーコンと一緒にとろける位煮込んであります。「なんか今日のスープ美味しい」と普段のコンソメスープとの違いに気づいている子もいました。

　今日はとてもよく食べていました。　

【献立】牛乳　ウィンナーのカレー焼きそば　ひじきと角揚げの炒め煮　さつまいもチップス

 　６月になりました。暑くなってきたので、食欲増進のためにスパイシーなカレー粉入りの焼きそばを作りました。調理中、ウィンナーや玉ねぎにカレーが染みた様子は、見た目も香りも美味しそうでした。焼きそばは食べやすく切り、オーブンで焼いてから具と混ぜ合わせました。

　さつまいもチップスは、2㎜厚さにスライスしたさつまいもを、パリッとするようじっくり揚げ、砂糖と塩をふって作ります。パリッとした食感になるまで揚げるのが大変で、１１６０人分揚げるのに3時間半もかかりました！担当調理員さんは食感にこだわり、最後まで焦らずじっくり揚げていました。こだわりのチップス、子ども達は喜んで食べていました。