R7年度 今日の給食

【献立】牛乳　青ねぎ入りマーボーなす丼　ワンタンスープ　なし（豊水）

　秋の味覚がいっぱいの献立です。50㎏のなすはいちょう切りにし、水さらしした後、油通しして皮まで軟らかくしました。テンメンジャンなどで味付けした具に、なすを混ぜてできあがりです。しっかりとした味でご飯が進みます

　なしは、千葉県産の豊水です。約200個を6等分にしました。9時から調理員さん３人でむき始めましたが、なかなか時間がかかり、最後は6人程で時間ぎりぎりまで作業して、ようやく終えることができました

　今日は、どの料理もとても良く食べられていてほっとしました

【献立】牛乳　きなこ揚げパン　人参と小松菜のごまドレッシング　塩豚とじゃがいものスープ

　サラダには、いりごま、すりごま、ねりごまの3種類のごまを使いました。ごまの香ばしい風味が食欲をそそります。サラダの野菜は、全てゆでてから水冷しているのですが、最近は水道水の温度が高く、なかなか冷えません。調理員さんは、ロックアイスも活用した上、なるべく早く冷蔵庫に入れて、なんとか冷やしています。先日は水道水が28℃もあったそうです暑さが和らいでくれることを願います。

　今日は、揚げパンを楽しみに登校してくれた子もいたようです給食が子ども達のモチベーションアップにつながったらとても嬉しいです

【献立】牛乳　萩ご飯　鶏肉の唐揚げ　野菜の菊花和え　むらくも汁

　今日は、「重陽の節句」です。中国から伝わった節句で、日本では菊の花に長寿や家の繁栄を願うようになりましたこれにちなんで、菊の花びらを使った和え物「菊花和え」を作りました。

　菊の花びら、もやし、ほうれんそう、人参、えのきはゆでて、ゆず果汁としょうゆ、だし汁で作ったたれで和えました。ほんのりゆずが香る、酸っぱい味付けです。

　萩ご飯は、秋の七草のひとつ「萩」をイメージしています。小豆と枝豆を萩の花と葉っぱに見立てています。

　むらくも汁は、空にたなびく雲をイメージし、豆腐をつぶして使用しました。

　給食時間、1年生に「今日の和え物には、何の花びらが入っていると思う？」とたずねると、「ひまわり、たんぽぽ、菜の花」などという意見が出ました。子ども達にとって、菊は身近な花ではないのかもしれません

　暑い日が続き、秋の気配はまだ遠いですが、給食を通じて四季を感じてほしいと思います

【献立】牛乳　セコ・デ・チャンチョ　洋風かきたまスープ　米粉のバナナケーキ

　セコ・デ・チャンチョは南米エクアドルの料理です。さて、エクアドルは世界地図のどこにあるでしょうか？南米大陸の赤道直下、ペルーの北側にあります

　セコは「煮込む」、チャンチョは「豚肉」という意味なのだそうです。にんにくなどの野菜と肉を炒めてから、ビール、オレンジジュース、トマトを加えて煮込みました。ビールのアルコールと炭酸でお肉が軟らかくなります。トマトの酸味とお肉のコク、にんにくの香りでご飯が進みます。暑い国の料理らしく、夏にぴったりの一品です

　エクアドルは世界有数のバナナの産地、ということで、デザートはエクアドル産のバナナが使用されているバナナケーキです。米粉の生地がやわらかく、子ども達にも好評でした

　セコ・デ・チャンチョは「また出してほしい」という子もいて、全体にとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　白ごまタンタンうどん　厚揚げの煮物　さつまいもスティック

　さつまいもは、10分ほどじっくり揚げてカリッとした食感にしてから、砂糖をまぶします。

　白ごまタンタンうどんは、昆布でだしを取ってから、鶏挽肉、ちくわなども入れて煮込みます。うまみたっぷりの汁に、ねりごま、すりごまのコクが加わり、美味しく仕上がりました

　今日は台風が近づいているため、給食後すぐ下校となりました。慌ただしい中ですが、とてもよく食べられていました