2022年度　給食の献立紹介

『牛乳　中華風おこわ　大根のそぼろ煮　かぶの中華スープ』

　今日は、千葉県成田産の大根を使った「大根のそぼろ煮」です。成田市では、春用と秋冬用の大根が栽培されており、４月から６月と１０月から１２月に出荷され、出荷する大根の半分以上は青首大根が占めています。成田市では、大根を育てていた畑に、次の年はスイカ、その次の年はサツマイモ、というように、一定期間ごとに畑を変え、ちがう種類の作物を育てていく「輪作」が行われています。そうすることで、土の栄養バランスが取れて、作物の病気を防ぐことができ、農作物を安定して大量に生産することができます。

　農家さんや生産者の方々の努力によって育てられている食材に感謝の気持ちをもち、味わっていただきましょう。

『牛乳　ご飯　野菜雑穀ふりかけ　筑前煮　さつま汁』

　今日のご飯のおかずになる主菜は、「筑前煮」。筑前煮は福岡県の郷土料理。昔、福岡県の北部を「筑前」と言っていたことから、その名前がつきました。筑前煮には、別名「がめ煮」という名前もあります。鶏肉や野菜など、色々な材料を使うため、博多の方言で「よせ集める」という意味の「がめくりこむ」から、名前がついたという説があります。筑前煮は、正月やお祭りといった、お祝い事のときによく作られます。

　福岡県では、鶏肉とゴボウの消費量が多く、それは「がめ煮」をよく作るからではないかと言われています。具材に使っているレンコンやゴボウは、かみごたえがあるので、かむ回数が増え、早食いを防いだり、だ液がよく出て消化を高める効果があったり、大変健康に良いです！ご飯との相性バツグンなので、「筑前煮」をモリモリ食べましょう！

『牛乳　鶏たけのこご飯　塩肉じゃが　呉汁』

　汁物は、体があたたまる「呉汁」。呉汁は福井県の郷土料理です。大豆を一晩水につけ、すりつぶしたものを「呉」と言い、それをみそ汁に溶かしたものを「呉汁」と呼びます。具材や作り方は地域、各家庭によって様々だそう。給食では、豚肉やにんじん、豆腐、小松菜、細かくきざんだ大豆などを使って作りました。大豆は、体に必要なたんぱく質や脂質を多く含む、栄養価の高い食材です！日本では弥生時代から栽培されている、歴史のある食べ物です。大豆は豆腐やしょうゆ、きなこ、おからなど、食品や調味料に加工され、食べられています。お店にも、色々な食品として売られているので、ぜひ探してみてくださいね。

『牛乳　ミートソーススパゲティ　ポトフ　手作りアップルデニッシュ』

　今日は、栄養バツグンの「ミートソーススパゲティ」です。豚ひき肉や細かくきざんだ大豆、にんじん、玉ねぎを使い、特製のミートソースを作りました。大豆は、別名「畑の肉」と呼ばれるほど、良質なたんぱく質が豊富！その他にも、脂質や糖質、ビタミンB1、ビタミンE、葉酸など、色々な栄養素が含まれており、大変体に良い食材です。ミートソーススパゲティーをよく噛んで、もりもり食べましょう。

　デザートは、手作りの「アップルデニッシュ」！給食室の釜を使い、りんごと砂糖、レモン汁を加え、水分を飛ばすように、コトコト煮つめました。それを調理員さんが一つずつパイシートに乗せ、オーブンでじっくり焼き上げました。甘いりんごとサクッと香ばしいパイ生地の相性がよく、とてもおいしいです。「アップルデニッシュ」を味わっていただきましょう。

『牛乳　五目ご飯　鰹の更紗揚げ　きりたんぽ　苺ヨーグルト』

 　今日の主菜は、「鰹の更紗揚げ」。鰹に、カレー粉やしょうゆ、酒、しょうがで下味をつけ、片栗粉をまぶし、油で揚げています。しょうゆの色の上に、白い片栗粉と黄色いカレー粉の散っている様子が、「更紗」というインドの布に似ていることから、この名前がつきました。カレー粉は、複数のスパイスから作られるものです。例えばターメリックは胃の働きを活発にし、血の巡りをよくする作用があります。クミンには、消化を促し、お腹のお掃除に役立つ効果があります。スパイスは、料理をおいしくするのはもちろん、健康的な食材でもあります！大変体に良いので、「鰹の更紗揚げ」をよく噛んで、味わって食べましょう。