今日の給食

〇ジョロフライスｗｉｔｈチキン

〇オクロスープ

〇フルーツヨーグルト

〇牛乳

　今日はＡＬＴアイリーン先生のふるさと、ナイジェリアの料理です。ジョロフライスはトマト味の混ぜごはん、チキンソテーと共にいただきます。ジョロフライスとチキンソテーはたくさんのスパイスが入っていて、香りからおいしさが伝わってきます。アイリーン先生に聞いたところチキンは焼いても揚げてもどちらでもＯＫだそうです。

　オクロスープはおくら、さば、豚肉などが入ったスープです。隠し味にみそや一味唐辛子が入りとてもおいしいスープです。ところが、おくらがスープに入るとスープの色が黒っぽくなってしまい（泣）・・・これは給食室の回転釜が鉄製なので、鉄とおくらが反応して黒くなってしまうからなのです。とてもおいしく放送も入れたのですが、残菜が多く残念でした。

　先日、手作りサーターアンダギーを食べたアイリーン先生が「ナイジェリアにも同じような揚げ物があるよ」と教えてくれました。日本の食文化と似ていることがあるとわかり嬉しくなりました。他にも何かあるかもしれませんね！

〇黒ごまきなこトースト

〇焼きビーフン

〇中華コーンスープ

〇牛乳

　今日は久しぶりのトーストでした。食パンにつける黒ごまきなこは給食室でマーガリンとハチミツや砂糖を合わせて混ぜたのですが、食パンにぬるには少しかたくて、作業するのが大変でした。なので調理員さん達総出でトーストに取りかかり、時間ギリギリまで焼きました。５年生が最後に焼き上がったので焼きたてトーストが届けられました！食べるとき黒ごまきなこが落ちやすかったのですが、味はおいしくできあがり子どもたちもよく食べていました。

　献立を考えるときに組み合わをいつも同じにならないよう気をつけて考えています。今日はトーストに久しぶりの焼きビーフン、子どもたちに人気の中華コーンスープでした。今日の給食を見た３年生から「今日の組み合わせは最高！」という声が聞こえてきました。自分が好きなメニューが出てきたら子どもも大人も嬉しいですね

〇回鍋肉どん

〇豆腐とわかめのスープ

〇小袋アーモンド

〇牛乳

　今日は就学時健診のため給食時間がとても早く、調理員さん達はいつもより早く学校に到着しました。八百屋さんは朝５時４５分に野菜を届けてくれたので、調理員さん達も野菜を洗ったり切ったりして準備を始めました。給食室では毎日の献立に合わせた「作業工程表」と「作業動線図」という時間割表みたいなものに沿って給食を作ります。今日はいつもより１時間近く早いので、なんとなくいつもと違う感覚で、毎日の規則正しい感覚が体に染みついていることを実感しました。

　今日は小袋アーモンドを出しました。アーモンドはいつも塩無しにしていますがそれは給食の１食の塩分の基準量が２．０ｇと決まっているので、塩分（塩味）を控えめにしなくてはいけないからです。いつも、給食は塩分に気をつけて薄味でもおいしい給食を目指しています。

〇本格カレーライス

〇給食室のいちにちサラダ

〇ももぜりー

〇牛乳

　今日は朝の読み語りと図書委員会とのコラボ給食、お話給食の日でした。今日は「給食室のいちにち」という本に登場する給食と同じ給食を目指して作りました。本格カレーライスはバターと小麦粉とカレー粉をじっくりと炒めて、1時間目からおいしいそうな良い匂いがただよいました。職員室の先生方や給食室近くを通る子どもたちからは、早く食べたい、お腹がすいたあ～という声があちこちから聞こえてきました。サラダは本の中に出てくる材料を使い作りました。ブロッコリー、とうもろこし、パプリカなど彩り良い野菜のサラダはとても明るくきれいで華やかでした。もものゼリーは各クラスにおまけが入り楽しみが増えました。今日は残菜がとても少なくて、全校の子どもたちが揃ったらもっともっとたくさんのカレーライスを作らないと思ってしまいました

〇流山のペペロンチーノ

〇ポークビーンズ煮

〇手作りサーターアンダギー

〇牛乳

　サーターアンダギーは沖縄の揚げ物です。今日は給食室で朝から生地をこねてひとつひとつ丸めて揚げました。中心までしっかりと温度が上がるよう、１６０度でじっくりと揚げました。出来上がったサーターアンダギーは外側がカリカリとかたく、中はほろほろと柔らかい口当たりでした。外側はしっかりと揚げたので１年生ではかたいかたいと言う子どもたちがいました。サーターアンダギーだけでなくかたくてもおいしい、あのかたさがおいしいという経験を積みおいしいと思ってくれると良いなあと思いました。

　学級閉鎖が多く給食でも対応がばたばたとしています。急な数量変更を業者さんにお願いしたり、どうしても変更できない物は登校している子どもたちに分けてお代わりをたくさんしてもらっています。早くみんな元気になっておいしい給食を食べてくださいね、待っています

〇ごはん

〇サバのラビゴットソースかけ

〇スパゲティソテー

〇１年生のさつまいもみそ汁

〇牛乳、

　今日のサバのラビゴットソースかけの「ラビゴット」とは、フランス語で「元気にさせる」という意味を持つソースです。元気が無いときや誰かを元気にさせたいときにぴったりなソースでした。トマト味がベースですが、ドレッシングのように酢と油と砂糖を使いました。今日は学級閉鎖や欠席がとても多く、このさばのラビゴットソースかけを食べて元気になってほしかったです。

　みそ汁には１年生が育てたさつまいもを使用しました。今年は天候が厳しくさつまいもの収穫も例年より少なく、小ぶりの物が多かったです。給食室で皮をよく洗い、食べやすい大きさに切りみそ汁に入れました。甘みのあるさつまいもはみそ汁全体もほんのり甘くおいしくしてくれました。１年生のみなさんおいしいさつまいもをありがとう

〇焼き肉チャーハン

〇かぶの中華スープ

〇フルーツ豆花

〇牛乳

　運動会が近づきました！毎日練習を頑張っている子どもたち、今日はみんなが元気に運動会に臨めるよう人気メニューの給食です。焼き肉チャーハンは子どもたちが大好きなチャーハンです。お肉がたっぷりでにんにくやしょうが、ねぎなどの香味野菜を使いうまみをアップさせています。食缶が空になるクラスも多くあり、エネルギーチャージができました。かぶの中華スープもさっぱりとした中にうまみがつまっていて食べると元気がでます。今日はうずらたまごを入れたので、給食時間に誤飲予防の呼びかけを行いました。事故防止のためにその都度声かけ、指導をおこなっています。フルーツ豆花は甘さが練習で頑張った体に染みこみました。丸くてかわいいこんにゃくやたくさんのフルーツ、豆乳からできたゼリーがつるんとしてとてもおいしく子どもたちもたくさん食べていました。

〇ほうとう

〇肉さつま

〇手作り流山みりんケーキ

〇牛乳

　流山市はみりんの産地です。今月は千産千消月間なので流山産のみりんやみりんの酒かす「こぼれ梅」をたくさん給食に使っています。また、千葉県産の食材も多く使用して給食を作りますので楽しみにしていてください。今日は、みりんをたっぷり使ったカップケーキを作りました。２５分みりんを煮詰めた後、こぼれ梅を入れて５分煮詰めました。１９ｋｇあったみりんが１２ｋｇになり凝縮されてとても甘いみりんシロップが出来上がりました。このシロップを使いケーキを焼いたらこんがりと焼き色がつき、表面はカリッと中はしっとりとしたとてもおいしいケーキが出来上がりました。

　肉さつまは肉じゃがのさつまいもバージョンです。さつまいもは加熱してから柔らかくなるまでとても早く、給食室で仕上げてから子どもたちが食べるまでにくずれてしまいます。給食室で仕上げるのはさつまいもに火が通り過ぎないようにするのがポイントです。きれいに仕上がった肉さつま、子どもたちはよく食べていていました。

〇ごはん

〇豚肉と根菜の黒酢炒め

〇おぼろみそ汁

〇りんご

〇牛乳

　今日の豚肉と根菜の黒酢炒めは、じゃがいも、れんこんは油で揚げました。豚肉とたまねぎは油で炒め、にんじん、たけのこ、ピーマンは茹でてから炒めて味つけをしました。最後に揚げたじゃがいもとれんこんを入れて混ぜました。黒酢を入れたとき給食室ではつーんとした匂いがありましたが、食べるときにはまろやかになっていておいしくなっていました。酢を使うと油っぽさがさっぱりとしてごはんによく合いました。このメニューは小島校長先生も大好きなんですよ！

　１１月８日は「いいはのひ」です。昔に比べて今は噛む力が低下してきています。今日の給食の根菜や皮がついたリンゴ、骨ごと食べられる魚、煎り大豆やアーモンドなど給食でもよく出ますが、家庭でもよく噛む食材を意識して取り入れてみましょう。そしてよく噛むことの大切さをあらためて考えてみましょう。

〇角揚げ辛みそ丼

〇トックのごま坦々スープ

〇ぶどうゼリー

〇牛乳

　今日から１１月の給食が始まりました。寒さが厳しくなってきていますので体調を崩しやすくなります。給食前後にはしっかりと手を洗い清潔な手で給食を食べましょう。給食は栄養満点あたたかくておいしい！給食をたくさん食べて元気に過ごし過ごしましょう。

　トックのごま坦々スープはもちもちとしたトックがおいしいでのですが、今日はスープが白湯スープで色が白く白菜などの野菜も入っているのでぱっと見てもわかりません。献立を立てるときには量は子どもたち全員に行き渡るように計算するのですが、大量調理で作るとトックが重なったり、見えなくなってしまったりしてしまうので調理員さん達も気をつけながらクラスごとに配缶して、教室でも気をつけながら配膳しています。