今日の給食

〇さつまいもごはん

〇大根と鶏肉の春雨煮

〇豆腐と卵のお味噌汁

秋の味覚といえば、サツマイモですね。過酷な環境でも力強く育つ植物なので、戦時中や食糧危機の際に活躍しました。甘くてほくほくで温まりますね。

○切り干し大根のビビンバ

○千切り野菜の中華スープ

○フルーツのゼリー和え

お肉と炒めた切り干し大根が歯ごたえ良いビビンバです。秋も終わりが近づいてきました。３食しっかり食べて体調を整えましょう。

○ミートスパゲティ

○切り干し大根の洋風スープ

○手作りパンプキンパイ

今日はハロウィンですね。パンプキンパイは給食室で手作りしました。パイ生地はサクサクふわふわで餡はなめらかでとっても美味しいですよ。

○なめしごはん

○おでん

○ツナとキャベツのゴマ和え

○みかん

もうすっかり寒くなりましたね。今日はあったかおでんです。出汁がきいていて芯から温まる優しい味付けです。

○ごはん

○豚肉と根菜の黒酢炒め

○キムチ味噌ちゃんこ

黒酢の色が黒いのは、普通のお酢より年月をかけて熟成させる過程で、

アミノ酸と糖が化学反応を起こすためです。

熟成期間が長いほど色が濃くなり、味もまろやかになります。

また、普通のお酢と異なり、玄米を原料にしているのも特徴です。

○鮭しめじバターご飯

○つくねと野菜の煮物

 ○豚汁

今日は鮭としめじ、旬の食材を使った混ぜご飯です。

俗に「香り松茸、味しめじ」と言われますが、この

場合のしめじは、一般的なブナシメジではなく、大型の

ホンシメジを指します。実際にうま味成分であるグルタミン酸が、

他のキノコに比べて多く含まれているそうです。

○コッペパン

○コロッケ

○にんじんサラダ

○トマトヌードルスープ

　コロッケという言葉の語源は、イギリスのスポーツ「クロッケー」から

来ているそうです。使用する器具に形が似ていることから名付けられました。

ちなみに「クロッケー」はゲートボールの原型となったスポーツで、

イギリスでは「不思議の国のアリス」でプレーする場面が登場するほどなじみ深いものだそうです。

○カレー南蛮うどん

○角揚げとひじきの炒め煮

○桃のタルト（乳卵無し）

　角揚げとは商品名で、食べやすいように小さく作られた厚揚げのことです。

厚揚げは豆腐を水切りし、油で揚げて作りますが、豆腐が鎌倉時代に中国から

伝わったのに対し、厚揚げが広く食べられるようになったのは江戸時代だそうです。

油が貴重品だった昔は、なかなか揚げるという調理方法が根付かなかったのですね。

○サフランライスのクリームソースがけ

○ポトフ

○みかん

ポトフはフランス料理で、potは鍋や壺、feuは火、「火にかけた鍋」という意味です。

日本では浸透していませんが、本国では牛肉を使うのが一般的で、豚肉を使う場合は

「ポテ」と呼ぶそうです。給食では豚肉を使用していますので、厳密にはポトフでは

無いのかも･･････？

○ごはん

○ニシンの薬味ソース

○ゴマ和え

○切り干し大根の味噌汁

ニシンは秋から冬にかけて産卵のために栄養を蓄えます。そのため秋のニシンは脂がよくのりとっても美味しいですよ。