給食ブログ

　キャロットライス

　牛乳

　かぼちゃのミートソース焼き

　鉄骨サラダ

　フルーツポンチ

かぼちゃのミートソース焼きは、蒸したかぼちゃとミートソースを和えて、チーズをかけて焼きました。かぼちゃは子どもも好き嫌いが分かれますが、今日はよく食べていました。

　ごはん

　牛乳

　いわしのかば焼き

　湯葉とかんぴょうの和え物

　いとこ煮

今日は栃木県の郷土料理を献立に取り入れました。

「いとこ煮」は、全国各地にみられる郷土料理ですが、栃木県のいとこ煮は、甘めの味付けが特徴です。小豆とかぼちゃは煮えるまでの時間が違うため、最初に小豆をやわらかくなるまで煮て、かぼちゃを加えてさらに煮ます。かたいものから順番に煮ていくため、「追い（甥）追い（甥）煮る」の意味から「いとこ煮」と命名されたと言われています（諸説あります）。

今日の給食のいとこ煮は、朝はやくから小豆を釜でじっくり煮て作りました。かぼちゃ自体もとても甘く、美味しく出来上がりました。

子どもたちには食べ慣れないものも、給食で提供することで味の体験ができればと思います。

　さきたまボールパン

　牛乳

　豚肉のバーベキューソース

　コールスローサラダ

　マカロニスープ

さきたまボールパンは、埼玉県産の小麦粉を使用したパンです。

もっちりした、小麦粉の甘味が感じられます。

　そぼろごはん

　牛乳

　さばの塩焼き

　甘酢和え

　みそ汁

そぼろごはんは、鶏のひき肉をだし汁としょうゆなどの調味料で甘辛く作ったものと、炒り卵、ゆでてこまかく刻んだ小松菜を混ぜています。三色の彩りがきれいなご飯です。

さばは、秋から冬の時期が旬のお魚です。給食で使用したさばも脂がのっていました。

甘酢和えにはかぶの実・葉の両方を使っています。薄切りにしたかぶをゆでるのですが、調理員さんが上手に短時間でゆでているので、歯ざわりがよくとても美味しく仕上がりました。

　もやしそば（中華麺・汁）

　牛乳

　ポテトのチーズ焼き

　エリンギのソテー

もやしそばの汁は、片栗粉でしっかりととろみをつけているため、

より温かい状態で食べられます。

ポテトのチーズ焼きは、じゃがいもを大きな釜で蒸してから作ります。

ホクホクでとても美味しく出来上がりました。

　鶏ごぼうピラフ

　牛乳

　白身魚のこんがり焼き

　グリーンサラダ

　チンゲンサイのスープ

　黒パン

　牛乳

　タンドリーチキン

　コーンサラダ

　じゃがいものコンソメスープ煮

　ミルクゼリーブルーベリーソース

「ミルクゼリーブルーベリーソース」は、給食室で手作りしました。

ブルーベリーソースは、埼玉県産のブルーベリーをたっぷりと使っています。埼玉県はブルーベリーの生産量が日本国内で上位に位置しており、県内にはブルーベリー農園がたくさんあります。目によいといわれるアントシアニンが入っているほか、食物せんいも多く入っているので、おなかの調子を整えるはたらきもあります。寒天で作ったミルクゼリーは口当たりが軽く、ブルーベリーソースの甘さとよく合う仕上がりでした。

　ごはん

　牛乳

　ささみのレモン煮

　おかか和え

　田舎汁

ささみのレモン煮は、かたくり粉をまぶした鶏ささ身を油で揚げて、しょうゆ・酒・砂糖・レモン汁で作ったタレをからめて作る、給食ではおなじみの献立です。

今日のタレに使ったレモンは、生のレモンをしぼっているため、よりフレッシュな風味が感じられました。

　ごはん

　牛乳

　豚肉のしょうが焼き

　切り干し大根の和え物

　ごまみそ汁

ごまみそ汁は、練りごまを加えて作っています。煮干しと削り節でとっただし汁と味噌、そしてごまの風味がぴったり合います。

　シュガーツイスト揚げパン

　牛乳

　鶏肉のトマト煮

　ワンタンスープ

揚げパンは子どもに大人気です。今日は、ツイストパンをサッと揚げて、砂糖をまぶしました。鶏肉のトマト煮も、ワンタンスープも、どちらも揚げパンの日に一緒に出すことが多い献立ですが、どれもよく食べていました。

　さつまいもごはん

　牛乳

　ほっけのみりん焼き

　小松菜の生姜醤油和え

　豚汁

今日は旬のさつまいもをたっぷり使ったさつまいもごはんです。

さつまいもがとても甘く、ホクホクとしていました。

小松菜の生姜醤油和えは、すりおろした生姜の絞り汁をしっかり使っているため、

生姜の風味が楽しめる一品です。

秋は美味しい食べ物がたくさん出回ります。

給食でも季節の食材を積極的に使用していきます。

　ごはん

　牛乳

　回鍋肉（ホイコーロー）

　バンサンスー

　スーミータン

今日は中華料理の献立です。

回鍋肉は、みそベースの濃いめの味付けでごはんに合います。バンサンスーは、せん切りにしたきゅうりや人参、もやしを甘酢で和えています。スーミータンは、クリーム状のとうもろこしが入ったスープに卵を溶いて流した優しい味です。

運動会の練習もスタートしており、子どもたちにはしっかり食事をとって、体力をつけてほしいと思います。

　きんぴらごはん

　牛乳

　かつおの南蛮漬け

　青菜とかんぴょうの和え物

きんぴらごはんには、ごぼうや人参、豚肉などが入っており、一品でも栄養がとれます。

かつおの南蛮漬けは甘酸っぱく、食が進む味です。

今日で９月も終わりです。だんだん凉しくなってきますが、風邪などにかからないように、しっかり食べて元気に過ごしたいですね。

　ごはん

　牛乳

　豚肉のつけ焼き

　小松菜のごま和え

　団子汁

今日の給食は、お月見献立です。９月２９日は十五夜で、この日の月を「中秋の名月」といいます。この季節は空気がすんでいて、きれいな満月が見られることから、お月見の習慣が生まれました。

秋に収穫された新米を使って作ったお団子や里芋をそなえ、作物が実ったことに感謝して月をながめます。

給食では、お月見団子にちなんで「団子汁」を作りました。白玉団子は弾力があるので、よくかんで食べましょう。今日の団子汁には里芋が入っています。里芋のぬめり成分である「ガラクタン」と「ムチン」は、病気に負けない体をつくる働きがあるので、残さず食べて健康な体をつくりましょう。

　ごはん

　牛乳

　鶏肉の照り焼き

　なすのみそ炒め

　凍り豆腐の煮物

　彩り焼きそば

　牛乳

　ポテトの香り焼き

　フルーツ杏仁

　ハヤシライス（ごはん・ルウ）

　牛乳

　ベジタブルソテー

　ごはん

　牛乳

　なすの肉巻き

　ごま酢和え

　きのこけんちん汁

今日の給食の主菜は「なすの肉巻き」です。なすを豚肉で巻いて、かたくり粉をまぶして油で揚げてタレをからめました。甘めの味で、高学年を中心によく食べていました。

なすは、夏から秋にかけて旬を迎えます。あまり栄養が無いといわれていましたが、実は様々な栄養が入っています。

なすの特徴であるむらさき色の皮には、「ナスニン」という栄養が入っていて、これはブルーベリーの色で有名な「アントシアニン」の仲間です。アントシアニンには目を元気にしたり、視力を回復したりするのに役立つほか、がん予防や、血管をきれいして高血圧の予防にも良いなど、身体によい効果がたくさんあるといわれています。

　黒パン

　牛乳

　ミネストローネ

　チキンのこんがり焼き

　グリーンサラダ

ミネストローネは、マカロニやたくさんの野菜を煮込み、熱々で提供しています。食べると身体がポカポカしてきます。

グリーンサラダは苦手な子どもが多いですが、チキンと一緒にがんばって食べた子も多いようです。苦手な食べ物も、少しずつ食べ慣れていってほしいと思います。

　ごはん

　牛乳

　ビビンバの具（肉・野菜）

　蓮花湯（レンフォアタン）

「蓮花湯（レンフォアタン）」は、給食で人気の献立のひとつです。

中国が唐と呼ばれていた時代に、皇帝が作らせた浴室が名前の由来と言われています。

クリーム状のコーンと、ふわふわ卵がよく合う、やさしい味のスープです。

ビビンバは、肉は炒めて味付けし、野菜は茹でてタレを和えてナムルにしています。

水分がなるべく出ないように、肉と野菜を別々に調理しています。

お肉と一緒に野菜も食べられるので、野菜が苦手な子どもも食べやすいメニューです。

　こぎつねごはん

　牛乳

　あじフライ

　青菜のごま醤油和え

こぎつねごはんは、油揚げや鶏ひき肉、人参などの具材を甘辛く煮て、

煮汁とだし汁で炊飯し、炊き上がったご飯に具を混ぜています。

あじフライは、衣のパン粉に青のりを混ぜていて、

何もつけなくても美味しく食べられるようにしています。

青菜のごま醤油和えは、ごまと甘めのたれで野菜を食べやすくしています。

　ごはん

　鮭の塩麴焼き

　きのこ和え

　芋煮

今日は山形県の郷土料理です。

「芋煮」は、江戸時代から家庭料理として食べられていました。芋煮に使う里芋は、米がうまく育たないときに備えて、多くの農家で作られていました。

芋煮は山形県内でも場所によって味付けや材料が少し変わります。日本海側では、みそで味付けし、豚肉を使用しています。内陸部では、醤油味で牛肉を使用します。今日の給食では、日本海側の作り方を参考に、みそで味付けし、豚肉を使っています。

また、里芋は調理員さんが丁寧に皮をむき、下茹でしているため、ほっくりと甘く、おいしい芋煮が出来上がりました。子どもたちもよく食べていました。

　ジャンバラヤ

　牛乳

　かぼちゃのグラタン

　五色和え

ジャンバラヤとは、アメリカ南部ルイジアナ州の郷土料理です。肉や魚介類、野菜などが入った、スパイシーで具だくさんの炊き込みご飯です。給食では辛味をおさえて味付けしました。

かぼちゃのグラタンは、かぼちゃ自体がとても甘味があり、クリーミーに仕上がりました。五色サラダはひじきや赤ピーマン、コーンなどが入っていて、野菜の種類が多く栄養たっぷりです。

　スパゲッティナポリタン

　牛乳

　チンゲン菜のサラダ

　黒糖豆乳蒸しパン

今日は洋食の献立です。

朝から「今日はスパゲッティが楽しみだな」と話している子どももいたようです。

子どもたちに、なるべく作り立ての食感を味わえるようにと、調理員さんが時間を逆算して、配缶直前に麺をゆで、出来上がったばかりのナポリタンの具と和えて、すぐに配缶するようにしています。

埼玉県での生産量の多いチンゲン菜のサラダは、シャキシャキとした歯ごたえが楽しめます。

黒糖豆乳蒸しパンは、黒糖と豆乳の甘味があり、子どもたちもよく食べていました。

　ごはん

　牛乳

　さわらのごま焼き

　小松菜のソテー

　さつま汁

さわらのごま焼きは、調味液にしっかり漬け込み、ごまをふりかけて焼きました。

家庭で食べる機会が減っていると言われるお魚ですが、給食では子どもが食べ慣れていくように、週に１～２回は魚の献立を提供しています。

給食の後、子どもから「お魚美味しかったです！」と元気よく話しかけてくれました。

　きな粉揚げパン

　牛乳

　ポークビーンズ

　ワンタンスープ

揚げパンは子どもたちに大人気のメニューのひとつです。コッペパンをサッと油で揚げて、今日の揚げパンには、きな粉・砂糖・少量の塩を混ぜたものをたっぷりまぶしています。

ワンタンスープも揚げパンとともに人気があります。煮干しで出汁を取っているため、和の風味を感じられるメニューです。

ポークビーンズは、お豆が苦手な子どもが多いですが、豚肉やケチャップと一緒に大豆を煮込み、食べやすいように作っています。

　ごはん

　牛乳

　鶏肉のねぎみそ焼き

　おかか和え

　肉じゃが

温かい肉じゃがと白いご飯という組み合わせは、日本人の味覚に合った献立の一つかもしれません。鶏肉のねぎみそ焼き・おかか和えもご飯に合う味付けで、給食を通じて和食の良さを感じることができればと思います。

今日は台風１３号の接近に伴う緊急対応により、通常時間よりも早く給食を提供しました。

調理員さんが協力し合い、衛生面に十分配慮しながら迅速に調理し、子どもたちへ給食を届けました。

　ごはん

　牛乳

　揚げぎょうざ

　中華サラダ

　麻婆豆腐

揚げぎょうざは子どもに人気のメニューです。

今日は麻婆豆腐、中華サラダと、中華風の献立です。

給食を通じて、中華料理が日本の食に定着していることを学べます。

　子どもパン

　牛乳

　ハンバーグ

　青菜とビーフンのソテー

　洋風かき玉スープ

今日の給食は、スライスの入ったパンにハンバーグをはさみ、ハンバーガーとしていただきました。子どもたちが大変好んで食べるメニューです。ハンバーグは肉だねから手作りしています。調理員さんがしっかりこねて、一つ一つ丁寧に成形して焼き上げました。

洋風かき玉スープ、青菜とビーフンのソテーは、それぞれコンソメや塩こしょうで味付けしており、ハンバーグと合う味付けにしています。

　麦ごはん

　牛乳

　さばの一味焼き

　切り干し大根の和え物

　筑前煮

さばの一味焼きは、仕上げにごまを振りかけて焼きます。ごまと一味唐辛子の風味が

さばによく合います。さばの身もやわらかく食べやすい一品です。

筑前煮は、鶏肉のほか、たくさんの野菜が入っていて、さばの一味焼きと同様に、ごはんにとてもよく合います。

切り干し大根の和え物は、切り干し大根の甘味があり、新鮮な味が楽しめます。

　チャーハン

　牛乳

　春巻き

　ひじきとツナのサラダ

　ヨーグルト

今日の献立は子どもに人気の中華風メニューです。

春巻きは調理員さんの手作りで、具を朝一番に作り、

一つ一つ春巻きの皮で丁寧に包み、カリっと揚げました。

チャーハンは、焼き豚や玉ねぎなどが入り、

白いご飯とは違う美味しさがあります。

ひじきとツナのサラダは野菜を茹でた後すぐに冷やすため、

シャキシャキした食感が楽しめます。

　麦ごはん

　牛乳

　野菜たっぷりキーマカレー

　コーンサラダ

本日から第２学期の給食が始まり、子どもたち（大人も含め）は大変楽しみにしています。

季節に相応しい野菜たっぷりキーマカレーは、ピリッとした辛さがとてもよく、暑さに負けず食欲をそそられます。コーンサラダは、コーンの甘さと野菜の歯ごたえがよいです。

給食室の皆様、第２学期もよろしくお願いします。

さて、今日９月１日は「防災の日」です。今からちょうど１００年前の１９２３年９月１日の午前１１時５８分に、関東大震災が発生しました。当時は大地震への備えはほとんどされておらず、地震発生後は、役所や警察署によって炊き出しによる食料の提供なども行われましたが、その量は全く足りない状況だったようです。

もしものときに困らないようにするためには、日頃から水や食料を準備しておくことが大切です。水や食料は３日から1週間分を、家族の人数分備蓄しておくとよいといわれています。どんなものが必要か、おうちで話し合って準備できるといいですね。

　ごはん

　牛乳

　夏野菜カレー

　じゃこのサラダ

　セレクトデザート（クレープ）

今日は、１学期最後の給食でした。もうすぐ夏休みです。

栄養バランスの考えられた給食を毎日しっかりと食べることで、健康で丈夫な体がつくられます。苦手な食べ物がある人は、夏休み中に食べることができるように、おうちでがんばりましょう。また、夏休み中も早寝早起きを心がけて、元気に過ごせるようにしましょう。

１学期最後の給食のデザートは、いちご・パイン・ブルーベリーの３つの味から、あらかじめ自分で選んだクレープをいただきました。

　中華麺

　牛乳

　ジャージャー麺の具（肉みそ・野菜）

　トマトとポテトのチーズ焼き

　ごはん

　牛乳

　とんかつ

　辛子和え

　みそけんちん汁

　黒パン

　牛乳

　鮭の香味焼き

　フレンチサラダ

　かぼちゃのミルクスープ

　ごはん

　牛乳　

　いかのヤンニョムカンジャンかけ

　チャプチェ

　華風コーンスープ

今日は韓国風の献立です。「いかのヤンニョムカンジャンかけ」は、「ヤンニョムカンジャン」という、醤油、ねぎ、にんにくなどを混ぜ合わせた調味料を、揚げたイカにからめたものです。

「チャプチェ」は、春雨と、肉、野菜を炒め合わせたもので、韓国の家庭でよく作られている料理です。春雨は、日本ではじゃがいものでん粉から作られるものが多いですが、韓国で使われる春雨は、さつまいもから作られるものが多く、もちもちとしているのが特徴です。今日の給食に使用した春雨は、じゃがいもとさつまいもの両方から作られています。

「いかのヤンニョムカンジャンかけ」と「チャプチェ」は、どちらも甘辛い味付けで、ごはんがすすむ一品です。

　枝豆入りわかめごはん

　牛乳

　鶏肉のみそ焼き

　ごま酢和え

　冬瓜の煮物

　麦ごはん

　牛乳

　あじの南部揚げ

　みそ和え

　天の川汁

今日は七夕の献立です。七夕にちなみ、そうめんを天の川に見立てた「天の川汁」を取り入れました。そうめんは、七夕の行事食といわれています。七夕は、もともと中国で生まれた行事です。平安時代から江戸時代まで、七夕の日には「さくべい」という、小麦粉を練って縄のような形にした食べ物を、厄除けの願いをこめてお供えしていました。この「さくべい」が、やがて「そうめん」に変わりお供えされるようになりました。「七夕にそうめんを食べると、一年間無病息災で過ごせる」という言い伝えもあります。

七夕には、織姫と彦星のお話や、ほかにも様々な言い伝えがあります。

昔の人々は、どんなことを考えていたのかを知るきっかけにもなりますね。

　ナポリタンスパゲッティ

　牛乳

　ツナとひじきのサラダ

　きなこ豆乳蒸しパン

　じゅーしー

　牛乳

　さばの生姜焼き

　青菜とかんぴょうの和え物

　とうもろこし

じゅーしーは、沖縄県の郷土料理です。

豚肉・にんじん・昆布などの具を炊き込んだごはんです。名前の由来は、もともとは「ジューシーメー」という名前で、「雑炊飯（ぞうすいめし）」がなまったと言われています。

今日の給食のとうもろこしは、３年生のみなさんが、皮をむいてくれました。食べやすいようにヒゲもていねいに取ってくれました。

とうもろこしは、世界中で食べられていて、いろいろなお料理に使われています。

３年生が皮むきをしてくれたとうもろこしは、調理員さんが洗い、大きな釜で蒸しあげてくれました。とても甘くておいしかったです。

　コッペパン

　牛乳

　スラッピージョー

　マカロニサラダ

　夏野菜のスープ

　ごはん

　牛乳

　鶏のから揚げ

　切り干し大根のごま和え

　みそ汁

みそ汁の具には、夏が旬のモロヘイヤを入れています。

モロヘイヤは緑黄色野菜のなかでも特にカルシウムやカロテンを多く含み、ビタミンなどの栄養素も豊富です。

　ごはん

　牛乳

　かつおのごま風味揚げ

　野菜炒め

　にら玉汁

今日は、おいしい給食をつくる給食室についてのお話です。

給食室では、食べる人のことを思いながら、毎日給食を作っています。

まず、髪の毛が入らないように身支度をして、食中毒予防のために、手を丁寧に洗い、いつも衛生に気を付けています。

調理のときは、たくさんの食材をひとつずつ洗い、献立に合わせた大きさに切り、大きな回転釜で炒めたり、煮たりします。また、温かいものが冷めないように、限られた時間のなかで協力し、手際よく給食はつくられています。調理のあとは、すぐに器具を洗って消毒し、次の日も清潔に使えるようにします。

安全でおいしい給食を、味わって食べましょう。

　麦ごはん

　牛乳

　きのこと豆のハヤシライス

　青菜とコーンのソテー

　ココア揚げパン

　牛乳

　ポークビーンズ

　ワンタンスープ

　ごはん

　牛乳

　豚肉のつけ焼き

　おかか和え

　磯煮

　キムチチャーハン

　牛乳

　彩の国ニラまんじゅう

　小松菜のナムル

　フルーツ杏仁

　ホット中華麺

　牛乳

　もやしそば

　アスパラガスの包み揚げ

　華風和え

　ごはん

　牛乳

　さばの一味焼き

　ひじきの炒め煮

　さつま汁

さつま汁とは、鶏肉や豚肉が入った具だくさんのみそ汁のことで、鹿児島県の郷土料理です。鹿児島県は、昔は「薩摩」と呼ばれていました。この「さつま汁」も、江戸時代に薩摩の武士たちの間で作られるようになった汁物がはじまりとされています。鹿児島県は鶏の飼育がさかんに行われており、様々な鶏肉料理があります。

給食や家庭では、さつま汁にはサツマイモを入れることが多いですが、決まりはなく、里芋やじゃがいもなどもよく使われます。

今日の給食のさつま汁には、豚肉や豆腐、ごぼう、さつまいもなどを入れ、具だくさんに作っています。