健康管理教育研究協議会

「災害時を想定したポリ袋調理」（パッククッキング講座）　事業実施報告

 　

2023年11月25日（土）、宇都宮短期大学にて親子８組（大人８人、子ども１０人）を対象とした「パッククッキング講座」を昨年に続き実施しました。（共催：宇都宮環境学習センター）

災害時に必要な知識として、ライフラインが途絶えたなど“もしも”の時を想定した食事と栄養管理について及びJDA-DATによる支援についての講話を実施し、その後、ポリ袋を使った調理実習（パッククッキング）を行いました。調理実習を行うことで災害時に必要な知識だけでなく、水・光熱費の節約など“エコ”などについても伝えることができました。また、試食中には、2022年度に当協議会で作成したDVD「パッククッキングの基礎」の視聴も行いました。参加者からは「簡単で味もよく、アウトドアでも使えそう。」「子どもと楽しく災害について学ぶことができた。」等の感想をいただきました。

☆アンケート結果から

　１．災害に対する備えをしていますか？　　

している　　 87.5％

　２．災害時の食について考えたことがありますか？

　　　　　ある　　　　62.5％

　３．今回の講座は役に立ちましたか？

　　　　　役に立った　100.0％

2023年7月31日、佐野日本大学短期大学の調理実習室にて、中高生のアスリートを対象に、適切な食行動を身につけるための講話および実習を行いました。実習では、適切な糖濃度と塩分濃度のスポーツドリンクを作り試飲することで、実際の砂糖や塩の量を認識してもらうことができました。受講者達には、ぜひ今回の知識を日常に取り入れてもらい、部活動でいいパフォーマンスを発揮できればと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 健康管理教育研究協議会では、災害時支援の一環として、「パッククッキングの基礎」をメインに、DVD作成に取り組みました。

多くの皆様にご視聴いただき、パッククッキングに興味をもっていただければ幸いです。

栄養士会のホームページに動画をアップいたしましたのでご覧ください。

　また、DVDの貸出についても可能です。※栄養士会での受け渡しのみ可

 

 

事業報告　健康管理教育研究協議会

 

「災害時の栄養」親子編　事業実施報告

 　

2022年11月26日（土）、宇都宮短期大学にて地域の親子６組（大人６人、小学生７人）を対象とした「災害時の栄養」を実施しました。（共催：宇都宮環境学習センター）

災害時に必要な知識として、ライフラインが途絶えたなど“もしも”の時を想定した食事と栄養管理について及びJDA-DATによる支援についての講話を実施し、その後、ポリ袋を使った調理実習（パッククッキング）を行いました。調理実習を行うことで災害時に必要な知識だけでなく、水・光熱費の節約など“エコ”などについても伝えることができました。参加者からは「興味があったが中々作る機会がなかったので良い機会となりました。」「災害時にレトルト食品以外のものを美味しく食べられたら心も救われると思います。」などの感想をいただきました。

☆アンケート結果から

　１．災害に対する備えをしていますか？　　

している　　 83.3％

　２．災害時の食について考えたことがありますか？

　　　　　ある　　　　100.0％

　３．今回の講座は役に立ちましたか？

　　　　　役に立った　100.0％

2022年9月2日、佐野日本大学短期大学にて、地域住民を対象として「災害時の栄養」を実施しました。災害時に必要な知識として、JDA-DATの支援について、ライフラインが途絶えた場合の食事についての講話を行いました。また、ポリ袋を使った湯せん調理実習を実施し、非常食の実物を展示・紹介しました。参加者からは「日常の調理方法とは違った調理方法を学ぶことができて貴重な体験でした。」との感想がありました。

①役員会　　　　　　　　５月、７月、１１月を予定

②報告・連絡・相談会　　令和５年１～２月予定

③災害時の栄養　　　　　講話、調理、試食　９月、１１月を予定

④災害時の栄養　　　　　パッククッキングの基礎DVD作成

⑤栄養ワンダー　　　　　地域住民の健康増進支援活動として

　　　　　　　　　　　　７月、８月

 

会長　　　　入江成子　（株）日本栄養給食協会

副会長　　　山﨑敬子　　佐野日本大学短期大学

情報書記　　木曽瑤子　　宇都宮短期大学

副情報書記　眞野春香　　佐野日本大学短期大学

会計　　　　野澤朋子　　(公社）栃木県栄養士会

運営委員　　荒川弘子　　恵産業（株）

監事　　　　柘植美知子　（有）勝食産

顧問　　　　松田千鶴　　宇都宮短期大学

 

2019年11月12日（火）（株）療食サービスで、会員及び一般参加者が「施設訪問と業務知識の共有」を目的にとして実施しました。「健康を食する」をテーマにしている治療用食品の企業として、食品・栄養管理の業務工程の説明を受けました。又、防災の観点から「災害に対しての心構えと準備」をテーマに非常食・再外食やボランティア活動など実践報告を防災士でもある課長から講話をいただきました。全体を通じ受け入れ側の対応力と個々のスキルの高さが伺え、とても貴重な訪問研修でした。今後も健康管理教育研究協議会の活動主旨をご理解いただきまして、普及活動へのご協力をお願いいたします。　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　

2019年6月29日（土）茨城県の下館工房で、ウインナーソーセージの手作り体験を
会員及び一般参加にて実施しました。実績ある工房の食品管理と衛生管理の業務
知識習得を目的として、担当者から運営方針・施設の衛生管理など具体的な説明が
ありました。一つ一つの質問に対して、わかり易い事例を交えウインナーの完成
までの工程がわかりました。また、腸詰めにした生のウインナーをスモークしていく
過程では、湯煎や乾燥などウインナーのパリっと感を出す「工程の肝」の部分が体験
できたことが印象に残りました。協議会栄養士・管理栄養士と短期大学で食に関する
専門的・実践的な力を養うことを目的に指導している講師の参加で、この体験を
今後の活動に生かすことを希望します。
参加者からは体験工房での交流で有意義な一日を過ごせたとの声をいただきました。
また、受け入れ側の対応の良さへの感謝がありました。
今後も栃木県栄養士会の活動主旨をご理解いただきまして、健康管理教育研究協議会の　　　　　　普及活動への協力をよろしくお願いいたします。ありがとうございました。