今日のこんだて

今日のこんだて：牛乳･煮干し･ご飯･手作りつくだ煮・大豆入り肉じゃが・豆腐のみそ汁・りんご

　手作りのつくだ煮は、ちりめんじゃことごま、昆布、かつお節を甘辛くいり煮にして作りました。使っている食材はすべて、カルシウムの多い食材ばかりです。骨や歯を丈夫にするカルシウムは、成長期のみなさんにぜひしっかりとってほしい栄養素です。

今日のこんだて：牛乳･煮干し･ご飯・ますの紅葉焼き･野菜のアーモンド和え・じゃがいものみそ汁・はやか

　かんきつ類の「はやか」は、みかんとぽんかんをかけ合わせて作られた果物です。みかんのジューシーさと、ぽんかんの香りの良さと、良いところをあわせ持った果物です。酸味が少なく甘みが強いので､とても食べやすくおいしいかんきつ類です。

今日のこんだて:牛乳･煮干し･キムチチャーハン・野菜スープ･スイート春巻き

　おかずではなくデザートの春巻きです。さつまいもとりんごを春巻きの皮で包んで、パリパリに揚げました。こくを出すために、チーズと生クリームも加えたので、ビタミンＣとカルシウムがしっかりとれるデザートになりました。

今日のこんだて：牛乳･煮干し･ご飯・ひじき入り卵焼き・じゃがいものきんぴら・大根のみそ汁･柿

　じゃがいもを使ったきんぴらです。しゃきしゃきとした食感に仕上がるように、くずれにくいメークインを使いました。じゃがいもに多く含まれるビタミンＣは、風邪のはやる寒い季節にしっかりとりたい栄養素です。

今日のこんだて：牛乳･煮干し･さんまご飯･鶏肉と野菜のごま煮・えのきのみそ汁・グレープフルーツ

　今日は、さんまを使った混ぜご飯です。小さく短ざく切りにしたさんまを唐揚げにして、甘辛いたれにからめてご飯に混ぜこみました。たれに入れたせん切りのしょうがが味のアクセントです。「薬の魚」と呼ばれるほど、体を元気にする栄養がたくさん詰まったさんまを、子ども達にたくさん食べてほしいです。

今日のこんだて：牛乳･煮干し・きのこスパゲティ・もやしのカレーサラダ･手作りりんごケーキ

　旬のりんごを使ったデザートです。ケーキの生地に、薄切りにしたりんごを生のまま混ぜこんで焼きました。皮ごと使ったので、皮の赤い色が見た目にもアクセントになりました。

今日のこんだて：牛乳･煮干し･ご飯･豚肉とごぼうのつくね・大根サラダ･白菜のみそ汁・みかん

　今日は我孫子産野菜の日です。今日は次の方々が作って下さった野菜を使って、給食を作りました。

・にんじん：新木　小川政子さん

・だいこん：久寺家　森茂さん

・ごぼう　：布施　玉根康久さん

・ねぎ　　：久寺家　日暮啓子さん

・きゅうり：岡発戸　荒井茂夫さん

・はくさい：新木　海老原久雄さん

　我孫子で作られた新鮮でおいしい野菜を、子ども達にぜひ味わってほしいと思います。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ナッツトースト・ツナとコーンのサラダ・ポトフ・ヨーグルト

　ナッツをたっぷり使った、香ばしいトーストです。アーモンド・ピーナツ・ごまを練りこんだペーストをパンにぬり、こんがりと焼きました。これらのナッツに多く含まれているビタミンＥには、血液の流れをよくしたり、病気や老化から体を守る抗酸化作用などがあり、「若返りのビタミン」とも呼ばれています。病気に負けない元気な体を作るのに活躍する栄養素です。

今日のこんだて：牛乳・ご飯・ししゃものパリパリ揚げ・茎わかめのきんぴら・キムチ入り豚汁・バナナ

　ししゃもにお洋服を着せて、パリパリに揚げました。ぎょうざの皮としその葉でくるんだので、香り良くパリパリの食感で食べやすく仕上がりました。ししゃもなどの小魚は、骨ごとすべて食べることで、成長期に必要なカルシウムをしっかりとることができます。ぜひたくさん食べてほしい食材です。

今日のこんだて：牛乳･煮干し･カレーピラフ・たらのマヨネーズ焼き・野菜スープ･きな粉大豆

　大豆にきなこの衣をつけたデザートです。節分の豆まき煮も使う炒り大豆を、もう一度香ばしく焼き、きなこを入れたお砂糖の衣を周りにびっしりとつけました。大豆にもきなこにも、ビタミンＢ群や鉄、カルシウム、食物繊維などが豊富に含まれています。ぜひ子ども達にたくさん食べてほしい食材です。

今日のこんだて：牛乳･煮干し･スパゲティナポリタン・かぶのサラダ･手作りアップルパイ

　手作りのアップルパイです。旬をむかえてどんどんおいしくなるりんごを、白ワインとレーズン、砂糖と一緒に煮て、パイ生地で包み香ばしく焼きました。やわらかく煮甘酸っぱいりんごと、さくさくのパイ生地の相性は抜群でした。

今日のこんだて：牛乳･煮干し･ご飯･鶏肉とさつまいもの煮物・なめこのみそ汁・りんご

　鶏肉とさつまいもをかりっと揚げて、ケチャップ味で煮ました。秋においしいさつまいもには、ビタミンＣがとても多く含まれています。火を通すとビタミンＣの効果が弱くなってしまうのですが、さつまいものビタミンＣは糖質に守られているため、加熱してもこわれにくい特徴があります。ビタミンＣを効率よくとれる、優秀な食品です。

今日のこんだて：牛乳･煮干し･ご飯･擬製豆腐･ひじきの五目煮･じゃが芋のみそ汁・みかん

　ひじきと大豆を甘辛く煮た、和風の煮物です。ひじきなどの海藻類や、大豆などの豆類には、鉄やカルシウム、ビタミン、食物繊維など、体の調子をととのえる栄養素が多く含まれています。子ども達にぜひ好きになってほしいおかずなので、毎月給食で登場させています。

今日のこんだて：牛乳･煮干しカシューナッツ・コスタリカライス･野菜スープ･グレープフルーツ

　１１月のお誕生日給食です。１１月生まれの人だけに、お祝いのマフィンを焼きました。ブルーベリーとストロベリー、２種類のベリーを入れたマフィンです。それぞれの教室で、お誕生日のお祝いをしてもらいました。

今日のこんだて：牛乳･煮干し･ご飯・さんまのかば焼き・キャベツの塩昆布和え･豆腐のみそ汁･柿

　１１月２４日は、ごろ合わせで”いい日本食の日”となり、「和食の日」とされています。栄養バランスのとれた和食は、世界中から健康食として注目されています。和食のすばらしさを見直し、大切にしていこうという願いを込めて定められた「和食の日」です。給食でも、秋においしい魚を使った和食メニューにしました。

今日のこんだて：牛乳･煮干し･ご飯･アーモンドとじゃこの佃煮･大根のみそ煮･かきたま汁･オレンジ

　今日は我孫子産野菜の日です。今日は、次の方々が作って下さった野菜を使って、給食を作りました。

･だいこん：中峠　今井茂良さん

・にんじん：久寺家　大井勢子さん

我孫子で作られた新鮮でおいしい野菜を、子ども達にぜひ味わってほしいと思います。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ご飯・さばのカレー揚げ・野菜のごま和え・お講汁・りんご

　さばをカレー風味の唐揚げにしました。さばに含まれる脂質には、血液をさらさらにして血管の病気を防ぐ働きがあります。また脳の神経を育てるのを助けて、記憶力を高める働きがあり、「さばを食べると頭が良くなる」と言われています。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ココア揚げパン・アーモンドサラダ・ワンタンスープ・バナナ

　人気メニューのココア揚げパンです。揚げたパンに粉をまぶす時、ココアはつきにくいので、まんべんなくつかず、はがれてしまいます。粉のつきをよくするため、今日はきなこを少し混ぜてみたところ、びっしりきれいにまぶすことができました。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・カレーライス・福神漬け・ひじきのマリネ・柿

　人気メニューのカレーライスです。給食のカレーは、バターで小麦粉を炒めて、カレールーからすべて手作りで作ります。ルーは香ばしさを出すために、ゆっくり４０分くらい時間をかけて炒めます。たまねぎも、甘みを引き出すために弱火でじっくり時間をかけて炒めています。ひとつひとつ、手をかけ、心を込めて作っています。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・いせえびのトマトスパゲティ・ごまドレサラダ・手作りスイートポテト

 いせえびをからごと蒸して身をほぐし、スパゲティの具材として使いました！

千葉県南房総市でとれたいせえびを使ったスパゲティです。新型コロナウイルスの感染が広がったため、国内でいろいろな食材が余ってしまっています。その食材を給食で子ども達に食べてもらいたいということになり、千葉県から無償で提供してもらえることになりました。給食ではなかなか使えない貴重な食材に、子ども達は大喜び！うまみが強く、食べ応えのあるおいしいえびでした。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ご飯・納豆・炒り鶏・えのきのみそ汁・りんご

　根菜をたっぷり使った煮物です。鶏肉とにんじん、ごぼう、椎茸、こんにゃくなどを油で炒めて、しょうゆ味で煮込む料理です。「筑前煮」「がめ煮」などとも呼ばれ、福岡県の郷土料理でもあります。根菜には体を温める働きがあるため、寒くなるこれからの時期にたくさん食べてほしい食材です。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ご飯・みそチキンカツ・野菜ののり和え・むらくも汁・ひとくちゼリー

　甘辛いみそだれをからめたチキンカツです。みそカツは「名古屋めし」と言われるもののひとつで、八丁みそや赤みそなどを使った料理など、名古屋の地域の料理として定着しているものです。さくさくした食感に仕上がるように、乾燥したパン粉と生パン粉を半分ずつ使って作りました。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・えびピラフ・ますのポテトチーズ焼き・キャベツとウインナーのスープ・オレンジ

　鮭とそっくりの魚「ます」に、じゃがいもを蒸してなめらかにつぶしたマッシュポテトとチーズをのせて、こんがり焼きました。ますはあっさりした魚で、焼くとぱさぱさしてしまうので、水分がとばないようにポテトでふたをして焼きました。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・中華丼・春雨スープ・みかん

　具だくさんの中華丼は、豚肉とえびやいかなど魚介類、うずら卵の他、たっぷりの野菜を使って、中華スープで煮込んでとろみをつけて作ります。一皿でも栄養のとれる、優秀な丼物です。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・我孫子の米粉パン・白菜とかぶのシチュー・さつまいもサラダ・りんご

　今日は千産千消デー＆我孫子産野菜の日です！千葉県産、我孫子市産の食材を多く使った給食です。我孫子で作られたお米の粉を使って作ってもらった米粉パン、我孫子でとれた白菜やにんじん、かぶ、じゃがいも、さつまいもなどを使いました。海と山に囲まれた「食の宝庫」千葉県では、多くの農産物や水産物などがとれます。千葉のめぐみを子ども達にぜ味わってほしいと思います。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ご飯・きゅうりの土佐漬け・大豆入り肉じゃが・豆もやしのみそ汁・グレープフルーツ

　きゅうりの土佐漬けは、うまみの強いかつお節、香りの良いごま、さわやかな風味を出すしょうがとレモンを使って漬け込んで作りました。かつおの産地「土佐」にちなみ、かつお節を使う料理に「土佐」という名前がよく使われます。

今日のこんだて：牛乳・鶏ごぼうご飯・ししゃものカレーフライ・のっぺい汁・柿

　カルシウムたっぷりのししゃもフライです。ししゃもに多く含まれるカルシウムは、骨や歯を丈夫にして体の成長を助ける働きがあります。苦手な子どもでも食べやすいように、カレー風味のさくさくの衣で包みました。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ビビンバ・トック・ヨーグルト

　韓国料理のビビンバです。「ビビンバ」には韓国語で「ご飯を混ぜる」という意味があり、ご飯の上にナムルやお肉などをのせて、それをご飯と一緒に混ぜながら食べる料理です。数種類の味付けの具を作り、それらを混ぜ合わせるのですが、今日はそのうち大根とにんじんのなますを、具でなくご飯の方に混ぜ合わせてみました。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ご飯・手作りかぼちゃコロッケ・キャベツの塩昆布和え・豆腐とわかめのみそ汁・ひとくちゼリー

　今日から、給食のお米が今年とれた我孫子市の「新米」に切りかわりました！新米は、ねかせたお米とくらべて水分量が多く、もちもちとした食感に炊きあがります。我孫子の新米をぜひ子ども達に味わってほしいと思います。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・さつまいもご飯・家常豆腐・むらくも汁・ぶどう

　中国四川の家庭料理「家常豆腐」です。家庭でよく作られる「家庭風の豆腐のおかず」という意味で、マーボー豆腐とちがう点は、揚げた豆腐を使うことです。豆腐を揚げた「生揚げ」を使って作りました。

今日のこんだて：キムタクご飯・揚げ出し豆腐きのこあんかけ・豆腐のみそ汁・みかん

　キムチとたくあんを使ったご飯です。キムチもたくあんもどちらも個性の強い食材なので、パンチの効いたご飯になりました。やや甘めのしっかりした味付けで、子ども達に好評でした。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ご飯・さばのカレー揚げ・切り干し大根とツナの和え物・じゃがいものみそ汁・柿

　さばをカレー風味の唐揚げにしました。さばに含まれる脂には、血液をさらさらにして血管の病気を防ぐ働きがあります。また脳の神経を育てるのを助けて、記憶力を高める働きがあり、「さばを食べると頭が良くなる」とも言われます。子ども達にたくさん食べさせたい食材です。

牛乳・煮干し・焼き肉チャーハン・菊花しゅうまい・フルーツポンチ

　秋に咲く菊の花をイメージして作った、手作りのしゅうまいです。しゅうまいのたねには、ひき肉だけでなく、みじん切りの大豆も加えました。カルシウムや食物繊維などの栄養素がとれるだけでなく、あっさり食べやすい味わいの、ヘルシーなしゅうまいになりました。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・まいたけご飯・きんめだいの塩焼き・ひじきの五目煮・お講汁・りんご

　千葉県でとれたきんめだいを塩焼きにしました。新型コロナウイルスの感染が広がったため、余った食材を給食で子ども達に食べてもらおうということになり、千葉県から無償で提供してもらえることになりました。海の幸が豊富な千葉県の、銚子でとれたきんめだいです。身がとてもやわらかく、最高においしかったです！子ども達もおいしさがわかるようで、喜んで食べていました。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・キムチチャーハン・ポテト春巻き・野菜スープ・みかん

　ポテトを巻いた洋風の春巻きです。春巻きの皮で、じゃがいもとベーコン、チーズを巻いて、カリカリに揚げました。特に味付けはしていませんが、チーズとベーコンの塩気でおいしく食べられます。ビタミンＣたっぷりのじゃがいも料理を、子ども達にたくさん食べてもらいたいと思います。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・マーボー丼・春雨スープ・グレープフルーツ

　今日は１０月のお誕生日給食です。１０月生まれの子ども達と職員に、お祝いのデザートとして、ブルーベリーとストロベリー、２種類のベリーを入れたマフィンを焼きました。それぞれの教室で、お誕生日のお祝いをしてもらいました。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・きのこスパゲティ・かぼちゃのマセドアンサラダ・さつまいものごま団子

　秋においしい食材をたくさん使った献立です。ごまだんごは、つぶしたさつまいもに、豆乳と白玉粉、小麦粉、砂糖を合わせて生地を作り、丸めてごまをびっしりとつけました。白玉粉を入れたので、揚げたときに大きくふくらみ、油から出てから少ししぼんで、少しいびつな形になりましたが、もちもちの食感に仕上がりました。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ご飯・ひじき入り卵焼き・茎わかめのきんぴら・田舎汁・ひとくちミルクプリン

　今日は、ひじきをたっぷり入れて作った卵焼きです。ひじきなどの海藻類には、カルシウムやヨウ素などの無機質が多く含まれています。ヨウ素には、体の代謝を高め、成長を助ける働きがあります。成長期の子ども達に、たくさんとってほしい栄養素です。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ご飯・手作りひじきふりかけ・大根と豚肉のみそ煮・かきたま汁・柿

　大根を豚肉と一緒に、こってりしたみそ味で甘辛く煮込みました。大根はこれからの季節旬をむかえ、ますますやわらかく、おいしくなります。給食でもたくさん使っていきたいと思います。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ハヤシライス・揚げじゃがサラダ・りんご

　今日は、デミグラスソースをたっぷり使ったハヤシライスです。ハヤシライスは「ハッシュドビーフ」ともいい、「ハッシュ（細かく刻むこと）」した牛肉を痛めて煮込む料理です。給食では牛肉でなく豚肉を使って作りました。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ご飯・ホキのゆかりパン粉焼き・野菜ののりごま和え・豚汁・バナナ

　白身魚のホキのパン粉焼きです。パン粉にゆかり、粉チーズを混ぜ、マヨネーズをぬったホキにふりかけて焼きました。「ゆかり」は赤じそを使ったふりかけで、「ゆかりご飯」としてご飯に混ぜることが多いと思いますが、今日は赤じその酸味を活かして、調味料として使いました。むらさき色が、縁（ゆかり）あるものの象徴とされることから、この素敵な名前がつけられたそうです。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・きなこ揚げパン・ひじきのサラダ・肉団子スープ・ヨーグルト

　きなこをたっぷりまぶした、香ばしい揚げパンです。きなこは大豆をいって粉にしたもので、大豆の栄養をしっかりと引きついでいます。たんぱく質やビタミンＢ群、カルシウム、鉄、食物繊維などが豊富なので、成長期の子ども達にたくさん食べさせたい食材です。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・カツカレーライス・福神漬け・切り干し大根のナムル・オレンジ

　明日１０日に予定されていた、運動会の応援メニューです。カレーライスに、縁起をかついで「カツ」をのせました。台風の影響で、運動会は延期になりましたが、運動会で「勝つ」、また台風にも「勝つ」ことができるように、応援の思いを込めて作りました。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ターメリックライス・チリコンカーン・かぶとうずらのスープ・りんご

　大豆をたっぷり使ったチリコンカーンです。大豆には、たんぱく質やビタミンＢ群の他、日頃の食生活で不足しがちな鉄、カルシウム、食物繊維などの栄養素が多く含まれています。ひき肉と一緒にトマト味で煮込み、子どもの好きな味に仕上げました。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ご飯・鶏肉のバーベキューソース・大根サラダ・さつま汁・生プルーン

　今日は我孫子産野菜の日です。次の方々が作って下さった野菜を使って、給食を作りました。

・さつまいも・・・柴崎　須藤一宏さん

・ごぼう　　・・・布施　玉根康久さん

・きゅうり　・・・岡発戸　鈴木順一さん

我孫子で作られた新鮮でおいしい野菜を、子ども達に味わってほしいと思います。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ご飯・さんまの生姜煮・ナムル・えのきのみそ汁・柿

　秋においしいさんまの煮付けです。骨までやわらかくなるように、２時間くらいかけてじっくり煮込みました。カルシウムたっぷりの骨ごとすべて、食べてほしい料理です。さんまは「薬の魚」と呼ばれるほど薬効の多い魚なので、ぜひ子ども達に味わってほしい食材です。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・コッペパン・りんごジャム・手作りポテトグラタン・ひじきのマリネ・キャベツのスープ・バナナ

　今日から毎日煮干しを出します！新型コロナウィルス感染予防の関係で、先月まで簡易メニューにしていましたが、今月からは通常通りのメニューを出せることになりました。成長期の子ども達に、カルシウムをしっかりとってもらえるように、毎日少しずつですが食べてもらいたいと思います。　

今日のこんだて：牛乳・里芋ご飯・ししゃものごま焼き・だまこ餅汁・手作りお月見ゼリー

　今日、１０月１日は十五夜です。「中秋の名月」「芋名月」とも呼ばれ、一年のうちで一番きれいな月が見られると言われています。十五夜の日には、おだんごやススキをお供えしたり、里芋を食べたりする習慣があります。給食では、素揚げの里芋をたぷり混ぜ込んだご飯と、満月に見立てただまこ餅や白玉を、汁物やゼリーの中にしのばせました。

今日のこんだて：牛乳・ご飯・さばのユーリンチーソースがけ・ナムル・お講汁・りんご

　さばに甘酸っぱいねぎソースをからめました。ユーリンチーは本来鶏肉を使う料理ですが、今日は栄養価の高いさばを使いました。香ばしく唐揚げにしたあと、しょうがを効かせた甘酸っぱいねぎソースをからめたので、魚臭さも消えて食べやすく仕上がりました。

今日のこんだて：牛乳・ご飯・ハンバーグきのこソース・野菜のごま和え・もやしのみそ汁・オレンジ

　お豆腐を入れたヘルシーなハンバーグです。秋に美味しいきのこを使った、和風のソースをかけました。きのこには、糖質の代謝を助けるビタミンＢ群や、カルシウムの吸収を助けるビタミンⅮなどが多く、栄養素の働きをサポートする優秀な食材です。