2022年1月の記事一覧

【牛乳・ごはん・レンズ豆とウィンナーのトマト煮・きゃべつとコーンのスープ・小魚アーモンド・みかん】

　レンズ豆は西アジアが原産で，人類が食べている豆の中でも，最も古くから利用していると言われています。レンズの形に似ていますが，レンズの語源がレンズ豆となっています。インドやヨーロッパなどでよく食べられており，日本でも少しずつ知られるようになってきています。小さい粒の中にも，たんぱく質や各種ビタミン，ミネラル等を豊富に含んでいます。今日はウィンナーと玉ねぎなどの野菜と一緒に，トマト煮にしました。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳，にんじん

【牛乳・ごはん・サバの山椒焼き・きゃべつときゅうりの和え物・油揚げと野菜のみそ汁・りんご】

　和食になじみ深い食品のひとつに，油揚げがあります。油揚げは室町時代に，寺の僧侶が精進料理につかう肉の代用品としてつくったという説があります。水分の多い豆腐を肉の食感に近づけるのは難しく，試行錯誤の上作ったのだとか。江戸時代には一般の人にも広がり，肉食に制限がなくなった現代においても，その風味や味わいを生かして様々な料理に使われています。給食でも今日のみそ汁を始め，様々な料理で使っています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳，にんじん

【牛乳・ピザトースト・さつまいものミルクスープ・わかめともやしのサラダ・味付き大豆】

　今日は食パンを使って作るピザの，ピザトーストです。イタリア生まれのピザは歴史が古く，原型は平たくて丸いパンを皿代わりに使っていた古代ローマまでさかのぼるのだとか。トマトが食用とされるようになった16世紀に現在のピザの形が確立され，今では世界の多くの国で食されています。肉，魚，野菜，チーズと，様々な食品を使うことから栄養価の高い一品でもあります。

本日の千葉県産食材：牛乳，さつまいも，にんじん

【牛乳・大豆の炊き込みごはん・小アジのから揚げ・きゃべつのごま醤油和え・かきたま汁・ヨーグルトレーズン】

　今日は小アジを使ったから揚げです。かみ応えがあり，骨ごと食べられる小アジの唐揚げは，歯を丈夫にするために有効な料理です。よくかんで食べることは，歯に刺激をあたえて丈夫にすることや，だ液を出して汚れを流すこと，また，あごを発達させて発音をよくする効果があるなど，様々な利点があります。給食でも，ふだんの食事からよくかんで食べるように指導しています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳，にんじん，小松菜

【牛乳・チキンカレーライス・福神漬け・コーンたっぷりサラダ・オレンジ】

　カレー発祥の国，インドでは，ほとんどの料理に多くのスパイスを使用しています。それぞれの料理の味付けや香り付けはもちろんですが，ひとつの薬膳としての効果もあるため，その日の気候や体調などによって，スパイスの配合を変えることもあるのだとか。スパイスと共に食文化を歩んでいる国ならではのやり方と思えますね。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳，にんじん