2023年6月の記事一覧

【牛乳・中華丼・もやしのごま中華サラダ・サイダーポンチ】

　中華丼の基となる八宝菜の起源は、まかない料理や急な来客に対応した料理など諸説有りますが、始めからたくさんの食材を使っていることは同じようです。今日の給食でも、豚肉、練り製品、白菜やにんじんなどの野菜と、全部で10種類の食材を使っています。ごはんと合わせることで、栄養価の高い一品となります。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん、キャベツ

【牛乳・コッペパン・イワシのパン粉焼き・コーンポテト・トマトとキャベツのスープ・冷凍パイン】

　イワシは、「入梅イワシ」と言われるとおり、梅雨の時期は産卵前で脂がのった旬の季節です。イワシの脂は良質な脂肪酸であるため、血の流れをサラサラにするなどの働きがあります。今日は開いたイワシに塩、レモン汁、オリーブ油などを使って味つけし、パン粉をまぶしてオーブンで焼きました。パンにはもちろん、ごはんとの相性も良い味つけです。

本日の千葉県産食材：牛乳、イワシ、キャベツ、にんじん

【牛乳・鶏そぼろごはん・豚肉と大豆の甘辛煮・キャベツののり和え・グレープフルーツ】

　今日の和え物は、のりをたっぷり使ったのり和えです。のりの持つ香りは料理の風味をよりいっそう良くしてくれるので、海苔巻きを始め様々な料理に使われています。今日の和え物も、しょうゆと砂糖だけの味付けですが、のりの香りが野菜をよりおいしくしてくれています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、キャベツ、にんじん

【牛乳・ごはん・焼きししゃも・豚肉ともやしの和え物・油揚げとじゃがいものみそ汁・梨ゼリー】

　給食に度々登場するししゃもの干物ですが、今日はシンプルに酒をふりかけて焼き上げました。干物は生魚のときとは風味や味わいに違いがあるので、焼くだけでも十分なおいしさを味わえます。また、骨ごと食べられるししゃもは、カルシウムの宝庫です。小魚の中でも比較的大きめなため身もしっかりしているので、たんぱく質もしっかり摂ることができます。成長期の子どもにはピッタリの食品といえます。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん、ぶた肉

【牛乳・ハヤシライス・大根サラダ・小魚アーモンド・オレンジ】

　今日のこんだてはハヤシライスです。名前の由来は諸説ありますが、洋食を基に日本で生まれた料理とされています。デミグラスソースでつくる物とトマトソースでつくる物がありますが、今日はトマトにしました。甘くておいしい我孫子産のトマトと、トマトジュースをたっぷり使った甘味と酸味たっぷりの味です。酸味はトマトのさわやかな酸味なので、さっぱりとしたおいしさとなっています。

※デザートの河内晩柑はオレンジに変更しました。

本日の我孫子産食材：米、トマト（岡発戸・荒井茂夫さん）、玉ねぎ（岡発戸・荒井茂夫さん）、キャベツ（中峠・大井勢子さん）

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん

【牛乳・ごはん・サケのねぎみそ焼き・茎わかめの金平・豆腐と白菜のすまし汁・味付き大豆】

　今日は茎わかめを使った金平です。わかめは海藻であるため、正確には茎ではなく「中芯」と呼ばれる部分を使っています。葉の部分にはないコリコリとした食感が楽しめます。また、カルシウムや食物せんいなど、体をより丈夫に、そして元気にしてくれる栄養素も豊富に含んでいます。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん

【牛乳・スパゲティペスカトーレ・ツナとじゃがいものサラダ・米粉のパインケーキ】

　ペスカトーレは、イタリア語で「漁師風」を意味する言葉です。その名のとおり元は漁師の人たちが、余った魚やアラをトマトソースで煮込み、日本の「アラ汁」のようにして食べていたそうです。今では新鮮な魚介類を使用し、うま味と共に魚介の味も楽しむ料理となっています。今日はイカとアサリを入れて作りました。魚介のうま味とトマトソースが、スパゲティをいっそうおいしくしてくれています。

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん、キャベツ

【牛乳・切り干し大根の混ぜごはん・豚肉と野菜のみそ煮・白菜のごま醤油和え・メロン】

　切り干し大根は、大根を細長く切って乾燥させた食品です。乾燥させることにより、生の大根とは違った風味や食感が楽しめます。また、カルシウムや鉄など、栄養価が高くなっていることも特徴のひとつです。今日は細かくして混ぜごはんの具にしました。ごはんと共に切り干し大根の風味や食感が味わえます。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん、メロン

【牛乳・ごはん・鶏の唐揚げ・もやしとキャベツのナムル・豆腐と白菜のスープ・グレープフルーツ】

　ナムルは韓国料理のひとつで、日本でもお馴染みとなっております。一言にナムルと言っても、使う食材や味つけなどの組み合わせから、実にたくさんのナムルがあります。今日の給食では、もやしとキャベツの野菜を主に使い、しょうゆと酢、ごま油の調味液で味つけしました。唐揚げとの相性は味、栄養価共にピッタリです。

※本日のデザートの甘夏は、グレープフルーツに変更しました。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん、キャベツ

【牛乳・ごはん・レンズ豆とウィンナーのトマト煮・野菜スープ・小玉すいか】

　すいかを食べると、「夏！」という気分になります。今日はそのすいかにピッタリのように、梅雨の中休み的な晴天となりました。あまくておいしいことはもちろん、水分を豊富に含むすいかは、夏の水分補給にも最適な食品です。今日は皮が薄くて食べやすい、小玉すいかを使用しました。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん、キャベツ