2024年9月の記事一覧
今日の給食 9月27日
【牛乳・ごはん・サワラのマスタード焼き・ひじきとじゃがいもの煮付け・ほうれん草と豆腐のみそ汁・みかんゼリー】
今日のこんだては、サワラをマスタードソースで味つけして焼いた、焼き魚です。マスタードは洋からしに酢などの調味料を混ぜたもので、辛みはほぼ無く、からしの香りが利いています。今日はマスタードに、マヨネーズや醤油を混ぜたソースを作りました。ほのかに香るからしの香りとマヨネーズのコクが、サワラのおいしさを引き立ててくれています。
本日の我孫子産食材:米
本日の千葉県産食材:牛乳
今日の給食 9月26日
【牛乳・コッペパン・ポークビーンズ・キャベツのレモンサラダ・オレンジ】
今日のサラダは、レモン果汁をベースとしたドレッシングで味付けをしています。レモンは酸味と香りの強い「香酸柑橘」に分類されます。香酸柑橘は生食には向きませんが、料理の味を引き立てる効果があります。今日のドレッシングは、レモン果汁の量を調整して酸味はあまり感じることなく、香り豊かな仕上がりにしています。
本日の千葉県産食材:牛乳
今日の給食 9月25日
【牛乳・ターメリックライス・ダルカレー・ツナとじゃがいものサラダ・ぶどう】
今日のカレーは、ダルカレーです。ダルはヒンディー語で豆(挽き割り豆)のことです。インドは地域や宗教、民族などによって、様々な食文化がありますが、豆は多くのところで使われる食材のひとつです。今日は大豆、レンズ豆、ひよこ豆の3つの豆を使用しています。ターメリックライスと合わせ、いつもとひと味違ったカレーを味わってほしいと思います。
本日の我孫子産食材:米
本日の千葉県産食材:牛乳、豚肉
今日の給食 9月24日
【牛乳・菜めし・肉じゃが・キャベツと青菜の和え物・小魚アーモンド・梨】
今日のこんだては、じゃがいもたっぷりの肉じゃがです。給食は大量調理であるため、家庭での調理とは異なることがいくつかあります。今日のような煮物は、肉も野菜も大量に使うため、食材から出る水分量も多くなります。そのため、水はいっさい使わずに、食材からの水分と調味料だけで煮ることができます。そのため、それぞれの食材の持つうま味が濃厚な状態で一体となり、味のしっかり染みた仕上がりになります。給食ならではのおいしい肉じゃがを、楽しんで食べてほしいと思います。
本日の我孫子産食材:米、じゃがいも(柴崎・須藤一宏さん)
本日の千葉県産食材:牛乳、豚肉
今日の給食 9月20日
【牛乳・ごはん・ししゃものから揚げ・五目炒め・じゃがいもと豆腐のみそ汁・バナナ】
今日から、給食のごはんが新米となりました。みずみずしさともちもち感を兼ね備えたおいしさは、新米ならではの味です。今年度も市内の全小中学校で、我孫子市産のコシヒカリを使用します。地元で育ったお米の味を、新米の味と共に楽しんで食べてほしいと思います。
本日の我孫子産食材:米
本日の千葉県産食材:牛乳、豚肉
今日の給食 9月19日
【牛乳・油揚げの混ぜごはん・生揚げとじゃがいものカレーおろし煮・野菜のごま醤油和え・おはぎ】
今日は彼岸の入りです。彼岸はもともと、僧侶が行う修行のことでした。それがやがて、日本の先祖供養の精神と合わさり、ご先祖様を敬う行事として定着していったといわれています。現代でも、肉や魚を使わない行事食を食べる風習があります。今日のこんだても、肉や魚、たまごなどを使わず、植物性の食品を使ってつくりました。ひとつの文化として知ってもらい、ひと味違った給食を味わってほしいと思います。
本日の我孫子産食材:米
本日の千葉県産食材:牛乳、小松菜
今日の給食 9月18日
【牛乳・スパゲティミートソース・大豆とさつまいものサラダ・米粉のオレンジケーキ】
まだまだ厳しい残暑が続いていますが、季節は秋です。秋は旬をむかえる食材がたくさんあり、さつまいももその一つです。他のいもにはない、しっかりと感じる甘みがあることが特徴のさつまいもは、そのままふかすなどして食べることはもちろん、スイーツの材料にしてもおいしく食べられます。今日はサラダの材料として使いました。さつまいもの甘みが、サラダの味を引き立ててくれています。
本日の千葉県産食材:牛乳、さつまいも
今日の給食 9月17日
【牛乳・里いもごはん・豚肉とキャベツのみそ炒め・かきたま汁・月見だんご】
今日は十五夜です。天気にも恵まれ、夜の観月も期待できそうです。十五夜はもともと収穫祭としての意味があり、この時期にとれる里いもなどをお供えしていました。日本に広くお米が浸透し、一般的にもお米が食べられるようになってから、月に見立てた丸いだんごをおそなえするようになったそうです。今日は、揚げた里いもにタレをからめた混ぜごはんと、月見だんごをこんだてに取り入れました。
本日の我孫子産食材:米
本日の千葉県産食材:牛乳、里いも
今日の給食 9月13日
【牛乳・わかめごはん・鶏肉と野菜のごま煮・タラと白菜のみそ汁・冷凍パイン】
今日のこんだては、ごまとみその風味たっぷりの煮物です。ごまは日本はもちろん、アジアやアフリカを中心に、多くの国で食べられている食品です。また、昔は薬用として使われることもあったなど、栄養価は非常に高くあります。今日の煮物もおいしく食べて、ごまの栄養をしっかりいただいてほしいと思います。
本日の我孫子産食材:米
本日の千葉県産食材:牛乳
今日の給食 9月12日
【牛乳・ごはん・サバのごまみそ焼き・じゃがいもときゅうりの和え物・豆腐とえのきのすまし汁・ぶどう】
今日のデザートは、今が旬のぶどうです。ぶどうの品種はとても多く、世界レベルで見ると1万種以上ともいわれています。日本ではそのうち、50~60種くらいが商業栽培されているそうです。今日は日本で最も多く栽培されている、巨峰です。巨峰の特徴は、濃厚な甘みと果汁たっぷりのみずみずしさにあります。旬を感じながら、おいしく食べてほしいと思います。
本日の我孫子産食材:米
本日の千葉県産食材:牛乳