2024年10月の記事一覧

【牛乳・ごはん・豚肉とほうれん草の卵とじ・とうふとえのきのみそ汁・りんご】

　今日は、豚肉とほうれん草の卵とじです。豚肉と卵はたんぱく質、ほうれん草はビタミンCを多く含む食品であるため、合わせて食べることで、よりカゼやインフルエンザなどに負けない体作りができます。この数日、気温などの移り変わりが大きい影響か、体調を崩す児童が増えているので、しっかり食べて、元気に生活してほしいと思います。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、キャベツ、たまご

【牛乳・メキシカンライス・シイラのアーモンドソース焼き・ポテトとキャベツのスープ・マスカットゼリー】

　今日の主菜は、アーモンドソースをかけて焼いたシイラです。シイラは、関東では馴染みの少ない魚ですが、日本全国の多くの地域で食べられています。ソースは、スライスしたアーモンドをマーガリンで炒めています。アーモンドの香ばしさとカリカリした食感が、シイラをいっそうおいしくしてくれています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、キャベツ

【牛乳・ターメリックライス・ドライカレー・大豆とさつまいものサラダ・小魚アーモンド・オレンジ】

　今日のこんだては、ドライカレーです。ドライカレーはチャーハンタイプやピラフタイプなど、いくつかの種類がありますが、四小はひき肉を使ったキーマ状のレシピでつくっています。ぶたのひき肉に加え、玉ねぎやにんじんなど、野菜もたっぷり入れています。味付けはケチャップ、中濃ソースをメインに、塩や赤ワイン、トマトピューレなどを使っています。ごはんはターメリックライスにして、カレーとの相性がより良くなるようにしてあります。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、さつまいも

【牛乳・ごはん・アジのねぎソースがけ・大豆とひじきの煮つけ・生揚げとじゃがいものみそ汁・ドライプルーン】

　これからの季節、ねぎが旬を迎えます。ねぎはメジャーであれど、あまり主役の位置に立つ野菜ではないかもしれませんが、薬味にみそ汁、鍋料理と、様々な料理で活躍しています。今日は薬味としてソースに使いました。揚げたアジにねぎ入りソースをかけることで、ねぎの風味がアジの味を引き立ててくれています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、ひじき

【牛乳・ピリからひき肉うどん・ツナ入り卵焼き・もやしと小松菜の和え物・果汁グミ】

　日本は米を主食としてこられていますが、稲作に向かない地域などでは小麦の栽培も盛んに行われてきました。そのため、小麦からつくるうどんもまた、米と同じように主食として食べられてきています。地域によって、太さや形、味などに違いがあり、様々なうどん料理があります。四小でも、味付けや食材を変えて、いろいろなうどんこんだてを出しています。今日はピリ辛の味付けにしました。

本日の千葉県産食材：牛乳、小松菜、たまご

【牛乳・ごはん・豚肉とカシューナッツのキムチ炒め・豆腐とチンゲンサイのスープ・りんご】

　今日のデザートはりんごです。海外には、「1日1個のりんごは医者を遠ざける」や「りんごを食べると医者いらず」などのことわざがあります。りんごには各種のビタミンやミネラルが含まれるため、それだけ体の調子を整える働きがあるという意味です。これから旬を迎え、おいしさもマシマシになるりんごを、給食でも積極的に取り入れていきたいと思います。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・さつまいもごはん・豚肉と大豆の甘辛煮・青菜とキャベツのごまマヨ和え・みかん】

　今日は、今が旬のさつまいもを使った炊き込みごはんです。甘みたっぷりのさつまいもは、おいしいことはもちろん、主となる炭水化物に加えてビタミンCや食物せんいなどを含む、栄養価も高い食品です。また、今日のさつまいもは我孫子産です。地場産物としてのおいしさも感じることができます。

本日の我孫子産食材：米、さつまいも（柴崎・須藤一宏さん）、小松菜（緑・斎藤太一郎さん）

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・中華混ぜごはん・ししゃもの磯辺揚げ・トマトと卵のスープ・米粉のももタルト】

　今日は、ししゃもに青のり入りの衣をつけて揚げた、磯辺揚げです。青のりの風味で、ししゃもがより食べやすくなります。また、海藻の仲間である青のりはカルシウムを含んでいます。青のりの使用量は少量ですが、ししゃものカルシウムと合わせることで、いっそう骨や歯を丈夫に成長させてくれます。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・ごはん・サバのにんにく醤油焼き・もやしとわかめの和え物・とうふとじゃがいものみそ汁・ヨーグルト】

　秋は旬を迎える食材が多くありますが、サバもそのひとつです。秋から冬にかけて、脂がのっておいしくなります。今は保存技術等が良いため、年間を通じて給食でも使用していますが、「旬」という言葉を意識してもらうため、時期に応じて給食でも指導しています。今日は、にんにくの香りを使って臭みを抑えた焼き魚にしました。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・ピタパン・チキンケバブ・アルファベットスープ・小魚アーモンド・バナナ】

　ケバブはトルコ料理の一つで、肉や魚、野菜などを焼いた料理です。調理の仕方は、串焼きのような「シシケバブ」や、塊肉をそぎ落としながら焼く「ドネルケバブ」など様々です。今日は給食用に、鶏肉とキャベツや玉ねぎなどの野菜を炒め、スパイスを利かせました。ピタパンにはさんで、ケバブサンドとして食べていただきます。

本日の千葉県産食材：牛乳、豚肉

【牛乳・タラの混ぜごはん・豚肉と野菜のみそ煮・わかめとキャベツのおかか和え・味付き大豆】

　今日のごはんは、角切りにしたタラをから揚げにし、甘辛いタレをからめてから白米と合わせた混ぜごはんです。タレは醤油、砂糖、みりん等に加え、しょうがの香りを利かせています。タラもごはんも、いっそうおいしく食べられる味つけです。野菜の煮物や和え物と組み合わせることで、栄養価も高くなります。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・チキンカレーライス・福神漬け・キャベツときゅうりのサラダ・グレープフルーツ】

　今日は大人気こんだてのひとつ、カレーライスです。大釜で大量につくる学校給食のカレーは、家庭やお店では出せない特有のうま味があります。また、四小は小麦粉を炒めるのではなく、オーブンで焼いて焦げ目と香りをつけているので、さらに特有の味になっています。仕上げに入れるバターとチーズ、生クリームでコクを出しています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・ごはん・ジャーチャン豆腐・タラと白菜の中華スープ・柿】

　ジャーチャン豆腐は、中国の家庭料理の一つで、漢字で表記すると「家常豆腐」となります。中国では家に常に豆腐があることや、家に常にあるような野菜を使ってつくることなどから、この料理名になったと言われています。豆腐は一度揚げてからつくることが基本のようです。今日の給食では、生揚げを使ってつくりました。生揚げも野菜も、おいしく食べられる料理です。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・ごはん・イワシのかば焼き・白菜のごま醤油和え・じゃがいもとわかめのみそ汁・ブルーベリー】

　今日は、目の愛護デーです。これを食べれば、目の機能や視力が良くなるという食べ物はなく、基本的にビタミンAを始めとするビタミン類やミネラル、たんぱく質などをバランス良く摂取することが大切となります。学校給食は普段から栄養のバランスを考えてつくられているので、1食分をしっかり食べることで目はもちろん、児童の健全な成長につながります。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、イワシ、小松菜

【牛乳・きのことほうれん草のスパゲティ・コーンたっぷりサラダ・米粉のさつまいもケーキ】

　今日のデザートは、今が旬のさつまいもを入れたケーキです。さつまいものでんぷんは、じっくり加熱することで麦芽糖に変わるため、甘味を強く感じられます。今日は、さつまいもを軽く蒸した後に生地と合わせ、オーブンで焼いています。じっくりと加熱しているので、さつまいもの甘味たっぷりのケーキに仕上がっています。

本日の千葉県産食材：牛乳、さつまいも

【牛乳・鶏ねぎ丼・大根と白菜のみそ汁・小魚アーモンド・りんご】

　ねぎは香味野菜のひとつであるため、独特の香りがあることが特徴です。その香りは、肉や魚の臭みを消す効果もあるため、組み合わせとしてはピッタリです。今日は鶏のもも肉とむね肉、長ねぎと玉ねぎと、どちらもダブルでの組み合わせとしました。栄養価の組み合わせとしてもピッタリなので、たくさん食べて、より元気になってほしいと思います。

本日の我孫子産食材：米、里いも（布施・斉藤正江さん）、小松菜（緑・斎藤太一郎さん）

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・ハヤシライス・大豆とポテトのツナサラダ・オレンジ】

　よつばっこまつりのこんだては、ハヤシライスです。味つけは、デミグラスソースを使うレシピやトマトソースを使うレシピなど、いろいろなタイプがあります。四小のハヤシライスは、ホールトマトとトマトジュースを使った、トマトベースの味つけです。トマトの風味がしっかり利いた仕上がりになっています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・ベーコンとコーンのピラフ・豚肉とキャベツのトマトソース煮・小魚アーモンド・ブルーベリーゼリー】

　今日のこんだては、キャベツを主とした野菜と豚肉をトマトソースで煮込んだ料理です。トマトをじっくり煮込んで作るトマトソースは、トマトの酸味と甘味がしっかり感じられるソースです。そのトマトの風味が、肉や他の野菜の味を上手にまとめてくれています。ピラフとは、味も栄養価もピッタリの相性です。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・切り干し大根の混ぜごはん・肉豆腐・キャベツときゅうりの和え物・ぶどう】

　切り干し大根は、大根を細く切って乾燥させた食品です。水分が減少することも影響しますが、切って干すだけなのにカルシウムや鉄、ビタミンB群や食物せんいなどの栄養素が格段に多くなります。成長期の児童にはもちろん、大人にもうれしい栄養素ばかりなので、積極的に食べてほしい食品のひとつです。今日は鶏肉や油揚げなどと一緒に混ぜごはんにしました。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・ジャーマンポテトトースト・いんげん豆とキャベツのスープ煮・バナナ】

　じゃがいも、ベーコン、玉ねぎなどを使ってつくるジャーマンポテトは、ベーコンのうま味とじゃがいもの食感が楽しめる料理です。今日は具材を小さめに切ったジャーマンポテトをつくり、食パンにのせてトーストにしました。一風変わった組み合わせですがボリューム感があり、味も栄養価も満足のいく一品です。

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・赤飯・ごま塩・鶏の唐揚げ・野菜ののり和え・豆腐と白菜のすまし汁・お祝いデザート】

　今日は、四小の創立記念をお祝いするこんだてです。日本では慶事に赤飯を食べる風習があるので、それにならって今日も赤飯を炊きました。赤飯は基本的にもち米を蒸してつくりますが、給食では施設等の関係上蒸してつくるのは困難であるため、うるち米ともち米を合わせて炊飯します。うるち米の甘みともち米のモチッとした食感が味わえる、給食ならではのおいしい赤飯となっています。

本日の我孫子産食材：米、もち米

本日の千葉県産食材：牛乳、小松菜