2014年4月の記事一覧

ご飯　　鮭の塩焼き　　もやしサラダ　　切り干し大根の炒め煮　　梅ふりかけ　　牛乳

今日は、切干大根についてのお話です。

切り干し大根は、大根を細く切り、天日で干して乾燥させた食材です。

太陽の光を浴びることで、甘味がさらに増し、栄養価も増加します。

生の大根と比べると、骨や歯を丈夫にするカルシウムは15倍、

貧血を予防する作用がある鉄分は32倍、体の調子を整えるビタミンＢ１・Ｂ２は10倍と、

栄養価がとても高くなります。

また切り干し大根には、食物せんいがたくさん含まれています。

食物せんいは、血管を強くしたり、便秘を予防する作用、美肌にも効果的に働く成分です。

他にも切り干し大根には、弱ったかんぞうや胃腸を回復し食欲を増進させる作用や、

冷え性を予防する働きがあるといわれています。

今日は、切干大根の炒め煮です。

肌寒い一日でしたが、今日もおいしくいただきました。