2025年9月の記事一覧

「白みりんきなこトースト、豆のスパイシー炒め、麦のリゾットスープ、牛乳」

 今日は「カミカミメニュー」です。トーストの耳や豆、麦など、かみごたえのある食材を使用しました。

「白みりんきなこトースト」は、流山市で誕生した「白みりん」を使用しました。まず１３㎏のみりんを３０分位火にかけて約2/3の量まで煮詰め、みりんシロップを作ります。そこへバターを入れて煮溶かし、きなことごまを混ぜ合わせました。1,320枚の食パンに丁寧に塗り、オーブンで焼きました。砂糖は使用していないので、みりんのすっきりとした甘味と、きなことごまの香りがするトーストに仕上がりました。子どもたちには好評で、「いつものきなこトーストより、白みりんきなこトーストの方がきなこの香りがするね！」と言ってくれた子もいました。

「豆のスパイシー炒め」は、大豆、白いんげん豆、赤いんげん豆、枝豆の４種類の豆を使用しました。にんにく、ベーコン、玉ねぎをよく炒めてうま味を引き出し、味付けにはカレー粉を使用して、子どもたちが苦手な豆も食べやすい味付けにしました。ホイールマカロニは、仕上げの直前にゆでて混ぜ合わせました。

「麦のリゾットスープ」は、サッと下ゆでした麦を最後の方に入れ、プチッとした食感を残しました。セロリは、葉の部分も細かく刻み、にんにくと一緒によく炒め、独特の香りをやわらげました。煮ている途中に、鶏肉や野菜から出てくるアクは丁寧に取り除き、おいしいスープに仕上げました。子どもたちもよく食べていました。