2025年9月の記事一覧

「ごはん、豚肉のジンギスカン風、じゃが芋とわかめのみそ汁、冷凍みかん、牛乳」

 今日は「豚肉のジンギスカン風」です。「ジンギスカン」は、北海道の郷土料理です。羊の肉や野菜をドーム型の鉄板で焼きます。給食では、豚肉を使用しています。味付けには、玉ねぎのすりおろしや、りんごピューレも入れて、甘味を出しました。ピーマンは、種を取って千切りにし、サッと湯通しして水にとり、最後に入れて色よく仕上げました。キャベツともやしは水分が多いので、スチームコンベクションオーブンで蒸して、豚肉や他の具材を味付けしたところに混ぜ合わせ、歯ごたえを残しました。教室では、ごはんにかけて食べている子もいました。

「じゃが芋とわかめのみそ汁」は、昆布とさば節でだしをとりました。相乗効果で、うま味がよくでていました。じゃが芋が煮崩れないよう、食材を入れるタイミングを見計らいながらおいしく仕上げました。

「冷凍みかん」は、人気のデザートです。食べる時に程よく凍っているように、時間ギリギリに冷蔵庫から出してワゴンにのせました。教室では、おかわりジャンケンが盛り上がっていました。