「きこりピラフ、ツナポテトサラダ、ドラキュラスープ、ヨーグルト、牛乳」

 今日は「おはなし給食」の最終日です。今日の本は「おばけのアッチとドラキュラスープ」です。おばけのアッチがコックをしているレストランに出る「ドラキュラスープ」を再現しました。

「ドラキュラスープ」は、赤かぶ、赤ピーマン、トマト、トマトジュースなどが入ったスープです。その名の通り、ドラキュラがすきな赤い血に似た真っ赤なスープが出来上がりました。赤かぶは煮崩れないよう最後に入れ、余熱を考慮して固めに仕上げました。トマトの酸味が効いていました。

「きこりピラフ」は、しめじやマッシュルームなどのきのこが入ったピラフです。炒めて味付けした具材を、炊いたごはんによく混ぜ合わせました。

「ツナポテトサラダ」のじゃが芋は、スチームコンベクションオーブンで蒸して、野菜はゆでてから冷却器で冷やして全体を混ぜ合わせました。サラダや和えものの時は、それぞれの食材を加熱後、冷却後、仕上がり時に中心温度を確認して記録し、冷たい状態で提供できるよう温度管理に気をつけています。