「ごはん、ゴーヤの揚げ煮、カラフルきんぴらごぼう、えのき茸のみそ汁、牛乳」

 今日は「カミカミメニュー」です。かみごたえのある食材を使用した献立になっています。

「ゴーヤの揚げ煮」は、薄くスライスしたゴーヤに、米粉と澱粉をまぶして油で揚げ、オーブンで焼いた炒り大豆、かえり煮干し、ごまと、甘辛のたれを一緒に混ぜ合わせました。揚げる時に米粉を使うことで、ゴーヤ同士が付きにくく、カリッと揚がります。ゴーヤが苦手な子もいますが、甘辛のたれで苦みも抑えられて食べやすく、おかわりしている子もたくさんいました。１学期にゴーヤを育てた４年生にゴーヤの感想を聞いてみると、「おいしい！」という声がたくさんかえってきました。「家でもゴーヤを苗から育てたら、３０㎝くらいの大きなゴーヤがとれたよ」と教えてくれた子の食器を見ると、ゴーヤが大盛りになっていました。 

「カラフルきんぴらごぼう」は、豚肉、ごぼう、にんじん、たけのこを炒めて味付けし、茎わかめ、パプリカ、枝豆を入れてサッと炒め、かみごたえを残して仕上げました。

「えのき茸のみそ汁」は、さば節でだしをとりました。具材が煮えたら溶いたみそを入れ、最後に下ゆでした小松菜を入れ、色よく仕上げました。