2024年11月の記事一覧

【メニュー】

　　　　小松菜ごはん　いわしフライ　わけねぎの彩り炒め　流山みりん豚汁　牛乳

　今日は、地元の食材を多く取り入れた献立です。今月は地産地消月間ということで、千葉県産や流山市産の食材を取り入れた献立にしています。千葉県は周りを海に囲まれていて、自然が豊かな地域も多く、海の幸、山の幸ともに恵まれています。今日は千葉県産の米、豚肉、いわし、人参、小松菜、わけねぎ、牛乳を使っています。ごはんには、流山市産の小松菜をたっぷりと使いました。小松菜は相性がよいごま油でしっかりと炒めて、塩で味付けをし、ごはんに混ぜ合わせました。いわしは、人の体内で作ることができないDHAやEPAという成分を豊富に含みます。今日はいわしをフライにして香ばしく揚げました。豚汁には流山市産の特産物でもある、本みりんを加えて、いつもと少し違う風味にしています。千葉県の農産物に感謝しながら食べましょう。

【メニュー】

　　　ごはん　鶏の塩こうじ漬け焼き　浦上そぼろ　白菜と油揚げのみそ汁　牛乳

　今日は、「鶏の塩こうじ漬け焼き」について紹介します。こうじとは、蒸した米、麦、豆にカビの一種である「こうじ菌」をつけて繁殖させたものです。

カビ、というと体に毒なのでは…と思ってしまいますが、むしろ役立つ良いカビです。体内でたくさんの良い働きを促す、「酵素」という成分が含まれていて、栄養成分を消化吸収しやすくして胃腸の働きを助けてくれます。

　今日の鶏肉に使った塩こうじは、こうじに塩を混ぜて作られている調味料ですが、日常的によく使っている調味料である、しょうゆやみそ、酒も、こうじを使って作られているものです。昔から利用されている食材に注目して、食べてみましょう。

明日は箸の日です。忘れないようにしましょう。

【メニュー】

　豚肉と大豆の中華ライス　いかのチリソース　春雨スープ　レモンヨーグルト　牛乳

　今日は「いかのチリソース」について紹介します。いかは、昔から日本で食べられていた食材の一つで、色々な種類があります。世界には450種類の「いか」がいるといわれますが、日本では主に、するめいか、やりいか、あかいか、などが食べられています。今日のいかは、主にいかの胴体部分ですが、いかは海水を取り込み、吹き出しながら海を泳いでいます。この動きを生み出す胴体部分の筋肉によって、いかの独特の食感が生まれると言われています。いかは、今日食べる胴体部分以外にも食べることができ、ほとんど捨てるところがない食材です。

今日は、いかを油で揚げて、ピリッと辛めのチリソースをかけました。よくかんで食べましょう。

【メニュー】

　　ごはん、鶏肉とさつまいもの甘辛炒め、揚げなすと豆腐のみそ汁、みかん、牛乳

　今日で、２年生の考案献立は最終日です。２年６組の生徒が考えた献立で、献立名は「秋の味覚献立」、PRポイントは「さつまいもと秋なすを使い、旬のものを取り入れました。」とのことです。さつまいもは、10月から11月の献立にたくさん取り入れているように、１月頃にかけて千葉県でもたくさん栽培されている食材です。なすは、夏から秋にかけて旬を迎える野菜で、一般的に夏のなすは、皮が厚めで実がしっかりめ、秋のなすはしっとりと水分を多く含んだやわらかめの実が多いといわれます。

　今日は、さつまいもを素揚げしてから、れんこんや鶏肉と一緒に甘辛く炒めました。なすは油を含ませてから、みそ汁に加え、コクがある味になりました。もうすぐ冬です。もうすぐ終わる秋の味覚を味わって食べましょう。

みかんの皮は食缶の中に入れてください。

【メニュー】

　　豚肉と野菜のしょうが炒め丼　青ねぎのかきたま汁　マスカットゼリー　牛乳

　明日まで、南流山中の２年生が考えた献立が続きます。今日は２年３組の生徒が考えた献立です。献立名は「おいしい給食」、PRポイントは「みんなが食べたいと思うように考え、食品ロスを減らせるような献立を作りました。」とのことです。しょうがには、ジンゲロールという辛味成分が含まれています。この成分には血行促進作用があり、冷え性の改善などの効果があります。しょうがは寒くなってきた今の時期に積極的に取り入れたい食材の一つです。今日はたっぷりの野菜と一緒に、みじん切りにしたしょうがを炒め、ご飯にかけて食べます。しょうがを食べて、体を温めましょう。

明日は箸の日です。忘れないようにしましょう。

【メニュー】ごはん　いわしかば焼き　筑前煮　玉ねぎのみそ汁　牛乳

　今日は、南流山中の２年７組の生徒が考えた献立です。献立名は「日本らしい給食」、PRポイントは「単純な栄養だけでなく、給食でも可能そうなメニューであること、季節の食材を使うように意識しました。彩りも豊かになるようにしました。」とのことです。そして今日は11月24日が「いい日本食の日」の語呂合わせから「和食の日」と制定されているので、それにちなみ、この和食献立を取り入れました。和食は日本の自然や歴史から生まれ、昔から受け継いできた世界に誇る食の文化です。和食は2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されてから、今年で1１年目を迎えました。和食文化の特徴は、様々ですが、中でも「多様で新鮮な食材の味わいを活用していること」などがあります。これは、日本列島の地形が南北に長く、色々な環境を含むため、世界でも有数の生物多様性をもつ地域であることが関係しています。

　他にも、和食の特徴として、「自然の美しさの表現していること」や「年中行事とのかかわりがあること」、そして「バランスが良く健康的な食生活」という特徴もあります。日本列島には季節の移ろいがあり、食材の旬を活かしていることもあげられます。和食について知ることで、もっとおいしく食べることができます。自分の好きな和食について、調べてみるのもおすすめです。ぜひ探してみましょう。

【メニュー】ごはん　サケフライ　きゅうりとツナの酢の物　大根のみそ汁　牛乳

　今日は、南流山中の２年２組の生徒が考えた献立です。献立名は「秋の旬の魚を使ったサケ定食！」、PRポイントは「無機質を多く含む食品が不足しがちなので、わかめを取り入れました。主菜は秋が旬のサケを使いました。」とのことです。サケは身が赤く見えるので、赤身魚と思われがちですが、白身魚に分類されます。赤く見えるのは、エサであるエビやプランクトンなどの赤い色素であるアスタキサンチンが蓄積されるためです。このアスタキサンチンには体内の様々な炎症を抑え、老化を遅らせる働きがあり、シミやシワの予防にもつながります。今日はカリッとした食感がおいしいフライにしました。小骨に気をつけて食べましょう。副菜は、さっぱりとした酢の物です。お酢は強い殺菌力や食欲増進効果など、色々な作用があり、日本で古くから利用されてきた食品です。酸味は苦手、という人もいるかもしれませんが、甘めの食べやすい味付けにしているので、ぜひ食べてみてくださいね。

　明日も箸の日です。

【メニュー】豚の角煮風丼　けんちん汁　フルーツのぶどうゼリーあえ　牛乳

　今日は、南流山中学校２年５組の生徒が考えた献立です。献立名は「秋に暖まりたいほかほか給食～！」、PRポイントは「カルシウムが豊富な小松菜を取り入れました。けんちん汁でたくさんの野菜（基礎食品群の３群と４群）がとれます。」とのことです。今日は給食の角煮風、ということで小さく切った豚肉と、他の野菜を合わせて煮ていますが、一般的な角煮というと、ごろっとした豚肉とゆで卵、などのシンプルな材料を甘じょっぱく煮付けた料理です。

　また、けんちん汁は神奈川県鎌倉市の郷土料理といわれ、建長寺というお寺が発祥と伝えられています。秋冬においしくなる根菜類をたっぷりと使い、体が温まる料理です。よく味わって食べましょう。

【メニュー】ごはん　チャプチェ　肉団子のキムチ中華スープ　みかん　牛乳

　今日は、南流山中学校２年１組の生徒が考えた献立です。献立名は「韓国風給食」、PRポイントは「チャプチェ、キムチと韓国料理で統一したところです」とのことです。しょうがやにんにく、長ねぎなどの香味野菜や、キムチの辛味を取り入れた、体が温まるような献立になっています。ちなみに、チャプチェは伝統的な韓国料理の１つで、家庭でもよく作られ、お祝いの席でも食べることが多いです。チャプチェの「チャプ」は“数々のものを混ぜ合わせる”という意味で、「チェ」は“細切りにした食材やおかず”を意味します。色々な野菜の食感と、うまみをしっかりと吸った春雨がおいしい料理です。よくかんで食べましょう。

【メニュー】きんぴら丼、かきたま汁、さつまいもの塩バタースティック、牛乳

　今日から2６日までは、１０月の続きとして、南流山中の２年生が１学期の家庭科の授業で考えた献立を元にした給食メニューになっています。この授業では、中学生に必要な栄養バランスを考えた昼食の献立を立てています。各クラスの中から、11月は７名の考案献立が採用されています。

　初日の今日は、２年７組の生徒が考えた献立です。献立名は「秋が旬のおいしい給食」、PRポイントは「さつまいもやごぼうといった、秋が旬の野菜をたっぷりと使い、健康に配慮しつつ、みんながおいしく食べられるように考えました。」とのことです。ちなみにさつまいもの塩バタースティックは違う料理名でしたが、小学校でも人気のメニューで、それが印象的だったそうです。

固めの食感の食材も多く使っているので、しっかりと噛んで味わいましょう。

明日は箸の日です。忘れないようにしましょう。