2024年10月の記事一覧

【献立】牛乳　にんじんご飯　レバー立田　ランドルト環みそ汁　ブルーベリーゼリー

　10月10日は「目の愛護デー」です。これにちなんで、目に良いとされるビタミンAとアントシアニンがとれる献立です

　今日の食材でビタミンA（カロテン）が多い食品は、にんじん、小松菜、レバー、牛乳です。ご飯はにんじんジュースを入れて炊き、みじんぎりにして炒めたにんじんも混ぜ、きれいなオレンジ色に仕上がりました

　レバー立田は、鶏レバーのしぐれ煮に片栗粉をつけて油で揚げて作りました。しっかり味がついたレバーがカリッとした食感になり、苦手な人でも比較的食べやすくなります。揚げたジャガイモも混ぜました。

 　みそ汁には、視力検査でおなじみの「ランドルト環」に似た食材を入れました…切り込みを入れた「竹輪」ですある学校で取り入れていると知り、真似をしてみました。全国の給食献立には、いろいろなアイディアがあるなと感心してしまいます。

　レバーは子供にあまり好まれない食材ですが、意外に食べられていたというクラスもあり、ほっとしました。