2023年11月の記事一覧

【献立】牛乳　マーボー丼　にら玉コーンスープ　フルーツ杏仁プリン

　今日は、中華風の献立です。マーボー丼の豆腐は、絞り豆腐を使っています。固めに作られた木綿豆腐を水切りしたものです。大量調理では混ぜるときに豆腐が崩れやすいので、こちらを使っています。

　76kgの絞り豆腐を、調理員さんが1丁ずつさいの目に切りました。豆腐はゆでてから具に加えることで、豆腐の中心までしっかり加熱できるようにしています。

　今日もとてもよく食べられていました。