R4年度 今日の給食

【献立】牛乳　アルファ化米わかめごはん　厚揚げとツナの煮物　豚汁　一口ゼリー

　今日のごはんには、市の防災危機管理課より無償提供していただいた「非常用保存食アルファ米」を使用しました。7月は市のアルファ化米の入れ替え時期のため、毎年給食に取り入れています。

　アルファ化米は、炊き立てのごはんを急速乾燥させたもので、水で60分、お湯で15分で食べられます。今回は、炊飯器で炊きました。すぐに水を吸ってしまうので、米と水をよく混ぜたら、すぐにスイッチを入れました。

　献立は、非常時の食事をイメージしました。煮物に使用したツナはうまみがあり、加熱不要でとても便利です。

　給食時間は、2学期に防災について学ぶ４年生にむけて、「流山市の備蓄食糧について」話をしました。①アルファ化米の特徴、②今回の炊き出しセットがタッパーやスプーン、しゃもじ等調理器具付きでとても便利なセットであること、③流山市で備蓄している食糧の種類や数について。市では、大型地震が起こった時を想定して、年令別の人数をふまえた備蓄をしていたり、水は市民の15日分が浄水場で確保されていることなどを聞くと、子ども達は驚いていました。

　最後に、アルファ化米わかめごはんを食べた感想をたずねると、「美味しかった！全然残ってないよ！」と好評でした。備蓄食糧であることを感じさせない美味しさだったようで、とてもよく食べられていました。

【献立】牛乳　五目焼きそば　中華コーンスープ　フルーツ白玉

　新登場の五目焼きそばは、麺にこだわりました。麺をパリパリとした食感にするため、麺をほぐしてから油をまぶし、オーブンでいつもの焼きそばより長く、２０分間焼きました。オーブンから取り出すと、表面がこんがり茶色でパリパリに焼き上がっていました。この食感を生かすため、さっくりと具と混ぜました。仕上がりイメージを忠実に再現して下さる調理員さん達、さすがです！教室でもパリパリ感が残っていると良いと思います。

　コーンスープは、クリームコーン缶とホールコーン缶、2種類のコーン缶を使ったとろみのあるかき玉スープです。とろとろした食感が好評でした。

　フルーツ白玉は、４月当初、１年生で白玉もちに抵抗感がある子が少なからず見られたのですが、だんだん慣れてきたようです。食缶に残った分はおかわりされて、白玉もちもよく食べられていました。

【献立】牛乳　ジョロフライス　鶏肉のスパイス焼き　オクロスープ　チョコプリン

　ALTのイヴォンヌ先生は、西アフリカのガーナ出身。給食でも作れそうなガーナ料理をたずねたところ、「ジョロフライス」を教えて下さいました。クミン、オレガノ、チリなどのスパイスの効いたスパイシーな炊き込みご飯です。

　鶏もも肉は、カレー粉と塩、酒をふって焼きました。オーブンを開けるたびに、香ばしいにおいが調理室に漂いました。

　スープには、アフリカ原産のオクラをメインで使いました。アフリカではオクラを「オクロ」と発音するそうです。調理員さんは、野菜類が食べやすいよう、軟らかく煮てトロトロに仕上げて下さいました。

　給食時間の放送には、イヴォンヌ先生に英語で料理の紹介をしてもらいました。また、先生セレクトの、ガーナの音楽をかけて、外国気分を味わいました♪

　子ども達には、鶏肉が特に好評でした。職員には、ジョロフライスが好評でした。ガーナではもっと辛い味付けで、特別なときに食べるご飯なのだそうです。

【献立】牛乳　麦ごはん　さばの南蛮漬け　野菜のゆかり和え　豆乳みそ汁

　さばの南蛮ソースには、玉ねぎ、にんじんをフードプロセッサーですりおろしにして使いました。細かくすることで、野菜が苦手な子でも気にせず食べてほしいと思います。

　豆乳みそ汁は、豚肉のうまみと玉ねぎの甘み、豆乳のまろやかさがマッチした、コクのあるみそ汁です。無調整豆乳を加えた後は、凝固するのを防ぐためグツグツ煮込まないようにします。

 　１年生教室をのぞくと、「ゆかり和えが美味しかった」「今日は全部美味しかった！」など声をかけてくれました。特にゆかり和えが食べやすかったようで、よく食べられていました。

【献立】牛乳　ちらしずし　アジの薬味ソース　七夕汁　お星様ゼリー

　今日は、七夕献立です。天の川をイメージした汁物には、春雨、星形のかまぼこ、オクラを入れました。星形に抜いた人参は、クラスに３個ずつ入れました。調理員さんは、100個以上も型ぬきしたので手が痛くなったと思います･･･。星形人参、誰に当たるかお楽しみです☆彡

　アジの切り身は大きく立派なものでした。ねぎやしょうが、にんにく、しょうゆ、酢などで作った甘酸っぱいソースをかけました。

　デザートの可愛いお星様ゼリーで、七夕給食を楽しんでもらえたらと思います。