R6年度 今日の給食

【献立】牛乳　麦ご飯　鶏もも肉と冬野菜の揚げびたし　こづゆ　ぽんかん

　今日は、６年生の関根さんの立てた献立です。テーマは「心も体もあたたまる　ほっこり会津の給食メニュー」。福島県会津の郷土料理「こづゆ」をメインにした献立です。

　こづゆは、給食初登場！ほたて貝柱と干し椎茸でとっただしに、塩やしょうゆで味付けした汁物です。具材は、さといも、しらたき、にんじん、白玉ふなど。下ゆでしておいた具材を汁に入れ、煮立てて出来上がりです乾燥ほたて貝柱はとても高価なので少量の使用でしたが、干し椎茸のだしと合わさって、これまで給食で食べたことのないうまみが出ていました

　揚げびたしの具は、さつまいも、ごぼう、れんこん、鶏肉。４種類を大量に揚げるので、揚げ終わるまでに3時間もかかりました。担当調理員さんは朝８時から11時過ぎまで、ずっと釜の前で揚げ作業をしていました。本当にお疲れ様でした

　関根さんのクラスは、ほとんど完食でした本場のこづゆは、つゆ多めで具材はもっと少ないとのこと。いつか、本物を味わってみたいと思いました。職員室でも、６年生がこの渋めの献立を立てたことに驚きの声が上がっていました。栄養や調理法など、バランス良くまとまったとても良い献立でした。

【献立】牛乳　ぴよぴよカレー　茎わかめとツナのサラダ　チーズ

　ぴよぴよカレーには、ひよこ豆が入っています。ひよこ豆は、乾燥のものを浸水し、1時間半ほどゆでました。調理員さんの発案で、ひよこ豆のゆで汁にもうまみが溶けているので、無駄にせずカレーに加えました。塩分少なめのカレーですが、豆のうまみも加わっていっそう美味しくできました

　海藻のサラダは、つるつるした食感で子ども達に人気がありますブロッコリーは、茎も皮の固い部分を切り落として使用しています。今日は釜いっぱいにできたので、調理員さん2人も混ぜるのにひと苦労てこの原理を利用して、ヘラが折れそうになりながらも力いっぱい混ぜていました。

【献立】牛乳　みそ煮込みうどん　大根とツナのいため煮　鬼まんじゅう

　今日は愛知県の郷土料理です。みそ煮込みうどんには、赤みそと愛知県の豆みそを使用しました。

　鬼まんじゅうは、角切りのさつまいもがごろごろ見える様子が、鬼の角や金棒をイメージさせることから、この名がついたそうです。作り方は、とても簡単です。角切りのさつまいもを水さらしして洗ったら、砂糖と塩をまぶしておいておきます。しばらくすると水分が出てきます。そこに小麦粉と水を加えて、粉っぽくなくなるまでよく混ぜます。キッチンペーパーに1人分をのせたら、蒸し器で15～20分程蒸して出来上がりですおまんじゅうというより、素朴なういろうのような食感です。

　大根とツナのいため煮は、軟らかく煮えた大根に、ツナのうまみが合わさって美味しく出来ました。

　鬼まんじゅうは、見た目で敬遠する子がいたようです。一方で「美味しい」とおかわりしている子もいました全体ではよく食べられていました

【献立】牛乳　ハンバーガー　オジャクリ　白花豆の豆乳ポタージュ

　今日は、ジョージア料理がメインの献立です。ジョージアはかつて「グルジア」と呼ばれた国で、ヨーロッパの黒海沿いにあります。北にロシア、西にヨーロッパ、南に中東、東にアジアという場所にあり、ジョージア料理は、各地域の料理の特徴を吸収して発展したと考えられるそうです

　オジャクリは、ジョージア風ジャーマンポテトで、豚肉と野菜、ポテトの炒め物です。味付けは、塩・こしょう・酢ととてもシンプルで、日本人にもなじみやすい一品です。

　今日はどの料理もとてもよく食べられていました

【献立】こぎつね寿司　いわしのカリカリフライ　けんちん汁　黒糖きなこ大豆

　2月2日の節分にちなんだ献立です。こぎつね寿司は、油揚げがたっぷり入ったお寿司です。オニのこん棒のような形のいわしフライに、根菜たっぷりで体を温めてくれるけんちん汁。

　大豆はさっと洗ってから、オーブンで焼きました。釜で黒糖と水を煮詰めてシロップにしておいたところに、焼いた大豆を投入します。シロップが固まってくるまで、調理員さん２人でひたすらかき混ぜ続けます。硬くなってきたところで、きなこを加えながら、かき混ぜます。きなこが大豆にきれいにくっついたら出来上がりです。今日はとてもきれいに仕上がりました

　1年生教室では、大豆を見て「これ何？」と不思議そうな子ども達「豆まきの豆だよ。黒砂糖ときなこをまぶして甘くしてあるから、美味しいよ」と声をかけました。「豆は歳の数だけ食べるんだよね？」と聞いてきた子もいました。給食の豆は、歳の数よりだいぶ多めだったので、みんなお腹いっぱいになったことでしょう…。

【献立】牛乳　麦ご飯　いわしのスパイス揚げ　レモンドレッシングサラダ　鶏肉と豆のモロッコ風煮込み

　全国学校給食週間、最終日はモロッコ料理です。

　煮込み料理には、モロッコ発祥のミックススパイス「ラスエルハヌート」を使用しました。ラスエルハヌートは、クミン、シナモン、オールスパイスなど様々なスパイスを合わせたもので、肉や魚の下味、パスタや米などの味付けに使われるそうです辛みはほとんどありません。

　鶏肉はラスエルハヌートをもみこんで、オーブンで焼きました。乾燥ひよこ豆は浸水してやわらかくゆでたので、ホクホクした食感に仕上がりました。玉ねぎ、トマト、パプリカも加わり、見た目も鮮やかです見た目は普通のトマト煮ですが、独特な風味でモロッコを感じてもらえたらと思います。

　いろいろな料理を取り入れた全国学校週間。毎日、給食を食べる前に写真を撮ったり、好きな給食についてクラスで話し合ったりしたクラスもありました。給食の意義について考える機会になっていたらうれしいです

【献立】牛乳　もずく丼　イナムドゥチ　サーターアンダギー

　もずく丼は、沖縄県で人気の給食メニューだそうです。もずく、豚ひき肉、みじん切りの玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、コーンなどを炒め煮にして甘辛く味付けし、とろみをつけた具をご飯にのせます。

　イナムドゥチは「いのししもどき」という意味だそうです。もともと、いのししの肉で作っていたためこのような名前になったそうです。角切りの豚肉はやわらかくゆでておいたので、かむと口の中でホロホロとほどけます。昆布、干し椎茸、かまぼこなど、具材のうまみたっぷりの汁物です。

　サーターアンダギーは、調理員さんが生地から手作りし、ひとつひとつ丸めて、油で揚げました。油の中でパカッと割れ、きれいに仕上がりました

　１年生では、もずくが初めてという子が多く「もずくって何？」「この麺みたいなの何？」との声が上がっていました。サーターアンダギーは大人気でほとんど残りませんでした

【献立】牛乳　麦ご飯　くじらのオーロラソース　野菜のおかか和え　かぶのみそ汁

　全国学校給食週間３日目は、くじらの登場です。ニタリクジラの竜田揚げを、素揚げしたじゃがいもと共にオーロラソースで和えました。

　くじらは、1950年代から1970年代の学校給食によく登場したそうです。安価で大量に供給できるので、食糧不足の時代には貴重なたんぱく源として重宝されたようです

　1年生教室では、初めてのくじらに「怖くて食べられない…」「美味しいよ、大丈夫だよ」「食べてみたけどあまり好きじゃないな…」

担任の「くじらは魚じゃないんだよ～」という言葉に「知ってる、哺乳類だよね！哺乳類はお母さんのおなかから生まれれるんだよ」

「軟らかくて美味しい！何で味付けしてるの？」

「くじらは数が減っていて、捕っちゃいけないことになってるから、あまり食べられないんだよ」

一緒に和えてあるじゃがいもを食べて「くじら、美味しい！」と言い、周囲の子に「それ、くじらじゃないよ」と指摘される子。

　いろいろな反応で盛り上がっていました職員室では、昔食べたくじらより軟らかくて美味しかったという感想が聞かれました。くじらのオーロラソースはとてもよく食べられていました。

【献立】牛乳　ちゃんぽんうどん　浦上そぼろ　さつまいもケーキ

　全国学校給食週間2日目は、長崎県の郷土料理です。

　浦上そぼろは、豚肉にさつま揚げ、もやし、ごぼう、しらたきを甘辛くいためた料理です。浦神地区で、ポルトガル人の宣教師が、豚肉を食べる習慣のない信者に栄養のあるものを食べさせようと伝えたのだそうです

　さつまいもケーキは、乳卵不使用のホットケーキミックスを使い、牛乳の代わりに豆乳を使用しました。細かく刻んださつまいもが入って、素朴な美味しさです

　朝、「今日の給食は美味しいと思う！」と伝えてくれた子がいました。楽しみにしていてくれるようでうれしいです今日はどの料理もよく食べられていました。

【献立】牛乳　自分で作る鮭おにぎり（のり）　ハリハリ漬け　芋煮

　1月24日～30日は「全国学校給食週間」です。日本で初めて学校給食を出したのは、山形県鶴岡市のお寺の私立忠愛小学校といわれています。献立は、おにぎり、菜の漬け物、塩鮭だったそうです

　山形県にちなんで、山形県の郷土料理「芋煮」を作りました。今日の里芋は、やわらかく美味しいものでした。

　ご飯は、自分でにぎっておにぎりにしてもらうことにしました。子ども達は、ご飯茶わんにラップをのせてひっくり返し、思い思いの形に握っていました。ハート、星、猫、のり巻き型など。のりを半分に切っておにぎり2個にしたり、顔にしたり、ハリハリ漬けを中に包んだり…個性あふれるおにぎりが出来上がりました

【献立】牛乳　麦ご飯　鶏肉とトックの甘辛炒め　チゲ風豚汁　ぽんかん（みかんから変更）

　鶏肉とトックの甘辛炒めは、初登場の料理です韓国のおもち「トック」を鶏肉、さつま揚げ、玉ねぎ、キャベツと炒め煮にして、コチュジャン、砂糖、しょうゆで味付けしました。甘辛い味でご飯が進みます。34kgのトックは釜の中でくっつかないよう、調理員さんがひとつひとつはがしてから調理しました。辛さが出ないよう、コチュジャンは控えめにしました。

　チゲ風豚汁に入れたキムチも、給食用なので辛さはほとんどありません。キムチの風味で、肉と野菜が美味しく食べられます。

　1年生ではおもちが苦手という子が見られました。甘辛炒めのたれをご飯にかけて食べる子がいました。全体にどれもとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　麦ご飯　青菜のふりかけ　サバ缶春巻のチーズin　れんこんの白だしスープ

　今日は、６の３の福島さんが考えた献立です。タイトルは「旬の食べ物Day 冬」。

　大根の実は汁物に、葉はふりかけにすることで、食品ロスを減らせると考えたそうです。また、サバとチーズが合うので、1年生にも食べやすいよう春巻にしたそうです。冬が旬の野菜、大根、にんじん、れんこん、ねぎを使っています。地産地消や彩りにも配慮したオリジナリティが光る献立です

　春巻を実現するために、調理員さんが頑張って下さいました。春巻の具を作り使いやすい分量に分ける人、春巻の皮を一枚一枚はがす人、具とチーズを皮で包む人、揚げる人、数えて配缶する人…。手間はかかりましたが美味しくできました調理員さん、お疲れ様でした。

　今日もとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　みりんマスタードチキンサンド　ブロッコリーのサラダ　もち麦入りトマトスープ

　みりんマスタードソースは、みりんを煮詰めて甘いシロップにしてから、しょうゆ、粒マスタード、レモン汁を混ぜて作りました。鶏肉は片栗粉を付けて焼き、ソースがからむようにしました。甘酸っぱい味で美味しくできました。

　ブロッコリーやキャベツ、白菜など野菜たっぷりの献立だったので、調理員さん達は、ざるに山盛りの野菜を猛スピードで刻んでいました調理員さんお疲れ様でした。

　３学期に入ってから、残菜が減りうれしく思っています野菜多めのみそ汁でもほとんど残らなくなりました。1学期に比べて体が成長してきたからでしょう。このままたくさん食べていってほしいと思います。

【献立】牛乳　そぼろ丼　ほうれんそうとれんこんのごま和え　豆乳みそ汁（冬野菜バージョン）

　６年生は、２学期の家庭科の授業で「バランスの取れた給食献立」を考えました。その中で、バランスが良く（栄養・味・調理法・彩り等）、大量調理可能な献立を実施します。

　今日は、６の３の岡野さんが考えた献立です。タイトルは「体があったまる冬野菜」。

　そぼろ丼は、家で出ていておすすめの料理だそうです。隠し味にはちみつが入ります

　ごま和えに、れんこんを入れるアイディアが面白いですシャキシャキした歯ごたえが普通のごま和えとはひと味違います。豆乳みそ汁には、さつまいもやかぼちゃなど、冬をイメージした野菜を入れました。

　給食の各料理にひと工夫されているところがすばらしいです。彩り良く、栄養バランスの良い献立です子ども達には、特にそぼろ丼が好評でした！

【献立】牛乳　小松菜と豚肉のおこわ　焼きコロッケ　白菜のみそ汁

　今日は、おはなし給食です。『11ぴきのねことあほうどり』という絵本にちなんでコロッケを作りました。

　豚肉と玉ねぎを炒めて、つぶしたじゃがいも、おからを合わせてタネを作ります。手作りのタネは軟らかく大量に揚げると割れる心配があるので、焼きコロッケにしました。

　パン粉は、油と合わせて黄金色になるまで炒っておきました。卵アレルギーに配慮して、卵の代わりに水溶き小麦粉を付け、パン粉をまぶしつけました。オーブンで16分焼いて出来上がりです。調理員さんが早朝から準備して下さり、時間内にスムーズに仕上げることができました

　給食時間に、図書委員さんが絵本の読み聞かせをしました。今日は、コロッケも他の料理もほとんど残りませんでした

【献立】牛乳　キャラメル揚げパン　海藻サラダ　ポークビーンズ

　今日は大人気のキャラメル揚げパン！調理室中にはキャラメルの甘い香りが漂っていました

　ポークビーンズには、2種類の豆（大豆と白いんげん豆）を使用しました。白いんげん豆は調理員さんが、乾燥豆を浸水して、軟らかくゆでて下さいました。手間を考えると、ゆでた豆を購入した方が効率的ですが、当日ゆでた豆の方が風味や歯ごたえがぐっと良く感じられます2つの豆の食感を楽しんでほしいと思います。

【献立】牛乳　七草ご飯　おみくじハンバーグ　白玉雑煮

　令和７年、初日の今日は行事食の献立です。７日の「人日の節句」にちなんで、七草ご飯には、せり、すずな（かぶ）、すずしろ（大根）を入れました。11日の「鏡開き」にちなんで、白玉もちを入れた雑煮を作りました。

　おみくじハンバーグは、中に入った具材で今年の運勢を占います。具材は、こんにゃく、人参、れんこん。それぞれ「勉強運、友情運、勝負運」アップという意味にしました。調理員さんが朝一晩で1170個の具材を甘辛く煮て、ひとつひとつハンバーグに入れて丸めて下さいました。どれが入っているかはお楽しみです♪

　1年生教室では、にんじんが当たって「もうお友達たくさんいるから、友情運じゃないほうがよかった」、こんにゃくが当たって「勉強あまりできないから、勉強しろってことかな…」等様々な反応が。じゃんけんをしている子が何人もいましたが、勝負運のれんこんが当たったから、じゃんけんに強くなったか試しているとのこと　面白いです！！

　職員室でも「れんこんが良かった！」、ALTの先生がれんこん（勝負運）に当たったのを知り、「勝負運って英語でどう説明すれば良いんだろう…」等、盛り上がっていました。今日はどのクラスもとてもよく食べていました

　今年も、調理員さんと美味しく楽しく安全な給食作りに努めていきます。どうぞよろしくお願いいたします

【献立】牛乳　キャロットライスのクリームソースがけ　星のハンバーグ　オニオンスープ　クリスマスデザート

　今日は2学期最後の給食で、ひと足早いクリスマス献立です。クリスマスカラーの赤白緑をイメージしました。

　オニオンスープの玉ねぎはじっくり炒めて甘みを出しました。スープには、星形に抜いた人参をクラスに2個ずつ入れました

　キャロットライスは人参ジュースを入れて炊き、クリームソースには食物アレルギーに配慮し、豆乳や米粉を使用しました。どのクラスもとても良く食べていました

　2学期も無事給食を終えることが出来ました。朝早くから手間を惜しまず作業して下さった調理員さんのおかげです3学期も安心・安全で美味しい給食作りを目指して頑張ります。流山小のみんなも冬休みの間しっかり食べ、1月に元気な顔を見せて欲しいと思います

【献立】牛乳　けんちんうどん　いわしのカリカリ揚げ　ホクホク南瓜の大豆和え　ヨーグルト

　12月21日は冬至。今日はひと足早い「冬至献立」です。

　冬至に「ん」のつく食べ物を食べると、良い運がやってくると言われます今日は、南瓜（なんきん）、うどん、大根、にんじん、こんにゃくを使用しました。

　「ホクホク南瓜の大豆和え」の南瓜は、スチームコンベクションオーブンで蒸しました。豚挽き肉と挽き割り大豆は甘辛く煮ておき、ホクホクの南瓜と和えて出来上がりです。大量の南瓜は、煮物にすると煮崩れの心配がありますが、蒸す調理法だと水っぽくならずに熱を通せます。今日は甘くて美味しい南瓜だったので、仕上がりもバッチリでした

　寒い日だったので、けんちんうどんがとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　麦ご飯　チキン南蛮　ほうれんそうのごま和え　白菜と大根の生姜スープ

　今日の献立は、昨年の６年生が家庭科の時間に考えたものです。「チキン南蛮を食べてみたい！」ということで主菜にし、副菜や汁物も旬の野菜を使って、彩り、味や調理法の組み合わせ等よく考えられています

　チキン南蛮は、宮崎県の郷土料理食物アレルギーに配慮して、衣は片栗粉のみにし、タルタルソースは卵不使用のものを使用しました。お肉もたれも美味しく出来ました

　タルタルソースは苦手な子もいるので、教室でお好みでかけてもらうことにしました。１年生では、タルタルソースが初体験の子や、かけない子が多くいました。一方で、ご飯と一緒に喜んで食べている子もいたそうです。

　揚げた後に鶏皮がたくさん残ったので、６年生におまけとして配りました今日はどのクラスもよく食べられていました。