2020年9月の記事一覧

『牛乳　きなこ揚げパン　ワンタンスープ　ポテトサラダ』です。

　今日は、おおたかの森小・中学校で人気№２の「きなこ揚げパン」です。
コッペパンを高温の油でサッと揚げます。そして、特製のきな粉パウダーをたっぷりまぶしました。
きな粉は、炒った大豆を粉末にしたものなので、良質のタンパク質がたくさん含まれています。
タンパク質は成長期の小・中学生のみなさんにとって、とても大切な栄養素です。
成長期には、背が伸びたり、筋肉がついたり、走ったり、重いものを持ち上げる力がついてきます。
大豆は、きな粉の他に豆腐や油揚げ、厚揚げ、納豆などの原料でもあります。
毎日の食事の中で、大豆製品を積極的に食べるように心がけましょう。
　ポテトサラダは、ホクホクのじゃが芋にきゅうりと人参、玉ねぎを加えました。
卵を使っていないマヨネーズを混ぜながら食べましょう。ポテトにきゅうりのシャキシャキっとした食感がアクセントになり、とてもおいしくできました。
ポテトサラダは、ビタミンやミネラルが豊富なので、しっかり食べて、風邪をひかないように気をつけましょう。

『牛乳　ごぼうピラフ　さつま芋の米粉スープ　白玉フルーツポンチ』です。

　今日は、香り豊かな「ごぼう」を使った「ごぼうピラフ」です。にんにくと唐辛子をオリーブオイルで炒め、香りがたってきたらベーコンを炒めました。そこに、ごぼうやちりめんじゃこを加え、炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました。食物せんいやカルシウムたっぷりの「ごぼうピラフ」が出来上がりました。ごぼうの香りを味わいながら食べましょう。
　米粉スープは、旬のさつま芋を加えました。千葉県では、さつま芋をたくさん栽培しており、収穫量が全国で第３位！さつま芋の栄養は、食物繊維やビタミンC、
ビタミンB群など栄養豊富です。実にも豊富な栄養が含まれていますが、栄養の多くは皮、または実と皮の間に多く含まれています。さつま芋を食べるときには、
皮も一緒に食べることをおすすめします。旬のさつま芋は、これからの時期、たくさん出回ります。いろいろなお料理で、さつま芋を味わいましょう。

『牛乳　栗おこわ　ごま塩　秋鯖の味噌煮 のっぺい汁 麦芽ゼリー』です。

　今日は、この時期にしか食べられない秋の味覚、「栗」を使った「栗おこわ」です。
「おこわ」は、もち米を使って炊いたご飯のことです。普段、よく食べているお米は、うるち米です。給食では、もち米とうるち米を合わせて炊き上げ、やわらかく蒸した「栗」をさっくり混ぜ合わせました。食べるときに、ごま塩を加減しながらふり、食べましょう。
「秋鯖の味噌煮」は、脂ののった鯖を朝からコトコト、大きな釜で煮込みました。
魚の臭みを消すために、生姜や長ねぎを加え、味噌の風味がしっかり染みた「鯖の味噌煮」ができあがりました。鯖の脂は、脳を活性化させ、血液をサラサラにする効果があり、体に大変良いです。身と皮の間に脂がたっぷりのっているので、骨に気をつけながら、味わって食べましょう！

『牛乳　フィッシュドッグ　タルタルソース　チリコンカン　キャベツと卵のスープ』です。

　今日は、パンにフィッシュフライとタルタルソースをはさんで、食べましょう。
具だくさんの「チリコンカン」をはさんでもおいしいです。フィッシュフライは、白身の魚にパン粉をつけて油でカラッと揚げました。白身魚は、あっさりした味
なので、フライにしたり、バターで焼いたりすると、コクが増して、とてもおいしいです。
また、良質のタンパク質が多く含まれているので、みんなの筋肉や骨など体をつくるのに必要です！よくかんで、味わって食べましょう。
　栄養満点の「チリコンカン」は、3種類の豆、大豆とひよこ豆、金時豆をたっぷり使いました。豚ひき肉と玉ねぎ、トマトと一緒に煮込み、仕上げにとろけるチーズを加えました。豆は、食物の種なので、タンパク質やビタミン、ミネラルなどの栄養が、バランス良く含まれています。体に良いので、もりもり食べて丈夫な体を作りましょう！

『牛乳　ドライカレー　アーモンドサラダ　冷凍パイン』です。

　今日は、栄養バツグンの「ドライカレー」です。給食のドライカレーは、豚ひき肉の他に、細かくした大豆や玉ねぎ、ピーマンたっぷり加えました。
水を加えず、野菜からの水分でじっくり煮込みました。辛さの奥に野菜の甘みがあります。大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど、肉と同様の「良質のタンパク質」が、多く含まれています。脂肪分は少なめなので、ヘルシーなドライカレーです。
ご飯にたっぷりのせて、もりもり食べましょう。
　アーモンドサラダは、キャベツときゅうり、人参とカリッとした食感のアーモンドを加え、すりおろし玉ねぎのドレッシングを和あえました。アーモンドは、ビタミンEやミネラル、食物繊維が多く含まれ、体に大変良いです。よくかんで、アーモンドを味わって食べましょう。

『牛乳　秋刀魚御飯　じゃが芋のそぼろ煮　なめこの味噌汁　シューアイス』です。

今日は、今が旬の「秋刀魚」を使った「秋刀魚御飯」です。秋刀魚は秋に獲れる、銀色に光る刀のような姿をしているので、漢字で書くと秋・刀・魚と書きます。
秋刀魚は青魚の仲間で、皮と身の間に脂がのっています。秋刀魚の脂は、脳を活性化させ、血液をサラサラにします。秋刀魚はここ数年、不漁続きで、漁獲量が減っています。貴重な秋刀魚をよくかんで、味わいながら食べましょう。
　秋が旬のナメコを使った味噌汁。ナメコは、独特のヌメリが特徴的なキノコです。
味噌汁の具としても定番ですね。ビタミンやミネラルを含み、ネバネバ成分は腸内を整えるなどの働きがあり、体に大変良いです。にがてな食べ物も一口食べてみると意外とおいしかったりします。どんどんチャレンジしてなんでもべられるようにしましょう。

『牛乳　五目寿司　焼きのり　冬瓜のすまし汁   　切り干し大根の煮物　グレープゼリー』です。

　今日は、日本の伝統的な料理「五目寿司」です。
炊きたてのご飯に砂糖と塩、酢を合わせた特製の「すし酢」を加え、「酢飯」を作りました。
鶏肉やかんぴょう、油揚げ、人参、隠元などいろいろな食材を甘辛く煮て、酢飯にさっくり混ぜ合わせました。
食べる時に、磯の香りが豊かな「焼きのり」を巻いて食べましょう。

　すまし汁は、今が旬の「冬瓜」を使いました！冬瓜は、漢字で書くと「冬」の「瓜」と書きます。
冬瓜は、夏に収穫され、堅い皮におおわれており冬の寒い時期まで保存ができることからそのような漢字があてられました。
冬瓜の栄養は、ビタミンCやカリウムが含まれ、ほてった体を冷やしてくれます。
実はトロッとした食感でとてもおいしいです。旬の野菜を食べて、免疫力を高め、元気に過ごしましょう！

『牛乳　ご飯　ふりかけ　芋の子汁  揚げなすと厚揚げの酢醤油かけ』です。

　今日はご飯のおかずにぴったりの「揚げなすと厚揚げの酢醤油かけ」です。
今が旬の「なす」を約２００本使っています。輪切りにカットして、油で素揚げしてから酢醤油のたれとからめました。
揚げた「なす」は、トロッとやわらかく、とてもおいしいです。酢醤油もさっぱりした酸味が、疲れを取り除いてくれます。
ご飯と一緒にもりもり食べましょう。

　「芋の子汁」は、里芋を使った汁物。秋田県や岩手県の郷土料理として里芋の他にねぎやきのこ、ごぼうなど野菜をふんだんに加えて作ります。
味付けは味噌味や醤油味、塩味など地域やそれぞれの家庭に伝わる伝統的な味わいがあります。
給食はだし汁をきかせた醤油味です。いろいろな食材を味わって、丈夫な体をつくりましょう。

『牛乳 食パン メープル&マーガリン　チーズオムレツ　   じゃこサラダ　夏野菜のポトフ』です。

　今日は、食パンにメープル＆マーガリンを付けたり、チーズオムレツをはさんだりして食べましょう！
パンは、直接手で食べるので、しっかり手を洗って食べます。
石けんで手の平や指と指の間、手首をゴシゴシこすり、２０秒以上洗うように心がけましょう。

　スープは、夏が旬の冬瓜となすを加えた夏バージョンの「ポトフ」です。
なすは油との相性が良いので、スープに加える前に油で炒めました。
なすは、紫色の色素のナスニンやビタミンA、ビタミンCが多く含まれ、体にとても良いです。
他にも、じゃが芋や人参、玉ねぎなど野菜をたっぷり使いました。
たくさんの食材をバランスよく食べて、免疫力を高め、ウィルスに負けない体をつくりましょう！

『牛乳 切り干し大根のビビンバ  トマトと卵のワンタンスープ  甘夏と豆乳デザート』です。

　今日は、切り干し大根を使った「ビビンバ」です。
韓国の家庭料理で、栄養のバランスがととのった料理です。ご飯やお肉、野菜を一緒に、たくさん食べることができます。

　ワンタンスープは、今が旬のフレッシュトマトを使っています。トマトは、熱湯にくぐらせ、うす皮をむきます。
小さくカットして仕上げに加えました。夏の太陽の日差しを浴びて赤くなったトマトは栄養がたっぷり含まれています。
トマトの赤の色素は、リコピンという成分です。
リコピンが健康を害する根本的な原因とも言える「活性酸素」を減らす効果があります。
活性酸素が増えると動脈硬化をはじめ体に様々な悪影響が出てきます。
トマトやなす、ピーマンなどカラフルな野菜には活性酸素を減らす抗酸化作用があるので、毎日の食事でカラフルな野菜を食べるように心がけましょう。

　朝晩が少し涼しくなってきました。風邪をひかないように栄養をしっかりとり、丈夫な体をつくりましょう。

『牛乳　塩鮭ご飯　きんぴらごぼう　もずくのすまし汁　フローズンヨーグルト』です。

　今日のご飯は、鮮やかなサーモンピンクの塩鮭をたっぷり使いました。
アラスカ産の鮭は冷たい海で育ち、脂がたくさんのっています。給食室で半身の鮭を皮ごとオーブンで、カリッと焼き上げ、丁寧に身をほぐし、炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました。彩りに旬の枝豆を散らしました。さっぱりした味の塩鮭ご飯が出来上がりました。よくかんで、もりもり食べましょう。
　きんぴらごぼうは、豚肉とごぼう、人参、さつま揚げ、しらたきを炒め、だし汁と調味料を加え、煮ました。唐辛子も加え、甘辛のきんぴらごぼうができあがりました。ごぼうは食物せんいがたくさん含まれ、お腹の調子を整えてくれます。ご飯に合う味付けになっているので、味わって食べましょう。
　すまし汁は、もずくとおくらを加えました。ネバネバした食感は食物せんいの仲間、ペクチンです。胃腸を整えたり、悪玉コレステロールを下げたりと体に大変良いです。水分補給にもなるので、すまし汁をたっぷり食べて、熱中症を予防しましょう。

『牛乳 カレーピラフ　ミネストローネ  ウィンナーの夏野菜ソテー アセロラゼリー』です。

　今日は、食欲をそそる「カレーピラフ」です。
米を炊く時にカレー粉を加えて炊き上げているので、満遍なくカレーの風味がします。
具材もスタミナのつく豚ひき肉とみじん切りにした玉ねぎ、人参、ピーマンを炒め、カレー粉を加えました。
暑いときにはカレー粉などの香辛料をきかせることにより、食欲がアップします。
カレー粉には数十種類ものスパイスやハーブが使われており、幅広いメニューに活躍します。
給食のカレーピラフも、ピリっと辛みがきいておいしいです！
　「夏野菜のソテー」は、ウィンナーと夏野菜のズッキーニやかぼちゃを加えた野菜炒めです。
にんにくや唐辛子も加え、ピリッとした辛さがあります。ズッキーニは、かぼちゃの仲間で、カリウムやビタミンCが多く含まれています。
風邪の予防や肌荒れ、疲労回復などの効果があります。バランス良くなんでも食べて、丈夫な体をつくりましょう。

『牛乳　ご飯 　鯵フライ　  ジャーマンポテト　かきたま汁』です。

今日は、夏が旬の「鯵」を使った「鯵フライ」です。
鯵は、身があっさりした淡泊な味をしています。
夏の暑い時期には、お刺身や焼き魚、フライなど、とても食べやすく、青魚の中でも脂肪分がすくなく、高タンパクなので、栄養満点です。
ソースと赤ワインで作った特製のソースをかけてあるので、ご飯と一緒によくかんで食べましょう。

　「ジャーマンポテト」はベーコンとにんにくをオリーブオイルで炒め、香りがたってきたら、玉ねぎを加え、さらに炒めました。
トロけるチーズを加え、ボイルしたホクホクのじゃが芋と和えました。チーズのコクと玉ねぎの甘さがきいたおいしいジャーマンポテトです。
　かきたま汁は、魚の削り節からだし汁をとり、鶏肉とかまぼこ、わかめ、３種類の野菜を加えました。
仕上げに溶き卵を加え、きれいなかき玉汁ができあがりました。
かきたま汁をたくさん食べて、汗でなくなった塩分と水分を補い、午後も元気にすごしましょう。

　食べる前、手を洗っていますか？「石けんをつけて２０秒程度、手指をこすって水で流す」。
コロナ対策忘れないようにしましょう。

『牛乳　五穀ひじきご飯　焼きししゃも  ごま和え　白玉汁　ヨーグルト』です。

　今日は、ひじきと５種類の雑穀を使った混ぜご飯です。
えん麦やもちあわ､ひえ､キヌア等の雑穀にはビタミンB群やミネラル、食物せんいがバランスよく万遍なく含まれています。
雑穀は、自律神経の働きを正常に促す作用があり、リラックスした気持ちにしてくれます。
「五穀ひじきご飯」は、程よい塩加減と香ばしい香りで食欲がすすみます。
よくかんで、味わって食べましょう。

　「焼きししゃも」は、丸ごと食べられる小魚。頭からしっぽまでよくかんで食べましょう。
魚の骨には、成長期に必要な「カルシウム」が、たくさん含まれています。
小学生や中学生は強い丈夫な骨を作るために、骨の成分「カルシウム」をたくさん摂ることが大切です。
魚以外にも牛乳やヨーグルトにカルシウムが含まれています。皆さんは１日に牛乳３本分のカルシウムが必要です。
バランス良く、いろいろな食材を食べて丈夫な骨を作るように心がけましょう。

『牛乳　マーボー茄子丼　  春雨スープ　冷凍の黄桃』です。

　今日は、夏から秋が旬の「茄子」をたっぷり使った「マーボー茄子丼」です。
茄子をはじめ、豚挽き肉や細かくきざんだ大豆、にんにく、生姜、人参、筍、にらなど９種類の食材を使い、栄養バツグンです！
スタミナのつく豚肉とにんにくをたっぷり使っているので、暑さで疲れた体にぴったりの料理です。
また、茄子の紫の色素はナスニンという成分で、体に大変良い働きをしてくれます。
トマトや人参、ピーマンなどの野菜の色素には体の酸化から守り、病気や細胞の老化を防いでくれます。
マーボー茄子をご飯に、たくさんかけて、もりもり食べましょう。

　「春雨スープ」は、いろいろな食材を加えたスープです。喉ごしの良い春雨がツルツルっとした食感で食べやすいです。
気温が高いと汗をかいて、体内の水分や塩分が失われてしまいます。
スープには、水分、塩分、ミネラルが多く含まれているので、給食でスープもたっぷり飲んで、熱中症の予防をしましょう。

『牛乳　鶏ごぼうご飯　ひじきの炒り煮  枝豆の呉汁　チーズ』です。

今日は、香り豊かな「ごぼう」をたっぷり使った「鶏ごぼうご飯」です。
日本では、ごぼうを野菜として食べていますが、外国では漢方薬や薬として使われています。
最近では、ごぼうの独特な風味や食感からフランス料理やイタリア料理などでも注目されています。
ごぼうの食物せんいの含まれている量は、野菜の中でも断トツ、トップ！
今日の「鶏ごぼうご飯」は、鶏肉と一緒に炒め、だし汁と調味料で味を付け、炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました。
ごぼうの香りのきいた栄養バツグンの混ぜご飯です。よくかんで、香りを味わいながら食べましょう。

　「ひじきの炒り煮」は、オリーブオイルやにんにく、唐辛子を加え、イタリア風の味付けです。
ピーマンも加え、彩りよく仕上がりました。ひじきは海藻の仲間で海のミネラルをたっぷり吸収して育っています。
カルシウムやマグネシウムなど体に必要なミネラルが、たくさん含まれています。
「ひじきの炒り煮」をもりもり食べて、暑さに負けない丈夫な体をつくりましょう。

『牛乳　梅ちりめんご飯  さつま汁　豚肉と南瓜のガーリック炒め』です。

　今日は、さっぱり味の「梅ちりめんご飯」です。
炊きたてのご飯に梅干しと炒りごま、ちりめんじゃこをさっくり混ぜ合わせました。
梅干しのすっぱい味はクエン酸という成分です。梅干しのクエン酸が含まれている量は、トップクラス！
私たち日本人にとって、梅干しは、とても身近な保存食品でもあり、手軽に食べられる優秀な食材です。
そして、すっぱい味のクエン酸は、疲れの原因である乳酸という成分を取り除いてくれます。
暑い中、体を動かして、疲れが出てくるので、梅ちりめんご飯をしっかり食べて、疲れをふきとばしましょう。

　夏が旬のかぼちゃを使った「ガーリック炒め」は、豚肉もたっぷり加え、栄養バツグンです！
かぼちゃは、緑黄色野菜の仲間で、カロテンやビタミンCが多く含まれ免疫力がアップします。
また、豚肉に含まれているビタミンB1は疲労回復をしてくれますので、ご飯と一緒にもりもり食べて、午後も元気に過ごしましょう。

『牛乳　ご飯　小袋ふりかけ　鯖の文化干し  けんちん汁　ヨーグルト』です。

　今日は、ご飯中心の「和食」です。給食のお米は、流山産のコシヒカリを使用しています。
江戸川沿いの「新川耕地」というところで、お米が作られています。
９月に入るとお米の収穫の時期になります。もう少しすると、新米が出てくるので、楽しみですね。
和食はご飯を「主食」とし、「主菜」と「副菜」がそろった栄養バランスの良い、健康的な食事です。
日本は季節を感じさせる四季折々の「旬」を楽しんだり、素材の味を生かしたり、伝統的な和食文化を創りあげてきた長い歴史があります。
「和食」は、日本人の体にあった食事です。魚や汁物、煮物、和え物など大切にしていきたいお料理です。

　今日の給食もご飯に合う塩味のきいた「鯖の文化干し」とだしの旨みたっぷりの「けんちん汁」は、たくさんの食材を使用し、栄養がバランスよく含まれています。
なんでも食べて、丈夫な体をつくりましょう。

『牛乳　冷やし中華　大根と豚バラの煮物　  カスタードプリン』です。

　今日は、のどごしの良い「冷やし中華」です。
麺をゆでてから流水で冷やし、さらにロックアイスを加えました。
そこに、千切りにしたきゅうりや人参、わかめも一緒に混ぜ合わせました。
たれをかけ、麺とからめながら食べましょう。
きゅうりは、一年中、お店に並んでいますが、夏が旬の食べ物です。
きゅうりの栄養は９５％水分が占めており、残りの５％は、カロテンやカリウム、ビタミンCが多く含まれています。
また、きゅうりは暑い夏が旬なだけに熱くほてった身体を冷ましてくれます。
冷やし中華のトッピングとして、きゅうりをたっぷり加えているので、さっぱり味の冷やし中華をもりもり食べましょう。

　大根と豚バラの煮物は、大根を１１０ｋｇ使用しました。豚バラ肉と厚揚げを加え、
だし汁と調味料でコトコト煮込みました。塩分を控えめにして､大根に旨みが染み､
やさしい味に仕上がりました。いろいろな種類の食材をバランスよく食べて、
丈夫な体をつくりましょう。