R４年度　献立紹介

『牛乳　　ご飯　　イカのかりん糖がらめ　アーモンド和え　とりごぼう汁』です｡

   今日は、ご飯を中心におかずをそろえた「和食」です。「和食」は、日本人の伝統的な食文化としてユネスコ無形文化遺産に登録されました。「和食」は四季折々の食材を使い、自然を尊重しながら育まれてきました。ご飯と汁物、おかずをそろえることにより、栄養バランスがよく、世界中の方々から認められています。

　今日は、ご飯に合う主菜として「イカのかりん糖がらめ」！イカに片栗粉と米粉をまぶし、油でカラッと揚げました。給食室特製の甘辛いタレをたっぷりからめ、ご飯との相性がバツグンです。いかをよくかんで、味わって食べましょう。

　副菜の「アーモンド和え」は、新鮮なキャベツとほうれん草、人参、もやしをボイルして、特製のタレと香ばしいアーモンドを和えました。アーモンドにたくさん含まれているビタミンE は、抗酸化作用があり、ガンなどの病気を防ぐ働きがあります。野菜の甘みと香ばしいアーモンドの風味を味わいながら食べましょう。

『牛乳　ミルクパン　鶏肉の風味焼き     ジャーマンポテト　春キャベツと卵のスープ』です｡   

　 今日の主食は「ミルクパン」。いつものパンに比べて、甘みとふっくらした食感があるので、２０回くらいよくかんで味わって食べてみましょう。

   「ジャーマンポテト」は、ホクホクの鹿児島産新じゃが芋を使いました。ベーコンや玉ねぎをオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子で炒め、ピリッと辛めのジャーマンポテトができあがりました。じゃが芋のホクホク感を味わってみましょう。

   「鶏肉の風味焼き」は、やわらかい鶏もも肉を使いました。鶏肉に、にんにくと玉ねぎ、生クリーム、塩コショウで下味をつけています。オーブンの鉄板に並べ、パン粉とパセリ、とかしバターをかけてからオーブンでカリッと焼きあげました。まわりはカリッと、内側はとてもジューシーに仕上がりました。鶏肉は、部位によって味が変わりますが、みなさんの体をつくる良質の「たんぱく質」が多く含まれています。バランスよくなんでも食べて、丈夫な体をつくりましょう。

『牛乳　　ポークカレーライス　　海藻サラダ      アセロラゼリー』です｡         

　今日は、人気№１の「ポークカレーライス」です。やわらかい豚肩ロース肉を使いまろやかなクリーミーなポークカレーライスができあがりました。手作りのカレールーはバター５kgと小麦粉５kgを焦げないように丁寧に炒めていきます【上の写真】。さらにカレー粉を４００g加え、さらに、じっくり炒めて作りました。仕上がりに影響してくるので、クリーミーになるまでしっかり炒めるのがポイントです。玉ねぎとじゃが芋、人参も加え、ピリッとした辛さのおくに、甘みがあるので、ご飯にたっぷりかけて、もりもり食べましょう。

　海藻サラダは新鮮なキャベツやきゅうり、人参、コーンと一緒にわかめなどの海藻を加えたサラダです。ビタミンの他にミネラルや食物せんいがしっかりとれます。【上の写真はキャベツをボイルしています。給食のサラダの野菜はすべて、ボイルしています。】

　気温が上がったり、下がったり著しいので、体調をくずさないようにしましょう。そして、給食をバランスよく食べて、午後も元気にすごしましょう。

『牛乳　きざみ穴子めし　若竹汁     豚肉と切り干し大根の炒め煮　とろける抹茶ぷりん』です｡　　

    今日は、短冊にきった「穴子」をつかった「きざみ穴子めし」です。給食室の大きな釜で、穴子と調味料を合わせてじっくり煮込みました。炊きたてのご飯にしっかり味のついた穴子をさっくり混ぜ合わせました。穴子は寿司ネタとして食べられたり、ひつまぶしにしたりします。うなぎに似て、細長く、昼間は砂の中にかくれており、夜になるとエサをさがしはじめる夜行性のお魚です。栄養は、たんぱく質の他に、ビタミンAやカルシウム、DHA、EPAが多く、体に大変良いです。きざみ穴子めしをよくかんでもりもり食べましょう。

　汁物の「若竹汁」は、削り節から丁寧にとった「だし汁」に、新たけのこをくわえたすまし汁です。今年のたけのこなので、風味や食感がおいしいです。だしの旨味と新たけのこを味わいながら食べましょう。

『牛乳　　ジャージャー麺　　シーフードサラダ　　チーズドック』です｡      

　今日は、のど越しの良い「中華めん」に具だくさんのソースをたっぷりかけて食べる「ジャージャー麺」です。麺は、生の中華めんを給食室でゆでてから冷たい水で急冷してあります。栄養バツグンの具材には、豚ひき肉の他に細かくきざんだ大豆も加えています。肉のような食感の「大豆」は、良質なたんぱく質が豊富、しかも脂肪分は少ない健康食品です！また、中華料理に欠かせない甜麵醬とピりっと辛めの豆板醤を加え、コクのあるジャージャー麺が、できあがりました。麺のうえにジャージャー麺の具材をのせて、麺とからめながら食べましょう。　

　「シーフードサラダ」は、新鮮なキャベツときゅうり、人参にシーフードのイカを加えました。イカは、タウリンという成分があり、肝臓のうごきをサポートして、疲れを取りのぞく働きがあります。合わせてビタミンも摂取できるので、シーフードサラダをもりもり食べて、午後も元気にすごしましょう。