R５年度　献立紹介

『牛乳　ご飯　　鯖の塩焼き　アーモンド和え　どさんこ汁　早生みかん』　

    今日は、ご飯を中心に、おかずを揃えた「和食」給食のお米は、「流山産コシヒカリ」を使用し、「地産地消」を実践しています。お米は今年の１０月ごろに収穫された「新米」とても新鮮なので、「つや・風味・粘り・香り」が最高の状態になっています。給食のご飯をよくかんで、味わって食べてみましょう！　　

    主菜の「鯖の塩焼き」は、臭みを消すためにお酒をふってからオーブンで焼き上げました。鯖は青魚の仲間。皮と身の間に脂がたくさんのっています。鯖の脂の成分「DHA」は、人の体に必要な脂肪酸で、人の脳や目の網膜、心臓などをつくる成分です。しかし、体内では、作ることができないので、食品から摂取するしかありません。今日の「鯖の塩焼き」を皮ごと食べて「DHA」をしっかり摂取しましょう

　副菜の「アーモンド和え」や「どさんこ汁」はビタミンやミネラル豊富の野菜をたっぷり使っていますアーモンドのコクと風味が、野菜をおいしくしています。どさんこ汁は仕上げにバターを加え、風味の良い具沢山のお味噌汁になっています

    バランスよくなんでも食べて、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　食パン　手作りブルーベリージャム　オムレツ　チリコンカン　ポトフ』

【大きな釜で手作りブルーベリージャムを作りました。中心温度OK】

　今日の主食は、食パンです。手作りのブルーベリージャムをつけて食べたり、チリコンカンやオムレツをのせて食べてもおいしいですアレンジしながら、食べてみましょう　

　手作りの「ブルーベリージャム」は、ブルーベリー６kgとすりおろしたりんご６kg、上白糖３kg、白ワイン、レモン汁少々を加えて、給食室の大きな釜でコトコト煮込みましたブルーベリーの赤紫色の色素「アントシアニン」が、目の網膜に良い働きをしてくれます程よい酸味と甘みが、バランスよく仕上がりました食パンに付けながら、味わって食べましょう　　

　栄養バツグンの「チリコンカン」は、３種類の豆､「大豆・ひよこ豆・金時豆」を使ったアメリカ料理玉ねぎを細かくきざんで、トマトを加え、じっくり煮込みました仕上げに赤ワインやとろけるチーズを加え、コクのあるおいしい「チリコンカン」ができ上りました

　世界中で食べられている豆は、たんぱく質やビタミン、ミネラル、食物せんいがバランスよく含まれています健康な体づくりに欠かせられない食材です食パンにのせて食べたり、そのままで食べてもおいしいので、バランスよく、なんでも食べて、午後も元気に過ごしましょう！

『マーボー豆腐丼　春雨スープ　白玉フルーツポンチ』

今日は豆腐たっぷり栄養バツグンの「マーボー豆腐丼」です。給食のマーボー豆腐は､豆腐や豚肉、人参、長ねぎ、にらなど９種類の食材を使っています。豚ひき肉を炒める時に、にんにくと生姜、豆板醤を加え、香りづけをしました。さらに、野菜を炒め、中華料理の定番調味料、甜麵醬（テンメンジャン）をたっぷり使いました。甜麵醬とは小麦粉と塩、麹（こうじ）から作られている中国の味噌です。料理にコクをプラスする万能調味料。日本の味噌と同じで発酵食品なので体にも大変良いです。マーボー豆腐をご飯にたっぷりかけて、味わって食べましょう。　

『牛乳　すき昆布ご飯　里芋のそぼろ煮　だまこ汁』　

【最後の仕上げ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます】

 　今日は、細かく刻んだ昆布をつかった「すき昆布ご飯」昆布は「海の野菜」と呼ばれるほどミネラルの宝庫生命は、海から生まれたと言われているように、海水と私たちの体のミネラルの構成は似ています。そして、昆布も同じく、海水と似たミネラルを持ち、私たちの体に必要なミネラルがたくさん含まれていますそんな、栄養バツグンの昆布を鶏肉と油揚げと一緒にじっくり煮て、炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました。昆布のミネラルを味わいながら、食べましょう

　「里芋のそぼろ煮」は、秋から冬にかけて「旬」の里芋をたっぷり使った煮物ですだし汁からコトコト煮て、里芋の中心まで味が染みています里芋は、ねっとりとした食感が特徴歴史的にも古く、なんと縄文時代には日本に伝わり、食べられていたそうです。しかも、里芋は主食として食べられており、稲作よりも古く、日本人に馴染みのある作物です

　バランスよく、なんでも食べて、午後も元気に過ごしましょう！

『牛乳　ご飯　ちくわの紅葉揚げ   豚肉と切干し大根の炒め煮　かす汁』　　

    今日から１１月。晴天の日が続き、空気も澄んで、さわやかな日が多くなってきました天気予報によると、今週は、２５℃以上の夏日が予報されています。水分を小まめにとり、食事からの水分もしっかりとるように心がけましょう

   北海道や東北では、紅葉の便りが届いております。最低気温が８℃になると、木々の紅葉が始まるそうです。今日は、ちくわに紅葉をイメージした衣をつけて、油でカラッと揚げましたきれいな紅葉色に仕上がりました

　ちくわは、魚のすり身から作られているので、良質のたんぱく質が豊富です。体をつくるのに必要な栄養素が多く含まれており、お肉よりもヘルシーご飯のおかずになるのでよくかんで、ご飯と一緒に食べましょう　　

　栄養バツグンの「かす汁」は、人参や大根、里芋などの根菜類をたっぷり使っていますそして、酒を造るときに出てくる酒粕を加えているので、体の芯から温まります酒粕の風味を味わいながら食べて、午後も元気に過ごしましょう