今日の給食

〇こぎつねごはん

〇つくねと野菜の煮物

〇豆乳みそ汁

〇牛乳

　こぎつねごはんは小さく切った油揚げをあまじょっぱく煮たものを混ぜたごはんです。しっかりと味付けした油揚げや鶏肉、にんじんなどがごはんに混ざりとてもおいしくなりました。いなり寿司のような味で子どもたちにも人気です。

　つくねと野菜の煮物にはじゃがいもを入れました。最近は新じゃがいも（最近の産地は鹿児島県や長崎県）なので煮崩れが少なく、しっかりとした歯ごたえです。大きな回転釜でじゃがいもをしっかりと煮ていますが、柔らかいところとまだ少し固めのところがあるようです。子どもたちに同じような出来映えで届けられるよう調理時間や火加減をしっかりと調整して仕上げたいと思います。

〇ごはん

〇カツオの薬味ソースがけ

〇豚肉とごぼうの甘辛煮

〇豆腐のみそ汁

〇牛乳

　今日は旬の魚、カツオを使ったメニューです。カツオは春と秋にあぶらがのっておいしさがアップします。今日は片栗粉を付けて油で揚げて薬味ソースをかけました。カツオは揚げると身が固くなってしまうので、ネギ、にんにく、しょうがなどの香味野菜と酢、砂糖、しょうゆなどの調味料を合わせたソースをたっぷりかけました。しっかりと味がついたので、ごはんにぴったりのメニューでした。

　１学期がスタートして１ヶ月ほど経ちました。１年を通して１学期は給食の残菜が多いです。成長に合わせた栄養価を計算して給食を作りますが、個々の食べられる量やスピードが違うことや、暑くなる時期は食欲が落ちたりして残菜が多くなってしまいます。最近の物価高騰を考えると残菜量が多く、全てごみとなってしまうことに心が痛みます。限られた予算の中で、心身の成長に必要な給食をおいしく食べてほしいという悩みがつきません

〇きなこ揚げパン

〇豆のスパイシー炒め

〇ＡＢＣスープ

〇牛乳

　今日はみんなが待っていたきな粉揚げパンです。１年生は初めての揚げパンでしたが、教室をのぞくとみんな大きなお口を開けて「おいしい！」と言いながら笑顔で食べていました。南流小の人気メニューは１年生もきっと大好きになることでしょう。窒息防止のためにもパンは、ちぎったりよく噛んで食べましょう。

　豆のスパイシー炒めは、ベーコン、３種類の豆（大豆・白インゲン豆・ひよこ豆）とじゃが芋やキャベツなどが入ったカレー味の炒め物です。１１時を過ぎた頃に、廊下にはカレーの良い匂いがただよってきました。カレー味で食べやすいメニューでしたが、３種類の豆を苦手な子どもたちが多く食が進まない様子が見られました。どんなメニューでもひとくちから始めてほしいなあと思います。

〇サフランライスのハヤシソースがけ

〇アスパラサラダ

〇ヨーグルト

〇牛乳

　今日は今が旬のアスパラガスを使ったサラダです。給食で使用したアスパラガスは長野県産で１６kg（約６４０本）ありました。太くてりっぱなアスパラガス、穂先は形を残し他の部分は斜めに切り歯ごたえが残るよう茹でてから、水で粗熱をとりました。ドレッシングには玉ねぎのすりおろしを入れ、甘めに味付けしました。今日は子どもたちもアスパラサラダをよく食べていて、旬の味を堪能してくれたことでしょう。

　サフランライスのハヤシソースがけも子どもたちはよく食べていました。サフランを炊き込んだ黄色いごはんと、トマトやデミグラスソースが入ったハヤシソースは豚肉や玉ねぎの他に大豆を入れて摂取しにくい豆類を食べやすくしました。豆類は子どもたちに食べてもらうのが難しい食材のひとつです。形をわからないようにしたり、わかるようにしたり工夫して給食を作っています。

〇じゃこちらし寿司

〇切り干し大根煮

〇すまし汁

〇小袋アーモンド

〇牛乳

　今日は、ちりめんじゃこが入ったちらし寿司でした。ちりめんじゃこは給食でよく使われます。歯や骨を丈夫にするカルシウムがあり、取り入れやすい食品です。栄養満点のじゃこちらし寿司でしたが、今日は残菜が多くとても残念でした。お酢の味が強く感じて食べにくかったのかな？食欲が無かったのかな？残菜が多いときはいつも考え込んでしまいます

　小袋アーモンドも子どもたちの好みが分かれるメニューです。１袋にアーモンドが１０粒くらい入っていて、塩分の摂取を抑えるために「塩なし」です。好きな子はお代わりするくらいですが、苦手な子は全く食べないことがあります。でも、給食は食の体験を増やす貴重な時間でもあるので、１粒で良いので食べてみよう！と声かけをしているクラスが多いです。ぜひ、苦手な物でもひとくちから始めてみましょう。

〇カレー南蛮うどん

〇じゃがいもきんぴら

〇手作り抹茶蒸しパン

〇牛乳

　５月は新茶の季節です。今日の蒸しパンにはお茶の葉を細かくした抹茶を入れました。きれいな緑色でチョコチップも入っているので甘くてもちもちとおいしい蒸しパンでした。抹茶の色と香りを楽しめたでしょうか？給食室では、朝から生地をこねてひとつずつカップに流し込みスチームコンベクションオーブンで蒸しました。全校分で５回に分けて作りました。仕上がりが扉の向こうに見えていて、だんだん生地が盛り上がりお花が咲いたように割れて、出来上がっていく様子を見ながら「今日もおいしい蒸しパンを子どもたちに届けられるね！」と給食室で話していました。

　カレー南蛮うどんも人気があります。６年生は人数も多くひとつの食缶にいっぱい入れるのは危険なため、２つの食缶に入れました。２つも食缶がありビックリした６年生でしたが、皆笑顔でお代わりをたくさんしていました。

〇豚肉どん

〇キムチみそ汁

〇かわちばんかん

〇牛乳

　今日は流教研のため短縮日課でした。そのため、配膳が早くできて食べやすいメニューです。本当なら豚肉どんはお箸で食べたいけれど、（難しいけれどお箸が上手に使えるための練習になりますね）全校のみんなにスプーンを付けました。つゆだくだったので、今日はスプーンでしっかり残さず食べることができました。

　キムチみそ汁で使用している給食用キムチは、辛みが少なく甘くておいしいキムチです。１年生は給食でのキムチが初めてだったので、キムチの汁を切り辛みをより抑えて入れました。きっとキムチが苦手な人でも食べやすかったと思います。

〇ネギにんにくチャーハン

〇トックスープ

〇フルーツ豆花

〇牛乳

　今日は子どもたちに人気のチャーハンです。チャーハンは混ぜごはんの中でも良く食べられています。今日はネギと付くだけ合って長ネギを２４ｋｇ、わけネギを２３ｋｇ使いました。にんにくは８００ｇ大きいサイズを１２個、豚肉は２０ｋｇ使いました。ガツンと元気が出るおいしいチャーハンが出来上がりました。子どもたちも残さずに完食のクラスがたくさんありました。

　もちもちしたトックが入ったスープも人気です。スープにトックを入れるとき、パラパラしながら入れるのですが、スープの中でトック同士がくっついてしまい、何個も重なった大きなトックが時々出てしまいます。当たりと思ってくれるとうれしいです。

〇梅ちりめんごはん

〇新じゃがの煮物

〇沢煮椀

〇柏餅

〇牛乳

　５月５日はこどもの日・端午の節句です。今日のデザートはこどもの日にちなんだ柏餅でした。朝から柏餅を楽しみにしていた子どもたちも多かったようです。柏餅は本来柏の葉に包まれていますが、給食では柏の葉が無い柏餅で、こしあんでした。柏餅には子どもの成長と健康、未来への願いが込められています。

　今日は新じゃがの煮物の予定でしたが、新じゃがでは無く北海道産の「さやか」という品種のじゃが芋を７０ｋｇ使いました。さやかは色白で煮崩れしにくいので、時間をかけて煮て味が決まってから火を止めてより味が染みこむようにして仕上げました。沢煮椀は千切りにした野菜や豚肉をサバやコンブから取った出汁で味付けしました。うま味の相乗効果でとてもおいしく出来上がりました。

〇ごはん

〇ハンバーグトマトソースがけ

〇三色ソテー

〇じゃが芋のみそ汁

〇牛乳

　今日から５月になりました。さわやかな季節ですが、夏のように暑くなる日もあります。体調を崩さないよう、給食をしっかりと食べて元気にすごしましましょう。また、体が暑さに慣れていないので熱中症予防のために、水分も忘れずに取るようにしましょう。

　今日の給食はハンバーグトマトソースがけでした。トマトソースは水煮缶やケチャップを使いましたが、ケチャップはメーカーによって酸味やうま味が違うため、料理によって使い分けをしています。今日は甘みが強く酸味の少ないケチャップでした。ハンバーグとよく合いごはんがすすみました。