2024年9月の記事一覧

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「ホイコーロー」は、中国の四川料理のひとつです。ホイコーローを漢字で書くと、「回る」「鍋」の「肉」と書きます。これは、一度調理した肉や野菜を再びお鍋に戻すことから、この名前がついたといわれています。本場の中国のホイコーローは、豆板醬などがしっかり入っていて辛味が強いですが、日本のホイコーローは、甜面醤が多めに入っていて甘みやコクが強いのが特徴です。今日の給食のホイコーローにも、甜面醬が多めで、豆板醤は少しだけ入れています。