今日は、「卵いりトマトスープ」です。

　私事ですが、給食で出された赤色のスープに驚いたのは小学生の頃だったでしょうか。今となっては当たり前のトマト色ですが、ちょっと衝撃的であったように記憶しています。トマトのうま味成分はグルタミン酸ですのでコンブやチーズに含まれる成分と一緒です。同じ成分はうま味が自然にアップします。魚介類や肉類のうまみ成分はイノシン酸ですが、違ううま味成分同士を組み合わせると相乗効果で、味に深みやコクがうまれるそうです。トマトがスープになるのは、必然だったのだと想う今日この頃です。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。