「切り干し大根の煮物」には、切り干し大根が使われています。

　切り干し大根は、江戸時代から食べられており、秋の終わりから冬にかけて収穫した大根を細く切り、日光に当てて干した物です。天日干しでうまみや栄養が凝縮されることで、多くの栄養素を摂取できます。カルシウムや鉄分、ビタミンBの他に食物繊維も豊富で、特に不溶性の食物繊維が多く、腸のぜん動運動を活発にして便秘の解消を促してくれます。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。