今日は、春菊　についてのお話です。

　春菊は、春に菊によく似た花が咲くので、漢字で春の菊と書きます。ヨーロッパなどでは、花として育てられていますが、中国や日本では野菜として葉や茎を食べます。花が咲く前の11月から3月が旬の野菜です。

甘と苦みがあり、栄養がとても豊富です。カルシウムや鉄分が入っているので、骨を丈夫にし、血液をサラサラにしてくれるはたらきがあります。

今日は、さくら市でとれた春菊を使って、ごま和えにしました。