2024年4月の記事一覧

｢ごはん、さわらの立田揚げ、野菜の梅おかかあえ、豆乳みそ汁、牛乳｣

 今日は｢さわらの立田揚げ｣です。｢さわら｣は、魚へんに春と書くように、関西では春が旬の魚です。関東では、冬が旬となっています。下味、でん粉を付けたさわらを油で揚げました。しっかり加熱されたか、中心温度計を刺して、８５℃以上になっていることを確認します。子どもたちに感想を聞くと、「唐揚げと同じ味でおいしい！」と好評で、よく食べていました。

｢野菜の梅おかかあえ｣は、ゆでて冷却した野菜と、梅肉、調味料、かつお節、ごまを混ぜ合わせました。かつお節とごまは、オーブンで焼いて、香りよく仕上げました。

｢豆乳みそ汁｣は、具材が煮えて、みそを入れたら豆乳を入れます。豆乳は温度が高くなると分離してしまうので、煮立たせないよう注意が必要です。最後に、流山産の小松菜を入れて仕上げました。

「マーボー丼、鶏肉とキャベツのパイタンスープ、フルーツあえ、牛乳」

今日から、今年度の給食がスタートしました。初日のメニューは、「マーボー丼」です。約７０㎏の豆腐をさいの目に切り、崩れないように下ゆでをしてから、炒めて味付けした具材と混ぜ合わせました。味付けには、豆板醤や甜麺醤を使用しました。子どもたちにも好評で、よく食べていました。

「パイタンスープ」は、キャベツやもやしなど、野菜の甘みがよく出ていました。

「フルーツあえ」は、みかん缶、パイン缶、黄桃缶を電動缶切り機で開け、種や異物が入っていないか、よく確認してから、こんにゃくゼリーと混ぜ合わせました。

給食時間に「久しぶりの給食は、どうですか～？」と子どもたちに聞くと、「おいし～い！」という声がたくさんかえってきました。

今年度も、調理を担当するのは（株）メフォスのみなさんです。安心安全な給食を提供できるよう取り組んでいきます。