2022年9月の記事一覧

【献立】牛乳　サンマのひつまぶしご飯　ハリハリ漬け　青菜のみそ汁

　短冊切りしたサンマのかば焼きを、タレと共にご飯にまぶしました。カリッと揚がったサンマと刻み海苔とタレがご飯によく合います。

　ハリハリ漬けは、切り干し大根、にんじん、きゅうりを甘酢につけて作ります。野菜は全てゆでてから、調理員さんが手で、水気をぎゅーっと絞ります。大量なので3人がかりで絞っていました。ここでの絞りが甘いと、味がぼけてしまうので、とても大事な行程です。

　今日は、サンマを混ぜたご飯が好評でとてもよく食べられていました。