2021年10月の記事一覧

【献立】牛乳　切干大根ビビンバ　にらまんじゅう　わかめとあさりの春雨スープ

　ビビンバは、切干大根を入れて歯ごたえや栄養価をアップさせています。具材に味が染みるよう、煮えにくい物から順番に加えて煮込み、最後に炒りごまとごま油をまぶしました。

　にらまんじゅうは、スチームコンベクションオーブンで、蒸気や風を出して、焼き目をつけながらもしっとり焼き上げました。このオーブンの調整は、ベテラン調理員さんの熟練の技です。

　スープも、新鮮なねぎが効いて美味しく仕上がりました。