2024年9月の記事一覧

【献立】牛乳　切り干し大根ビビンバ　トックスープ　フルーツのゼリー和え

　今日は韓国風の献立です。ビビンバには、豚ひき肉に切り干し大根、人参、大豆もやし、ほうれん草を使いました。調理員さんがにんにくとしょうがを炒めていると、食欲をそそる良い香りが中庭まで漂っていました

　トックは、うるち米で作られた韓国のおもちです。平べったい形なので、すぐに煮えます。トックをすき焼きに入れるのも美味しいそうです。

　今日はビビンバとフルーツがとても良く食べられていました

【献立】牛乳　麦ごはん　さばのごまみそだれ　わかめとコーンの酢の物　沢煮椀

　さばは皮目をこんがり焼いて、赤みそとみりん、砂糖、すりごまなどで作ったたれをかけました。

　酢の物は、初めて取り入れてみました。きゅうりはゆでて塩もみしておきます。キャベツ、わかめ、コーンなどと合わせて、酢、砂糖、しょうゆで作った三杯酢で和えました。最後にすりごまを混ぜて出来上がりです。優しい酸味に仕上がりました

　沢煮椀のだしは昆布で取りました。昆布と豚肉を合わせると、うまみの相乗効果で美味しいだしが取れます。

　今日もよく食べられていました

【献立】牛乳　中華炒めうどん　とり肉とれんこんの揚げ煮　わらびもち黒みつがけ

　とり肉とれんこんは、片栗粉をまぶして揚げ、甘辛いタレで和えました。

　わらびもちには、黒糖と水で作った黒みつを添え、教室でかけてもらいました。1年生教室で、「１個ですか？２個ですか？黒みつはかけますか？」と聞きながら配缶したところ、子供たちは「いつもと違って楽しい！」と喜んでいました。

　今日はどのクラスでもとても良く食べられていました

【献立】プロフ　シャシュリク風ポークソテー　肉と野菜のスープ

　プロフはウズベキスタンの代表的な料理で、炊き込みご飯です。大量の油で玉ねぎと肉を炒めます。塩やクミンで味付けし、米を入れて炊きます。今回は子供たちの味覚に合うよう、油を少なめにして作りました。クミンの風味がお肉ととても良く合って、美味しく出来ました

　シャシュリクは、串焼き料理です。玉ねぎにレモンや酢をかけたものを付け合わせるそうです。今日は、豚のうす切り肉を、レモン汁やクミン、コリアンダーで味付けし、オーブンで焼きました。

　調理員さんが「今日はお肉祭りですね」と言う位、お肉たっぷり献立です。ウズベキスタン料理ではハーブをよく使い、中でもクミンが欠かせないそうです。いつもと違った風味を楽しんで欲しいと思います

【献立】牛乳　ツナとあさりの和風スパゲティ　ミートボールと野菜のスープ　米粉のココアカップケーキ

　カップケーキは、小麦粉の代わりに米粉、バターの代わりに豆乳バターやサラダ油、牛乳の代わりに豆乳を使った、アレルゲンフリーのケーキです。ココアをたっぷり使うことで、濃厚なチョコケーキのような仕上がりになりました

　今日はおはなし給食です。『アナグマのもちよりパーティー』という絵本を図書委員さんが読み聞かせしました。この絵本には、モグラが、カップケーキを使ってパーティーを盛り上げるシーンがあります。アナグマの思いやりと、モグラのユーモアで明るい気持ちになれる絵本です

【献立】秋刀魚ひつまぶしご飯　かき玉みそ汁　さつまいものレモン煮

　秋刀魚は、短冊切りで、片栗粉をまぶして揚げ、甘辛いタレと共にご飯に混ぜました。刻み海苔をふって完成です。

　かき玉みそ汁の実は、にら、ねぎ、キャベツ、人参、豆腐、わかめ、卵です。最後にすりごまを加えました。

　さつまいもは、レモン汁と砂糖、塩で煮て、爽やかな甘さに仕上げました。

　ひつまぶしご飯には秋刀魚が入りますが、揚げることで魚臭さがなく、食べやすかったようですどのクラスでもとても良く食べられていました

【献立】牛乳　テーブルロール　コック・オ・ヴァン　粉ふき芋　野菜と豆乳のクリームスープ

　８月に行われたパリ・オリンピック、パラリンピックにちなんで、フランス料理を取り入れました。

　コック・オ・ヴァンは、フランスのブルゴーニュ地方の料理です　フランス語で、コックは「雄鳥」、ヴァンは「ワイン」という意味で、訳すと「鶏肉の赤ワイン煮込み」ということになります。

　赤ワインは半量になるまで煮詰めてから、焼いた鶏肉やベーコンと一緒に煮ました。マッシュルーム、セロリ、玉ねぎなども炒めて加えます。鶏肉はよく煮えて、口の中でホロホロと崩れる位軟らかくなりました。

　スープには、塩麹やこぼれ梅（みりん粕）なども加えてうまみを出しました。

　1年生教室では、パンを上手にくり抜いて、お肉やスープを入れて食べている子が多く見られました　いつものコッペパンとはひと味違う、テーブルロールが美味しいと好評でした

【献立】牛乳　山菜おこわ　マスの紅葉焼き　けんちん汁　お月見団子

　今日はお月見、十五夜です。里芋を供える風習があることから、「芋名月」とも呼ばれます。これにちなんで、秋を感じる献立です。

　マスは、すりおろし人参とマヨネーズを混ぜたソースをのせて、オーブンで焼きました。

　けんちん汁には、里芋などの根菜がたくさん入っています。

　お月見団子は、きなこをたっぷりまぶしました。「余ったきなこは、牛乳に混ぜて飲んだ」という子が何人もいました。

　朝晩は少しずつ涼しさが感じられるようになってきました。今夜はきれいな月が見られると良いですね

【献立】牛乳　青ねぎ入りマーボーなす丼　中華コーンスープ　梨

　なすは46kg、厚めのいちょう切りにして、さっと素揚げしました。作っておいた肉みそになすを加えて、片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。

　今日の梨は、長野県産の豊水です。調理員さんがひとつひとつ皮むきし、8等分に切りました。

　1年生教室で、『苦手な食べ物にチャレンジ』という紙芝居を読み聞かせしました。苦手な食べ物を一番最初に食べてみたら食べられたよという内容です。子ども達は、久しぶりの紙芝居に喜んでいました。今日の給食で苦手な食べ物があるかを聞いてみると…なす、にら、ねぎ、梨、牛乳等、いろいろです。無理する必要はないですが、頑張って食べて報告してくれる子がたくさんいました

　今日はよく食べられていました

【献立】牛乳　高津の鶏飯　ハリハリ漬け　豆乳みそ汁

　「高津の鶏飯」は、千葉県八千代市高津地区の郷土料理です。主な材料は鶏肉としょうゆ。鶏肉を小さく切り、しょうゆで煮てご飯と混ぜる、シンプルな料理です。鶏肉を小さく切るのは、皆に鶏肉が行きわたるようにとか、卵を産んだ後の鶏の肉は硬いからとか諸説あるそうです。

　鶏肉を煮る美味しそうな香りに、「いい匂い～♪」と釜の前で立ち止まる調理員さんが多数いらっしゃいました

　今日のご飯はほぼ完食でしたシンプルな具材と味付けが子供たちに好まれたようです。

【献立】牛乳　きなこ揚げパン　にんじんと小松菜のごまドレッシング　塩豚とじゃがいものスープ

　2学期初めての揚げパンです。コッペパンをほんの少し歯ごたえを感じさせる程度揚げ、温かいうちにきなこをまぶして作ります。今日も美味しくできました。

　連日の猛暑のため、今日もサラダのゆで野菜を冷やすのが大変でした　水道水の水温が27℃もあり、ロックアイスを使っても22℃程度にしか下がりませんでした。調理員さんは、ゆでた野菜を早めに冷蔵庫に入れ、ドレッシングやごまをしっかり冷やしておくことで、なんとか21℃に仕上げていました。

　スープの角切り豚肉は塩をもみこんでおき、別釜で柔らかくゆでました。お肉のうまみたっぷりのスープが好評でした。

　今日はとてもよく食べられていました。「揚げパンの時は2個ずつでいいよ」と言う子もいました

【献立】牛乳　萩ご飯　鶏肉の唐揚げ　野菜の菊花和え　むらくも汁

　今日は「重陽の節句」です。奇数の中で最も大きな９が重なり、縁起の良い日として中国で祝われていました。平安時代に重陽の節句が日本に伝わると、菊の季節と重なったため、菊を眺めたり、菊を浮かべた酒を飲んだりして無病息災を願う日となったそうです。旧歴の9月9日は秋ですが、現代ではまだまだ暑さが厳しい季節です…

　重陽の節句にちなんで、野菜の和え物には菊の花びらを混ぜ、ゆずの絞り汁を入れたたれで和えました。

　萩ご飯は、秋の七草の一つ、萩の花をイメージし、小豆と枝豆を混ぜました。

　むらくも汁は、豆腐をつぶして入れることで、空にたなびく雲をイメージしています。

　小豆の入ったご飯は、苦手な子が多いようで残菜が多めでした。給食で、季節を感じる和食や行事食を体験してもらうことで、少しずつ和食の味に慣れていってもらえたらよいと思います

【献立】牛乳　白ごまタンタンうどん　厚揚げの煮物　さつまいもスティック

　さつまいもスティックは、細切りのさつまいもを素揚げして、3種類の砂糖をまぶして作りました。上白糖、グラニュー糖、粉砂糖です。上白糖だけよりよく絡み、しっかり甘みがつきました。

　給食時間、子ども達に砂糖クイズを出しました。「砂糖の材料となるものは次のうちどれでしょうか？」

　①てんさい、②じゃがいも、③ほうれんそう、④さとうきび

　答えは…①てんさい、④さとうきび　です

　甘いさつまいもに、さらに甘い砂糖をまぶしたさつまいもスティック楽しみにしていた子がたくさんいたそうです。今日もよく食べられていました。

 【献立】牛乳　ドライカレーライス　海藻サラダ　お米のみかんババロア

　2学期の給食が始まりました。ドライカレーには、豚と鶏のひき肉やスパイスをたっぷり使います。鉄分補給のため、レバーも入って栄養満点です。子ども達からは「スパイシーで美味しい」と好評でした

　今日から気温が上がったため、海藻サラダのゆで野菜を冷やすのが大変でした。調理員さんは早めにゆでて、普段は使わないロックアイスも使って水冷し、水気をよく絞ってから、冷蔵庫に入れておきました。おかげで、冷たく美味しく仕上がりました。

　今日は、どのクラスでもとてもよく食べられていました