2023年2月の記事一覧

『焼き豚チャーハン、春巻、中華コーン卵スープ、牛乳』

　焼き豚チャーハンには、お肉屋さんのチャーシューや、流山産の青ねぎを使いました。給食では、具を炒めて味つけしたものを、炊きたてのご飯に混ぜています。

　中華コーン卵スープに使っているトウモロコシは、野菜と思われがちですが、野菜ではなく、お米や小麦の仲間です。お米、小麦、トウモロコシは、世界の三大穀物といわれています。メキシコやスペインでは、トウモロコシでできた“トルティーヤ”という平たいパンのようなものが主食として食べられています。トルティーヤを使った料理には、タコスやブリトーといった料理があります。

『ミートソーススパゲティ、シーフードサラダ、チーズドッグ、牛乳』

　ミートソーススパゲティは、１５３ｋｇのスパゲティを５回に分けてゆでました。麺をゆでる人、ゆでた麺をざるにあげる人、麺がくっつかないように油をかける人、麺を各クラスに分ける人など、給食室が１つのチームになって、役割分担をして、給食をつくってくださっています。感謝の気持ちをもって、いただきましょう。

　シーフードサラダには、たっぷりのエビとイカを使いました。エビとイカは、とりすぎがちな脂質が少なく、積極的にとりたいたんぱく質が多く含まれている食べものです。たくさん食べましょう。

『ルーローハン、ビーフンスープ、アセロラゼリー、牛乳』

　ルーローハンは、有名な台湾料理の一つです。きざんだ豚肉を、しょうが、にんにく、八角などの香辛料と一緒に甘辛く煮こんだものを、ごはんにかけて食べます。給食室では、１００ｋｇの豚肉と、７３ｋｇの玉ねぎを、じっくり炒めてから、ことこと煮込んで作りました。

　ビーフンは米粉でできた、中国で生まれた麺です。ほかに米粉でできた麺には、フォーがありますが、フォーはベトナムで生まれて、平べったい形をしているのが特徴です。ビーフンはスープにして食べるほかに、肉や野菜と炒めて、“焼きビーフン”にして食べてもおいしいです。

『ごはん、白身魚のおろしソースかけ、切干大根のラー油炒め、豆乳みそしる、牛乳』

　白身魚のおろしソースかけは、白身魚をオーブンで焼いてから、特製のおろしソースをかけました。

　大根は、葉っぱに近いところと、細くなっている先のほうでは味が違います。葉っぱに近いところは、辛みが少なくてみずみずしいので、サラダなどの生で食べる料理に向いています。細くなっている先のほうは、辛味が強く、少し硬いので、おみそ汁や、辛みの強い大根おろしに向いています。真ん中の部分は、くせが少なくて、やわらかいので、煮物にするととてもおいしいです。給食では、大根をすりおろしてから、火を通しているので、辛みが少ない味になっています。

『ぶどうパン、いかフライ、イタリアンサラダ、ポークシチュー、牛乳』

　イカフライは、よく噛んで食べることで、よりうま味を感じることができます。よく噛んで食べましょう。

　人は乳歯が抜けて永久歯が生えると、もう生え変わることはありません。なので、今ある歯を一生使えるように大切にする必要があります。歯を大切にするには、歯みがきをするだけではなく、“よく噛んで食べること”がとても大切です。

　よく噛んで食べることを意識すると、歯の病気を防ぐほかに、食べすぎを防ぐ、食べものの味がよくわかる、言葉の発音がよくなる、脳のはたらきをよくする、胃腸のはたらきをよくするなど、いいことがたくさんあります。よく噛んで、味わって食べることを意識してみましょう。