2020年11月の記事一覧

『牛乳　炙り秋刀魚ご飯　厚焼き卵の生姜餡かけ　のっぺい汁』です。

　今日は、旬の秋刀魚を使った「炙り秋刀魚ご飯」です。秋刀魚を高温のオーブンでカリッと焼き上げてから特製のタレをたっぷりからめました。炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせ、栄養満点の炙り秋刀魚ご飯ができあがりました。今年の秋刀魚の不漁が続いていましたが、１１月中旬頃、北海道で２１９０トンの秋刀魚が水揚げされました。いつもより出足が遅かったですが、旬の秋刀魚をおいしく食べられそうです。炙り秋刀魚もカリッと焼き上げ、脂ものっているので、よくかんで味わって食べましょう。

　「厚焼き卵の生姜餡かけ」は、だし汁におろし生姜を加え、とろみをつけた生姜餡を厚焼き卵にたっぷりかけました。生姜は、昔から漢方薬や健康食品に使われており、体をあたため、免疫力を高める成分が含まれています。気温が下がってきているので、風邪を引かないために生姜や温かい「のっぺい汁」を食べて、身体の中からあたためましょう。

『牛乳　わかめじゃこご飯　小鯵の南蛮漬け　どさんこ汁　ブルーベリーヨーグルト』です。

　今日は、さっぱり味の「わかめじゃこご飯」です。炊きたてのご飯にわかめと白ごま、ちりめんじゃこを混ぜ合わせています。ごまやちりめんじゃこ、わかめは、タンパク質やビタミン､カルシウム､食物せんいがバランスよく含まれています。栄養バツグンのわかめじゃこご飯をもりもり食べましょう。

　「小鯵の南蛮漬け」は、小さな鯵を油でじっくり揚げて、特製の南蛮漬けのタレをかけました。小鯵の骨は、高い温度で揚げることによって食べやすくなり、丸ごと食べられます。小鯵の骨には、カルシウムが多く含まれ、みんなの骨や歯を丈夫にし、成長を助けてくれます。カリカリっとした食感とピリッとした南蛮漬けのタレが、とてもおいしくできました。一口、２０回くらいよくかんで、骨に気をつけながら食べましょう。

『牛乳　ご飯　鯖の文化干し　舞茸のきんぴら　かき玉汁　ミルメーク』です。

　今日は､秋から冬にかけて旬の「鯖の文化干し」です。ノルウェー産の脂ののった鯖を一度干しています。干すことによって、余分な水分がとび、旨みや栄養成分だけが残り、さらにおいしくなります。鯖の身と皮の部分に栄養バツグンのDHAやEPAの成分が、たくさんあるので皮ごと食べるのがおすすめです。鯖の文化干しの塩加減が、ご飯によく合うので、骨に気をつけながら味わって食べましょう。
　「舞茸のきんぴら」は旬のごぼうを炒め、香りの良い舞茸を加えました。独特の食感が魅力の舞茸は､秋の味覚の代表です｡炊き込みご飯や天ぷら､鍋に加えて食べますが、旨みたっぷりのおいしいきのこです。「舞茸」には食物せんいが多く含まれ、お腹の調子を整えてくれます。また、コレステロールを下げる成分が含まれ、生活習慣病の予防にもなります。ごぼうや舞茸の香りや食感を味わいながら食べましょう。
　今週は気温が下がってきました。風邪をひかないようにバランス良く、なんでも食べて元気に過ごしましょう。

『牛乳　きな粉揚げパン　味噌ワンタンスープ　ポテトサラダ』です。

　今日は､人気の「きな粉揚げパン」です。ツイスト型にしたコッペパンを高温の油でカラッと揚げ、特製のきな粉パウダーをたっぷりまぶしました。「きな粉」は、大豆をすりつぶして作られています。大豆は、豆の中でもタンパク質の含有量が最も多く、みんなの体の組織をつくる働きがあります｡ビタミンやミネラル､食物繊維もバランスよく含まれた万能食材です。揚げパンにまぶして、食べやすくなっていますので、よくかんで味わって食べましょう。
　「味噌ワンタンスープ」は味噌仕立ての具だくさんのスープです。味噌は、日本人に欠かせられない調味料として、そして、古くから日本人の健康も
支えてきています。体の芯からあたたまる栄養バツグンの味噌ワンタンスープをもりもり食べて、風邪をひかないように気をつけましょう。

『牛乳　ひじきご飯　イカフライ　沢煮椀　チーズ』です。

　今日は､栄養満点の「ひじきご飯」。ひじきは、海水のミネラルをふんだんに吸収して育っているので体に大変良いです。食物繊維は、腸の働きを助けてくれますが、ひじきの食物繊維は､ごぼうの7倍と言われ、たくさん含まれています。ひじきは油で炒めたり、揚げることでひじき自体の風味がアップし､まろやかになります。さらにカルシウムを吸収しやすくなるところもおすすめです！給食の「ひじきご飯」をもりもり食べましょう。

　チーズは牛乳から作られています。世界には、色々な種類のチーズがありますが、大きく分けてナチュラルチーズとプロセスチーズがあります。手軽に食べられタンパク質やカルシウムもたくさん含まれているので栄養バツグンの食材です。カルシウムは、骨や歯の成分でもあるので、しっかり食べて、丈夫な体をつくりましょう！

『牛乳 さつま芋パン　鰯フライ　ねぎねぎポテト　流山産小松菜の米粉シチュー』です。

　１１月は千産千消月間です。給食でも干葉県産や流山産の食材をたくさん使用しています。今日は千葉県産のさつま芋を始め、鰯、流山産の長ねぎ、小松菜を使いました。

　「さつまいもパン」は千葉県内の専門工場で、甘く味付けした「さつまいもの甘露煮」を使用しています。干葉県は、さつま芋の生産量が､全国で第３位を誇ります！さつま芋は、焼き芋やスウィートポテト､大学芋などスウィートの他に、シチューやお味噌汁などに入れてもおいしいですね。「さつま芋パン」は､ふかふかの食感でとてもおいしいです。よくかんで、味わって食べましょう。

　「鰯フライ」は、3枚おろしにした鰯をフライにしているので、骨がなく全部食べられます。鰯の脂は、DHAやEPAが多く、体に大変良いです。よくかんで、味わって食べましょう！ 

『牛乳 ご飯 韓国風焼きのり 銀鮭の塩焼き　ごま和え　味噌けんちん汁』です。

　今日は、ご飯のおかずにぴったりの「銀鮭の塩焼き」です。北海道産の脂ののった鮭で、程よい塩加減がご飯に合います。鮭にはタンパク質をはじめ､DHAやEPA､ビタミンDなどが含まれています。ビタミンDは太陽の光を浴びると体内でつくられる成分ですが、鮭にも多く含まれています。カルシウムと共に歯や骨を作るのに欠かせない栄養素の一つなので、よくかんで旬の鮭を味わって食べましょう。

　栄養バツグンの「ごま和え」は、新鮮な野菜、ほうれん草や人参、キャベツ、もやしをたっぷり使っています。特製のごまダレは練りごまやすりごまを使っているので、コクがあり、栄養満点です。ごまは、小さいながらもビタミンやカルシウム、鉄分などミネラルも豊富です。「ごま和え」をしっかり食べて、風邪に負けないようにしましょう！

『牛乳　切り干し大根のビビンバ　チゲスープ　杏仁豆腐』です。

　今日は、栄養バツグンの「切り干し大根のビビンバ」です。ビビンバはお隣の国、韓国の家庭料理。ビビンバは韓国語で、「ご飯を混ぜる」という意味なので、焼き肉や野菜をご飯にのせて、混ぜながら食べる料理です。給食では、ビビンバの具材を炊きたてのご飯に混ぜ合わせています。豚肉や切干し大根、長ねぎ、大豆もやし、ほうれん草など色々な食材をにんにくやごま油を加え、味付けをしました。いろいろな食感も楽しめるので、よくかんで味わって食べましょう。
　「チゲスープ」は、韓国でも定番の料理。白菜キムチや豆腐、旬の野菜を加えたピリっと辛めのスープです。体の芯からあたたまり、野菜をたくさん摂ることができます。ビタミンやミネラルが豊富の野菜をしっかり食べて、風邪に負けないようにしましょう！

『牛乳　ハヤシライス　コーンサラダ　ヨーグルト』です。

　今日は、人気の「ハヤシライス」です。じゃが芋１００ｋｇと玉ねぎを１００ｋｇ､人参を３６ｋｇも使い、具だくさんの栄養バツグンのハヤシライスです。仕上げに、赤ワインも加え、コクのある風味豊かなルーが出来上がりました。炊きたてのご飯にたっぷりかけて、もりもり食べましょう。

　「コーンサラダ」は、新鮮なキャベツやきゅうりなどの野菜と甘みのあるコーンにわかめも加えました。特製のドレッシングは、ごま油を使用し、風味も良く、野菜にとてもよく合います。野菜は、ビタミンCやビタミンAが多く含まれ、のどや鼻の粘膜を丈夫にし、ウィルスに対する免疫力を高かめます。　気温が急に下がってきました。温かい食べ物や野菜をしっかり食べて、風邪に負けないようにしましょう！

『牛乳　ちらし寿司　手巻きのり　肉じゃが　すまし汁』です。

　今日は、特製の寿司酢を使った「ちらし寿司」です。寿司酢は、お酢と砂糖、塩を加熱して作ります。炊き上がったご飯にさっくり混ぜ合わせました。お酢は、殺菌効果や血液の流れをよくし、疲れを取り除く効果があります。また、カルシウムと酢を一緒に取るとカルシウムの吸収を助け、効率よく摂取することができ、骨や歯を丈夫にする万能調味料です。焼きのりにカルシウムが含まれているので、ちらし寿司を焼きのりにたっぷり巻いて食べましょう。

　肉じゃがは、じゃが芋を１６０ｋｇと豚肉、玉ねぎや人参、しらたきを使い、大きな釜で、じっくり煮込みました。だし汁の旨味に調味料を加え、甘みのある「肉じゃが」が出来上がりました。野菜をたくさん使い、ビタミンやミネラル、食物せんいが豊富です。　野菜をしっかり食べ、免疫力を上げて、ウィルスに負けないようにしましょう！