食育（ ６月３０日　月曜日）

『牛乳　マーボー茄子丼　オクラとトマトのふわ卵スープ　冷凍みかん』　　

　今日は、ご飯がすすむ「マーボー茄子丼」です夏が旬の「茄子」をたっぷり使ったマーボー茄子は、いろいろな具材を使い、栄養バツグンです茄子はインドが原産で、日本には奈良時代に中国から伝わりました茄子の青紫色の色素は、「ナスニン」という成分これは、ポリフェノールの一種です。ポリフェノールは、ガンや生活習慣病の原因となる「活性酸素」を取り除く働きがあります

今日は、茄子を輪切りにして、米粉をまぶし、油でカラッと揚げました豚ひき肉や細かくきざんだ具材と混ぜ合わせ、中国の味噌テンメンジャンを使い、おいしくできましたご飯に「マーボー茄子」をたっぷりかけて旬の茄子を味わって食べましょう

　「オクラとトマトのふわ卵スープ」は、夏が旬のオクラとトマトを使った卵スープですトマトの酸味は疲れをとり、オクラの成分はお腹の調子を整えますしっかりスープを飲んで、熱中症を予防しましょう